Стиль фьюжн в кухне что это такое


Стиль фьюжн в интерьере кухни

Сделать кухню в стиле фьюжн не так просто, как может показаться на первый взгляд: мы подготовили коллекцию фото и советов, которые помогут в этом.

Особенности

История его появления достаточно занятная: он был создан несколькими дизайнерами в Филиппинах в 80-е годы, но уже скоро приобрел бешеную популярность во всем мире. Почему так? Сейчас разберемся.

И начнем с банального - а что это такое?

По сути стиль фьюжн - микс различных направлений дизайна, использование их ярких характерных черт в любой, самой причудливой комбинации. Возможно, звучит это странно - ну кому придет в голову в одном помещении использовать лофт и классику?

Однако при правильном подходе он дает шанс создать помещение, где все смотрится гармонично. Да, это достаточно сложно. Давайте разберемся, как нужно действовать, чтобы в результате получилась стильная кухня:

  • Основополагающий принцип - полная свобода материалов и оттенков. Вольно совмещайте все, что нравится. Металл с деревом, плитку с обоями, пластик с гранитом. Согласитесь, найти баланс и не удариться в дешевый китч нелегко. Поэтому тем, кто решился оформить интерьер кухни в стиле фьюжн, рекомендуем обратиться за консультацией к дизайнерам.
  • Такая же свобода и в работе с цветами. Броские яркие комбинации, неожиданные акценты - все это создает удивительную атмосферу. Опять же, главное не переборщить. Можно покрасить каждый предмет разноцветными красками… Но выдержите ли вы такую пестроту?
  • Не пытайтесь использовать сразу все. Слишком много декора, загроможденное пространство - это то, что вам точно не нужно. Цель - сделать красивую кухню-фьюжн, а не собирать образчики каждого стиля в одном помещении.
  • Избегайте хаотичности - все должно располагаться на своем месте. Главное - целостная общая картинка, а не набор случайно подобранных элементов.
  • Лучше отказаться от рожковых люстр в пользу точечных светильников. Если правильно развести освещение, то вы сумеете подсвечивать тот или иной элемент - вполне в духе фьюжн. Или используйте набор непохожих друг на друга ламп - стильно и функционально.
  • Уделите особое внимание декоративным предметам. Они должны подчеркивать общую атмосферу. Зато выбирать их можно на свое усмотрение, не ориентируясь на то, что разрешено, а что нет.

Как видите, в стиле фьюжн легко сделать те же ошибки, что и, например, в бохо-шик. Однако если вы проявите хороший вкус и будете соблюдать умеренность, то ваша кухня еще долго будет вызывать исключительно восхищение. Давайте посмотрим, как его реализовывать в помещениях различной планировки.

В интерьере

Такое оформление потребует немалых затрат - в первую очередь, времени и сил. Цена материалов может быть бюджетной, а вот без составления подробного проекта и тщательной планировки не обойтись.

Современный фьюжн отличается большим разнообразием, поэтому не удивляйтесь, что порой на фото не получается найти ничего общего.

Идея сделать яркий и красочный интерьер имеет нюансы: тут очень сложно ошибиться с подбором цветовой гаммы. Например, вот хороший образец баланса.

Сочные, насыщенные цвета стульев и масштабный принт им в тон на одной из стен. При этом пол нейтральный, а пастельная палитра остальных стен и мебели элегантная и утонченная. Использованы приемы лофта в сочетании с бохо и неуловимыми нотками чего-то европейского.

Достигнуть такого эффекта непросто: если присмотреться, заметно, что все оттенки сочетаются между собой, а яркие мазки подчеркнуты сдержанным фоном.

Заслуживают внимания и плафоны люстр: несложной формы, но украшенные росписью в тон. Кстати, заметили, что они не одинаковые? Это характерная черта фьюжена.

Интересен стиль и для кухни-гостиной - он помогает создать целостное восприятие всех зон, при этом подчеркивая особенности каждой из них. Мы посоветуем использовать вам схожие цвета - это сделает комнату гармоничной и стильной. А вот декор и различные акценты подбирайте немного в разнобой.

Фартук с мозаикой из плитки на кухню, большое количество разных подушек… Не бойтесь использовать броские элементы необычной расцветки. Если считаете, что мебель и чистовая отделка должны быть более сдержанным, подберите аксессуары. Хорошо с этой ролью справляются текстильные вещи - шторы, скатерти, полотенца.

О текстиле хотелось бы сказать пару слов отдельно: для фьюжена характерно использование рельефных фактур. А вот гладкие струящиеся ткани лучше оставить для классических интерьеров - там они будут уместнее.

Потратьте время на то, чтобы подобрать оригинальные шторы. Отличное решение - рулонные с принтом, как тут. С одной стороны, они практичны и удобны. С другой - служат дополнительным украшением.

Кажется, что кухня перегружена различными мелочами? Есть и другой вариант. Иногда чтобы создать атмосферу в комнате, нужен лишь один яркий мазок. Элегантное помещение в светлых тонах в стиле современной классики - и яркий диван, выбивающийся из визуального общего ряда. Смотрится просто, но эффектно.

Вообще, используя цветоподбор есть шанс создать интерьер, который будет завораживать каждого. Как вам сочетание пудрового, салатового и оттенка бордо?

Честно говоря, на словах представить это сложно. Однако на белом фоне все эти цвета гармонируют между собою, производя замечательное впечатление. Правда, сделать это сложно - потребуется учитывать все детали и просчитать пропорции. Иначе вместо красивой кухни вы получите что-то пестрое и непонятное.

Поэтому разработку дизайн-проекта лучше делать на заказ, если не уверены в своем художественном вкусе.

Уделяйте особое внимание аксессуарам: на кухне это может быть посуда, всевозможные принадлежности, прихватки… Уверяем, они влияют на атмосферу не меньше, чем чистовая отделка стен и потолка.

Откажитесь от некачественных и скучных вещей - им не место на стильной кухне. Классический белый фарфор или яркая пластиковая посуда - решать вам. Но качество - в приоритете.

Полезная идея: Закажите красочные небольшие плакаты с рецептами и магнитными прищепками закрепите их на металлической полосе на фартуке. Стильно, практично и необычно.

У фьюжена есть один секрет. Интерьер должен нравится в первую очередь вам. Так что если вам не по душе яркие цвета, никто не заставляет их использовать.

Как на счет комбинации прованса с модерном? Белая современная мебель контрастирует с состаренной деревянной. Эффект получается своеобразный, но красивый.

Тут важно не перестараться - если в итоге кажется, что вы просто купили новый гарнитур на старую кухню без ремонта, значит сделана ошибка.

Как видите, обыгран тут и контраст материалов - древесина и брус с жаропрочным пластиком и металлом. А вот цветовая гамма подобрана без броских переходов и несоответствия.

Советуем: Если пространство позволяет, рекомендуем купить такое подвесное кресло на цепи. Оно не только станет оригинальным дополнением интерьера, но и банально чрезвычайно удобное.

К мозаичным фартукам привыкли, наверное все. А вот увидеть декорированные таким образом столешницы можно не часто. Впрочем, это еще одна характерная особенность стиля фьюжн - неожиданные решения и перенос фактур с одной плоскости на другую.

Узор на плитке допустим любой - цветовая палитра, рисунок… Ориентируйтесь на собственный вкус. Но учтите, что это броский и масштабный элемент. Так что остальное оформление - бытовая техника, обои или панели на стенах, лучше сделать в нейтральных тонах.

Не стоит избегать использования странных на первый взгляд аксессуаров. Как на счет люстры в виде фонаря на столбе? Поверьте, гостей удивит такой дизайн.

И, словно оттеняя их, греческие статуи и букеты цветов. Странное сочетание, которое, тем не менее, выглядит эффектно.

Броские, неожиданные акценты - то, что нужно. Любой предмет, если его правильно обыграть способен стать изюминкой комнаты - неважное, имеет ли он отношение к кухонной тематике или нет. Главное - суметь заострить на нем внимание и добиться гармонии в общем восприятии кухни.

Старайтесь найти мебель нетипичной формы. Если в классическом интерьере применимы только привычные модели, то фьюжн отрицает подобные ограничения.

Отличный пример подобного подхода - рабочая панель с раковиной, сделанная в виде полукруга. Разместите ее не на стандартном месте, а по центру комнаты. Видите, как сразу изменилось восприятие помещения?

Вообще, работа с формами может проявляться по-разному. Сложные объемные гипсокартонные конструкции, воздушные пластиковые силуэты… Возможностей украсить комнату таким образом множество. Обойдется это все недорого, даже если делать на заказ, а результат впечатляющий.

Попробуйте придать знакомым предметам необычный функционал - тут хозяева решили сделать в одном из сегментов кухонного гарнитура лежанку для домашнего питомца. Выглядит забавно, но почему бы и нет? Думаем, те у кого кот или собака постоянно крутятся под ногами во время готовки оценят идею.

Что ж, подведем итоги. Фьюжн дает практически безграничный простор для воображения. При желании сумеете создать интерьер на любой вкус и кошелек.

Все, что для этого требуется - банальная логика, качественные материалы и понимание основных принципов этого стиля. Уверены, что после нашей статьи как минимум с последним пунктом проблем не возникнет.

Чтобы узнать больше о других видах дизайна кухни, просмотрите этот раздел.

vashakuhnya.com

Что такое кухня фьюжн?

Главная Статьи

Это фантазийное, творческое направление в кулинарии, в котором в равных долях смешиваются технологии и продукты географически отдаленных национальных кухонь. Возникла кухня в стиле фьюжн в США два десятка лет назад и постепенно распространилось по всему миру. Слово “фьюжн” (fusion) на английском означает слияние, сплав, смешение. Пример типичного блюда фьюжн – японско-французско-итальянский рис и манго в роллах из пармской ветчины, гусиной печенки и сыра пармезан, приправленных японским майонезом.

Кухня фьюжн – это направление без строгих правил. Главное и единственное условие – чтобы продукты, собранные в одном блюде, сочетались по вкусу и по структуре, дополняя друг друга, а готовым блюдам были присущи легкость и свежесть. Именно поэтому в противовес майонезу в блюдах кухни фьюжн в основном используют растительные масла – ореховое, кокосовое, кунжутное, из виноградных косточек, подсолнечное, кукурузное и оливковое (которому отдается предпочтение); cоки цитрусовых и пряности – имбирь, мята, цедра лимона или апельсина, лимонная трава, кинза, базилик.

Кухня фьюжн и ее рецепты на даче могут показаться вычурными и нелепыми. Но не спешите с оценкой. Многие блюда фьюжн готовятся легко и быстро. А уж сколько и каких только плодов, овощей, пряных трав, цветов можно вырастить на своем участка для любого самого замысловатого рецепта. Немаловажно и то, что все продукты будут действительно свежими. Так давайте воспользуемся дарами своего участка и устроим феерический гастрономический праздник. Ведь кухня фьюжн – это просто доступно и вкусно. Дадим несколько несложных рецептов. Начнем с салата.

Салат английский микс

Куриное филе отбейте деревянным молотком и обжарьте. Нарежьте мясо тонкими полосками. Нашинкуйте вешенку, обжарьте в масле. Листья салата промойте, обсушите на полотенце, порвите руками. Смешайте курицу, грибы, салат, половинки томатов черри, толченое ядро грецкого ореха, кусочки апельсиновых долек. Выложите салат на тарелку, украсьте зеленью петрушки и кольцами лука фри. Для этого репчатый лук нарежьте кольцами, поместите в ситечко, опустите на 3-5 мин в кипящее масло и остудите.

Куриный суп с томатами и сыром

Положите курицу в кастрюлю с холодной водой, добавьте лук (целиком) и варите под крышкой 1 ч. В другую кастрюлю сложите нарезанные мелкими кубиками картофель, сладкий перец, бланшированные, без кожицы помидоры, толченый чеснок, влейте растительное масло, вино, поперчите и посолите. Размешайте и тушите 15 мин, чтобы картофель был почти готов, а жидкость уварилась. Затем добавьте рис и зеленый горошек и варите 3 мин. Достаньте из бульона курицу, отделите и нарежьте мясо. Положите его в кастрюлю с рисом и овощами. В нее же долейте 0,5 л бульона и варите, пока рис не станет мягким (около 20 мин.). Посыпьте куриный суп с томатами тертым сыром пармезан и рубленной зеленью петрушки. Подавайте суп с поджаренным хлебом. Половина курицы, 1 луковица, 3 картофелины, по 1 шт. зеленого и красного перца, 2 томата, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 7 ст. ложек сухого белого вина, полстакана риса, полстакана консервированного зеленого горошка, перец, соль по вкусу, сыр пармезан, зелень петрушки.

Утка в апельсиновом соусе

Утку промойте, натрите толченым чесноком, майораном, солью и перцем и положите в глубокий чугунок или утятницу, обложив кольцами лука. Томаты ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте дольками, выложите вокруг утки. Смешайте фруктовые соки, добавьте орехи, залейте полученным соком утку. Накройте посуду крышкой и запекайте 40 мин в разогретой до 190° духовке. Затем всыпьте промытый рис, изюм, уменьшите огонь и тушите еще 30 мин. Подавайте блюдо, украсив рубленой зеленью и томатами черри. Для утки: 1,5 кг грудок или ножек утки, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 4 томата, 1 ч. ложка измельченного майорана, 1 стакан риса, 2 ст. ложки изюма, 1 ч. ложка соли, пол ч. ложки черного молотого перца, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки. Для соуса: 3 стакана апельсинового сока, пол стакана яблочного сока, 2 ст. ложки дробленого миндаля или ядер абрикосов.

Соус сметано-горчичный

Смешайте 125 мл густой сметаны, 2 ч. ложки готовой горчицы, 2 ст. ложки коньяка, выложите массу в соусник, украсьте листьями базилика.

Чай “Томный вечер”

Листья мяты, палочку корицы и немного семян аниса залейте кипятком, дайте настояться 5-7 минут под крышкой. Разлейте по высоким прозрачным чайным бокалам, украсьте листиками мяты.

ОпросВерите ли вы в народные приметы?

www.povarenok.ru

Современно и ярко: 90 лучших идей для оформления кухни в стиле фьюжн

Тем, кто хочет создать на кухне интересное оформление, в котором сочетается одновременно несколько вариантов стилей, можно порекомендовать стиль фьюжн.

Кухонный интерьер с подобным дизайном привлекает яркостью и стильным обликом, но при условии продуманного подбора каждой детали.

Комбинация стилей отразит яркую натуру владельцев и подчеркнет креативность.

Чтобы избежать ошибок при формировании такого необычного и вместе с тем гармоничного оформления, изучите рекомендации профессионалов в области дизайна интерьеров.

Создателям стиля удалось перевернуть сознание общества и доказать, что отказ от правил, традиций и общепринятых норм, сочетание самых необычных вещей может стать основой для создания необычного и удивительно красивого стиля в интерьере.

Узнаем о модных веяниях в декорировании поверхностей и меблировке, необычных особенностях, отдельных элементах и аксессуарах, подчеркивающих стиль.

Стилевые особенности

Фьюжн, как стиль дизайна, появился в 80-х годах; в те годы американские специалисты по дизайну стали придерживаться модных европейских тенденций. Свой вклад в формирование этого направления внесли традиции в области кулинарного дела, а именно — повара из Европы, создававшие необычные блюда с экзотическими ингредиентами и различными способами стремившиеся подчеркнуть их оригинальность.

Слово «фьюжн» значит «смешение»: в этом стиле сочетается целый ряд дизайнерских направлений. В нем есть классические черты, абстракция и современные детали.

Подобное оформление можно отличить по следующим признакам:

  • преобладанию контрастных оттенков в цветовой палитре. Здесь допускается одновременное применение нескольких цветов, выделение ярких акцентных деталей, создание оригинальных переходов между оттенками, задействование материалов с оригинальными рисунками, добавляющими экспрессивности обстановке;
  • сочетанию различных материалов и фактурных решений. Результат от такого оформления получается идентичным предыдущему: в помещении появляются выразительные акценты и привлекающие внимание контрасты;
  • упорядоченности и незамысловатости. Во фьюжен-интерьерах можно применять аксессуары, но в ограниченном количестве — важно сохранять гармонию в обстановке;
  • сочетающимся между собой отделочным материалам, мебели и аксессуарам. При использовании одновременно нескольких стилей обдумывайте как их лучше компоновать.

Узнайте, как красиво оформить современную кухню в стиле шале: фотогалерея с идеями дизайна, критерии выбора мебели, отделки, освещения и текстиля.

Посмотреть подборку фото с интерьерами кухонь в стиле бохо можно в этой статье.

Такой дизайн понравится личностям, склонным к интерьерным экспериментам, любителям путешествий, стремящимся к познанию новых культур и желающим продемонстрировать свой характер через интерьерные детали. Креативные натуры непременно оценят преимущества такого декора.

Многие думают, что воссоздать этот стиль в кухонном интерьере — слишком сложная задача, но с ней реально справиться собственными силами.

Начать нужно с изучения фотографий готовых интерьеров с таким дизайном, ознакомления с рекомендациями профессиональных дизайнеров — после этого можно смело экспериментировать.

Какую мебель выбрать

Для воссоздания в интерьере кухни стиля фьюжн нужно подобрать подходящую меблировку.

При обустройстве таких помещений используют элегантные модульные кухонные гарнитуры и при этом незамысловатые мебельные изделия. Один из предметов мебели нужно сделать акцентным, от него и будет отталкиваться остальное оформление.

Главным элементом можно сделать стол или яркую бытовую технику.

Другие интерьерные составляющие подбираются таким образом, чтобы не выделялись общие особенности. Можно сочетать предметы обстановки по цвету, конфигурации, размерам, дизайну, фактуре и другим параметрам.

Гарнитур для кухни с интерьером, выдержанным в стиле фьюжн, лучше приобрести светлый. Контраст можно создать за счет темной столешницы — такая рабочая поверхность будет отвечать еще и требованию практичности.

Оригинально смотрится мебель, в дизайне которой сочетается несколько материалов — с поверхностями из дерева, стекла и пластика.

Совет: в кухонный интерьер прекрасно впишется гарнитур с яркими блестящими фасадами. За счет эффекта отражения вы сможете зрительно раздвинуть границы комнаты – это идеальный вариант для малогабаритной кухни.

Если вам нужно выполнить обустройство большой рабочей зоны, так, чтобы была возможность скрыть в шкафах максимальное количество предметов, отдайте предпочтение угловой планировке.

Хорошим выбором станут и линейные кухни. Купив такую мебель, вы оставите пространство для беспрепятственного перемещения по помещению.

В маленькой комнате важно правильно распределить площадь: разместите под потолком вместительные шкафы, в угол поставьте сервант, используйте механизмы, с помощью которых можно сдвигать дверцы. Некоторые вещи можно убрать на балкон, если туда есть выход из кухни или при совмещенной с кухонным помещением планировке.

В таком интерьере уместны открытые полки.

Мебельные фасады могут выглядеть по-разному. Если вам нравится минимализм, отдайте предпочтение изделиям со стандартными ручками или вовсе без них. Если в интерьере присутствуют черты старины, подберите меблировку с изысканными фурнитурными элементами.

Бытовая техника может иметь современный дизайн, удачным выбором также станут ретро-модели. В большинстве случаев при помощи кухонной техники расставляются пестрые акценты.

Придать интерьеру кухни оригинальность можно за счет яркого холодильника, варочной панели, оснащенной подсветкой и других необычных деталей.

Стол обычно выбирают в соответствии со стилем ключевых мебельных элементов. Принимая во внимание, что во фьюжн-дизайне есть современная направленность, можно вместо обычного стола использовать остров или барную стойку. Их можно задействовать и в качестве дополнительных рабочих поверхностей.

Если вы приняли решение декорировать кухню, объединенную с гостиной, подбирайте декор так, чтобы облик соседнего помещения не искажал вашу концепцию.

Комнату можно визуально поделить на функциональные зоны при помощи различий в отделке и цветовой палитре, но в интерьере непременно должны быть единые черты.

Самые удачные цветовые сочетания

Для таких интерьеров характерны насыщенные цвета в меблировке и в отделке. Простейший способ внести разнообразие в цветовую палитру кухни – акцентировать внимание на одной из стен (предпочтительно свободной).

Если для акцентирования выбран темный оттенок, непременно используйте в дизайне кухонного помещения один светлый цвет, иначе комната получится мрачной и недостаточно освещенной. Чтобы передать всю привлекательность фьюжн-дизайна, нужно грамотно подбирать цвета.

Еще один вариант формирования акцентов предполагает покупку гарнитура, по цветовой гамме отличающегося от других интерьерных составляющих и поверхностей. Мебель может быть как яркой, так и темной.

Выделить контрастность оформления можно при помощи классических цветовых дуэтов.

Наибольшей популярностью пользуется бело-черная комбинация. Разнообразьте этот дуэт яркими вкраплениями (изумрудными, желтыми, красными), и вы создадите стильный кухонный интерьер с современными чертами.

Невзирая на то, что фьюжен многие воспринимают, как довольно свободный в плане выбора цветов, есть пара правил, которым нужно следовать:

  1. Постарайтесь не применять тона, принадлежащие к пастельной гамме. Поменяйте нежные абрикосовые, голубые, салатные и розовые оттенки на яркие.
  2. Не забывайте о том, что цвета должны сочетаться между собой. Если акцентный цвет не вписывается в основную цветовую палитру, включите в обстановку другие элементы в такой гамме.

В ряде стилей можно применять оттенки, почти не встречающиеся в естественной природной среде. При создании кухонного интерьера в стиле фьюжн вы можете не ограничивать фантазию. В таком оформлении будет уместен мятный оттенок, лиловый, бирюза и множество других.

Если вам нравится экспериментировать с цветовой палитрой, попробуйте реализовать еще один необычный эффект. Меблировку или отделку с золотистым или серебряным отливом дополните хромированными элементами. При ярком свете они продемонстрируют роскошь обстановки.

Читайте о том, как создать английский стиль в интерьере кухни: способы и варианты дизайна, оригинальный декор, элементы и аксессуары — подборка фотографий.

Большую галерею фото кухонь в стиле винтаж можно посмотреть тут.

Лучшие фасоны штор на кухню хайтек — узнайте, какие лучше выбрать, в статье по адресу: https://prostilno.ru/stili/kuhnya-haj-tek.html

Облицовка поверхностей

Экстравагантную направленность оформления легко подчеркнуть за счет грамотно выбранных материалов для отделки.

Напольное покрытие можно сделать бетонным, постелить ламинат либо линолеум с рисунком под древесину или даже доски, покрашенные в нужный цвет.

Хорошим решением станет кафель квадратной формы большого размера и материалы, имитирующие каменную фактуру.

Потолок можно отделать при помощи навесных панелей, окрасить или декорировать деревянными балками. Прекрасно впишутся в такой интерьер натяжные потолочные конструкции яркого цвета либо с зеркальными вставками.

Стены чаще всего окрашивают или оклеивают обоями. Основную поверхность рекомендуется декорировать более выразительно, например, при помощи фотообоев, обойных полотен с узорами или деревянных панелей.

Зону фартука обычно оформляют цветной плиткой, используют в отделке стекло или яркий пвх-материал.

В такой обстановке уместна и отделка, имитирующая каменную или кирпичную фактуру.

«Уличный декор» можно комбинировать с другими стилями, используемыми в оформлении.

Аналогично смотрится и декоративная штукатурка, применяемая для облицовки стен.

Фьюжен-дизайн подразумевает объединение нескольких направлений, поэтому в таких интерьерах допустимо сочетать разные материалы.

Натуральные покрытия можно комбинировать с искусственными, жесткие фактуры — с мягкими, рифленые поверхности — с гладкими, матовые — с блестящими.

Придать кухонному интерьеру уют поможет текстиль, причем речь идет не только об аксессуарах, но и о мебельной обивке.

Декорируйте стены оригинальными панно, сделанными из тканевых обоев, или застелите пол в зоне для приема пищи маленьким ковриком. Подобное оформление особенно подходит для кухонных помещений со студийной планировкой.

Декоративные составляющие

Кухня с интерьером, выдержанным в направлении фьюжн, должна быть хорошо освещена. Особое внимание уделите выбору световых приборов.

В центральной части потолка повесьте люстры оригинальной геометрической формы или причудливой конфигурации и ярких расцветок. Такие источники света рекомендуется сочетать со встроенными, точечно расположенными светильниками в других функциональных зонах помещения.

Важно! Все осветительные приборы должны образовывать единую композицию; используйте светильники в идентичном дизайне.

При планировании светового сценария можно задействовать и модную сегодня светодиодную подсветку. Смонтируйте ее в зоне для приготовления пищи, встройте в полки и ниши, используйте для лучшего освещения зоны столовой.

Придать интерьеру динамику можно за счет цветной подсветки.

Оконные проемы в такой кухне лучше оформить длинными классическими шторами, сшитыми из наполовину прозрачного материала. Такие занавески не будут препятствовать проникновению солнечного света в комнату днем.

Еще одно удачное решение для оформления окон – жалюзи. Декорировав оконные проемы жалюзи либо рулонными шторами, вы сможете регулировать естественное освещение на кухне.

Для создания дополнительного акцента отдайте предпочтение яркой палитре.

Придать интерьеру законченный вид помогут мелкие детали, подчеркивающие его яркость и оригинальность:

  1. Стены можно украсить картинами с изображением пейзажей, абстрактными рисунками или геометрическими принтами, журнальными вырезками и плакатами в рамочках.
  2. На открытых полках расставьте яркую кухонную утварь: банки с крупами, кувшины, тарелки.
  3. В качестве украшения для такого интерьера можно использовать и живые растения: комнатные цветы в горшках и вазах превратятся в изысканное дополнение.
  4. Декорируйте стену на кухне часами или зеркалами в красивых рамках.
  5. Обеденный стол украсьте тканевыми салфетками и яркой композицией из живых или засушенных цветов, спелых фруктовых плодов и свечей.

При помощи перечисленных способов декора вы сможете внести разнообразие в оформление кухонного помещения, оживить каждый элемент в интерьере. Но обязательно соблюдайте порядок и не перенасыщайте обстановку аксессуарами, особенно если кухня маленькая.

Интерьеры кухонь в стиле фьюжн всегда выглядят по-разному. В каждом помещении проявляется черты, свойственные характеру владельцев. Вы без труда создадите уникальное оформление, передающее ваш жизненный настрой.

Видео

Посмотрев это видео вы получите подобную информацию о том как создать удивительно красивый интерьер кухни в стиле фьюжн:

Галерея фото

prostilno.ru

Интерьер кухни в стиле фьюжн ✅️[Фото роскошных идей дизайна]

Гармоничное сочетание элементов мебели и декора – основная характеристика стиля

Разнообразие стилей в интерьере давно перестало удивлять и не кажется чем-то особенным. Тем привлекательнее выглядит молодой стиль фьюжн, который воспринимается как глоток свежего воздуха. И хотя его яркость и легкость кажутся свободными от правил, соблюдать некоторые рекомендации при создании все же придется, чтобы окружающие твердо знали, что перед ними именно фьюжн.

Содержание:

Теплые оттенки, приближенные к ретро-стилю

  • Фьюжн — название этого направления говорит само за себя, так как в переводе с английского означает «смешение». Родиной неординарного стиля стала Америка, где в конце 90-х годов предприимчивые повара решили добавлять в традиционные рецепты новые ингредиенты, более экзотические и экстравагантные.

Так родилась индивидуальность, присущая стилю фьюжн, и нестандартный подход, позволяющий преобразить простые и привычные вещи до неузнаваемости.

Особенность этого течения заключается в умении создать неповторимый микс разных стилей, гармонично объединяя несочетаемые направления. Смешивая неоклассику, минимализм и абстракционизм, фьюжн дает возможность внести в интерьер индивидуальность, подчеркивая привычки и вкусы владельца. Обладая гибкостью, он полностью подстраивается под требования жильцов, украшая его быт и создавая настроение.

Пример оформления кухонного пространства от IКЕА

Аналогично абстракционизму фьюжн умеет переворачивать привычные взгляды на устоявшиеся правила, делая из контрастов необычный коктейль. Ему присущи такие черты:

  1. гармоничное сочетание различных по структуре материалов;
  2. контрастная цветовая гамма;
  3. баланс отделки с мебелью и декором;
  4. возможность добавить любые необходимые аксессуары и мебель;
  5. индивидуальность и неординарность.

Разнообразие цветовой и стилевой атрибутики в современном оформлении кухни

Совет! Начинающим дизайнерам не рекомендуется пробовать свои силы в этом стиле, так как он считается достаточно сложным. Умение различать тонкую грань между безвкусицей и ярким выражением идеи под силу лишь опытным профессионалам.

Миниатюрная островная кухня в ярких цветах

Смешанный стиль имеет свой яркий характер, который близок творческим натурам, неординарным и креативным, предпочитающим жизнь без жестких рамок и стереотипов. Фьюжн эксцентричен и неоднозначен, приветствует эксперименты, но превыше всего ценит красоту и гармонию. Современный и жизнерадостный, он требует наличия безупречного вкуса, умение вовремя остановится, чтобы не переборщить с цветовыми контрастами.

Особое внимание уделяется настроению, которое создается смелыми цветами и грамотным сочетанием ярких тонов с нейтральными. Не всегда стилистика требует кислотных оттенков.

На заметку! Поклонники фьюжна могут создать интерьер кухни в более спокойных тонах, если не приемлют много цветных пассажей. Часто фьюжн выбирают любители путешествий, так как стиль может быть оформлен с уклоном в экзотику. Направление дает простор для самовыражения, возможность попробовать что-то новое.

Обладателям маленькой кухни стиль поможет сделать небольшое пространство более интересным. Но нужно помнить, что яркие цвета визуально уменьшают помещение, поэтому использовать их нужно осторожно. При небольшом добавлении красок такая кухня приобретет индивидуальность и станет настоящим украшением квартиры.

Совет! Несмотря на всю эпатажность, фьюжн требует чувства меры. Особенно осторожно нужно подбирать аксессуары, чтобы не допустить захламленности.

Немного акцентных деталей помогут создать в интерьере  новый стиль

Цветовая гамма в современном стиле – главное действующее лицо, заслуживающее особого внимания. Одним из основных признаков стиля является не просто использование яркой палитры, а и необычные сочетания.

Например, в одной комнате редко можно встретить бирюзу и золото вместе с малиновым или яркой фуксией. А фьюжн прекрасно объединяет эти оттенки, в итоге получается нестандартный, неординарный эффект.

Выбранный стиль позволяет использовать элементы совершенно не родственных стилей

Более распространенное решение – сочетание черного с белым. Направление реализуется при помощи добавления любого сложного оттенка из красной палитры. Также в общий микс можно добавить и более спокойные тона. Любые комбинации не должны нарушать правила колористики, иначе в этом помещении будет некомфортно и глаза начнут быстро уставать.

Совет! Контраст отлично смотрится в мелких деталях, таких как рисунок текстиля или кухонный фартук.

Черно-белая классика с цветными элементами мебели

При работе с цветом нужно соблюдать одно из распространенных правил, которое подходит даже к этому свободному стилю: к любому яркому элементу декора, будь то кухонный фартук или стена, нужно подбирать несколько аксессуаров аналогичного оттенка. Достаточно всего пары деталей в виде чехлов, полотенец или ваз, чтобы цвет гармонично вписался в обстановку.

Совет! Если кухня имеет небольшую площадь, потолок и стены необходимо оставить в светлой нейтральной гамме. Яркие акценты, расставленные при помощи аксессуаров и декора, помогут расширить пространство и сделают кухню не такой скучной.

По мнению дизайнеров, идеальным вариантом отделки для стиля фьюжн считается простота и легкость.

  1. Для стен можно подобрать обычные обои или штукатурку с ненавязчивым рисунком или незаметной текстурой.
  2. При отделке пола и потолка нужно руководствоваться практичностью и возможностью дальнейшей комбинации.
  3. При оформлении отделки желательно заранее спланировать яркие аксессуары и мебель, поэтому она не должна быть слишком заметной.

Оформление кухонного помещения в одной цветовой гамме

При выборе мебели не стоит бояться смешивания стилей, так как одной из черт фьюжна является именно комбинация различных предметов.

Например, цветные стулья из пластика будут создавать контрастное сочетание с антикварным буфетом на кухне. А современная бытовая техника с яркими деталями добавит нотку современности.

Стиль полностью открыт для экспериментов, где, к примеру, китайский сервиз комфортно чувствует себя рядом с элементами африканской культуры.

Идея оформления интерьера кухни-студии

Стиль не требует четкого выполнения конкретных требований, ему свойственны интуитивность и порыв. Все предметы подбираются по вкусу владельца, а расстановка мебели должна подразумевать прежде всего удобное использование. Все элементы декора должны как гармонично сочетаться друг с другом, так и сохранять свою индивидуальность!

happymodern.ru

Еда в стиле fusion

edavkadreВ кулинарии, как и в любом другом виде искусства (а красивая, качественная и вкусная еда – это именно искусство), существует огромное количество стилей. Одни из них уже уходят в прошлое, другие – описываются в многочисленных модных журналах, восхваляются и манят к себе. Сегодня мы поговорим о самом актуальном и необычном современном гастрономическом направлении – стиле «фьюжн».

С английского языка слово fusion переводится как «смешение, сплав, слияние». Иначе это направление можно назвать «эклектической кухней», где сочетаются самые несовместимые на первый взгляд продукты с разных концов света и из разных кулинарных традиций. Здесь вам подадут не просто мясо по-французски или рыбу по-норвежски, а те же блюда с азиатскими гарнирами или просто непривычными ингредиентами. Шоколад и бекон, лосось и клубника, баранина и кофе – все это оригинальная и неповторимая кухня fusion.Самый популярный прием среди поваров, создающих шедевры в стиле фьюжн, - сочетание традиционных элементов из разных кулинарных школ. При этом важно понимать, что если кухни уже близки между собой, сочетание их частей – не fusion. К примеру, объединение украинских и русских блюд не будет считаться оригинальным. А вот если совместить русские блины и японские роллы – это уже фьюжн.

Направление fusion возникло и получило огромную популярность в модных ресторанах совсем недавно – в 80-90-е годы ХХ века. При этом о родине оригинальных блюд до сих пор ходят споры. Одни утверждают, что стилем фьюжн мы обязаны французам, решившим таким образом поддержать интерес к родной кухне, другие голосуют за Америку, жаждущую отбиться от макдональдсовских стереотипов. 

Существует мнение, что новое fusion – это хорошо забытое старое, и даже мясо с картофелем фри можно формально отнести к этому стилю. Ведь картошка в Европу была когда-то завезена из Америки, а фритюр – традиционный французский или азиатский способ приготовления. Впрочем, сторонники такой теории упускают главное: fusion – прежде всего изысканность, легкость и высокое искусство поваров, знакомых со всеми тонкостями сочетаемости продуктов и кулинарных традиций. Такой шедевр, как гаспаччо из белого винограда, мог создать только профессионал.

Кухня в стиле фьюжн - это полностью авторская кухня, где каждый повар пытается создать нечто новое, оригинальное и качественное. Именно поэтому без блюд-fusion сегодня не обходится меню ни одного серьезного ресторана (особенно, если учесть, что мишленовские звезды присуждаются только заведениям с авторским меню). Что только не приходит в голову изысканным поварам всего мира… Еще 30 лет назад никто бы и представить не мог, что скоро гурманам будут предлагать традиционные китайские пельмени дим-сум с итальянской начинкой и под соусом из мартини.

Несмотря на экстраординарность и кажущееся отсутствие пределов фантазии кухня фьюжн имеет и свои критерии. Самый главный – идеальная сочетаемость продуктов по структуре и вкусу. Ни один из ингредиентов не должен портить аромат и нарушать композицию. Необычные нотки должны дополнять друг друга, вместе создавая роскошную симфонию вкуса. Не менее важны легкость и свежесть блюд, потому майонез и растительные масла все чаще заменяют оливковым, кукурузным, кокосовым, ореховым и кунжутным маслами или соком цитрусовых, добавляют базилик, лимонную траву и кинзу. К примеру, тартар (на фото) могут приготовить из ананаса, зеленого яблока и лосося с кремом-фраше.

При первом знакомстве с кухней fusion люди часто сомневаются, что такие сочетания могут быть вкусны и сохраняют качества блюда-основы. К примеру, сладкий соус из кураги или малины с ежевикой делает фуа-гра внешне похожим на обычный десерт. На самом деле сладкие ягоды лишь оттеняют вкус хорошо приготовленной гусиной печени.

Направление фьюжн уже имеет огромное число поклонников. За рубежом повара часто собираются, чтобы показать зрителям и друг другу свои оригинальные разработки в этой области. Так в Испании проводится Ярмарка Высокой Кулинарии «Мадрид Фьюжн». Самый простой пример из блюд, которые были там представлены, - паста ориенталь. Приготовлена она, как и полагается, по-итальянски, но добавки выбраны исключительно восточные: сырая рыба, китайские грибы, бамбук и соевый соус.

Не обделены вниманием фьюжн-мастеров и десерты. К примеру, Фредерик Бау, известный кондитер и просто кулинарный волшебник из Франции, предлагает массу оригинальных fusion-лакомств. Одно из них – фруктовый шоколад в кунжуте, разделенный полосами из жареного красного перца.

Кухня в стиле fusion – прежде всего, фантазия и знания. Если вы обладаете этими качествами, то можете попробовать приготовить одно из необычных блюд у себя дома. Конечно, сложные поварские шедевры лучше дегустировать в ресторане, но вот салат с лососем и фруктами – вполне посильная задача. Порежьте мелкими кубиками 200 граммов филе лосося, 1 грейпфрут, 8 помидоров черри, 1 авокадо, 1 небольшое яблоко, добавьте 100 граммов зеленого винограда, соль по вкусу и 100 мл сливок. Теперь одно из блюд высокой кухни появится и в вашем доме. Приятного аппетита!
Page 2
edavkadre

  Падающие звезды у большинства из нас вызывают только позитивные эмоции: романтический настрой, стремление мечтать и загадывать желания, подумать о чем-то вечном и незыблемом. Но так дело обстоит только для нас – простых гурманов, поклонников фотографий, еды и хорошей обстановки за обедом или ужином. У профессиональных рестораторов и шеф-поваров одна только мысль о «падении» полученных звезд вызывает панический ужас. Конечно, вспоминают они при этом не обычные звезды, а мишленовские. Об этом интересном неастрономическом понятии мы сегодня и поговорим.  

«Мишленовские звезды» — единицы оценки качества ресторанов, ежегодно присуждаемые на страницах знаменитого «Красного путеводителя», или Гида Мишлена (Le Guide Michelin). Это самый влиятельный и знаменитый рейтинг ресторанов из всех существующих в наши дни. Одно упоминание в Гиде может принести заведению огромный успех, а присуждение высшей трехзвездочной категории – мечта любого серьезного шеф-повара. Конечно, такой оценки и, как следствие, наплыва посетителей хотят и владельцы ресторанов, но все же борьба за мишленовские звезды – борьба именно поваров. Заведения без шеф-повара, без авторской кухни и собственного оригинального меню в рейтинге не участвуют. Более того, покидая прежнее место работы, мастер чаще всего забирает с собой и звезды.

Когда слышишь о «звездах Мишлена» или «Гиде Мишлена», первые мысли, возникающие в голове, — о той ли самой компании идет речь, и как ее угораздило отойти от производства автомобильных шин и погрузиться в мир ресторанных рейтингов. Началось все в 1900 году. Именно тогда Андре Мишлен, основатель одноименной компании, выпустил первый небольшой список ресторанов, отелей, мастерских, где странствующие автомобилисты могли бы неплохо отдохнуть и перекусить.

Первые 20 лет издание распространялось бесплатно и большими успехами похвастаться не могло. Вскоре справочник немного изменил политику, создал собственную иерархию и запечатлевал на своих страницах не обычные закусочные, а отличные рестораны с качественной едой. Вслед за этими переменами пришел и успех. Теперь Гид Мишлена выпускается не только во Франции, но и в других странах мира. Существуют отдельные гиды для Австрии, Германии, Италии, Нидерландов, Испании и Португалии, Великобритании и Ирландии, Бельгии и Люксембурга, Швейцарии, а также для городов – Парижа, Лондона, Токио, Осаке и Киото, Нью-Йорка, Лас-Вегаса, Лос-Анджелеса, Чикаго, Гонконга и Макао. Для главных городов Европы выпускается свой Гид Мишлена (Main Cities of Europe). России или российским городам ни одна из серий «Красного путеводителя» не посвящается, и ни один из наших родных ресторанов звезд пока не удостаивался.

Знаменитая «звездная» система Гида Мишлена появилась не сразу. Так в первых изданиях вообще не было каких-либо меток. С 1920 года слегка напоминающей цветок звездочкой стали отмечать заведения с высокими ценами, и лишь в 1926 году этот знак стал символом отменной кухни. Две дополнительные звезды появились в путеводителе к началу 30-х годов, после чего политика издания уже не менялась. Система Мишлена официально расшифровывается так:

1 звезда — очень хороший ресторан в своей категории;

2 звезды — отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута;

3 звезды — великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.

Долгое время считалось, что инспекторы Мишлен предпочитают французскую кухню, выделяя ее среди всех остальных. Самое наглядное доказательство тому – статистика. В одном только Париже ресторанов, удостоенных 3 звезд, больше, чем в Германии, Бельгии, Нидерландах, Дании, Португалии и Греции вместе взятых. С главенствующим положением французской кухни после 2008 года, когда Гид Мишлена пришел в Токио, может поспорить только Япония. Токио отнял у Парижа звание города гурманов, опередил последний на 93 звезды, если подсчитывать суммарное количество звезд у ресторанов в этих городах (191 звезда Токио против 98 звезд Парижа).

По каким именно критериям инспекторами Мишлена раздаются звезды известно только самим инспекторам. Здесь важны и интерьер, и сервис, и атмосфера, и выбор вин, но на первом месте стоит все-таки кухня. Полностью оригинальная, авторская кухня от талантливого шеф-повара, следующего лучшим традициям и не забывающего о новаторстве. Все блюда на этой фотографии приготовили повара разных ресторанов, отмеченных Гидом Мишлена.

В оцениваемые рестораны инспекторы Гида Мишлена приходят инкогнито – никто не должен знать их в лицо и никто не знает, когда именно состоится визит. Уже после ужина эксперт может сообщить о том, кто он и как оценивает работу шеф-повара. Но чаще инспекторы этого не делает – ведь повторные посещения вовсе не исключены. Под наблюдением Красного Гида оказываются не только претенденты на звезды, но и их обладатели. Каждый год шеф-повара рискуют потерять свои отличительные знаки и прикладывают все усилия, чтобы этого не случилось.

Гид Мишлена выходит один раз в год, подводя итоги именно этого периода. Однако существует также негласный список «вечно трехзвездных» ресторанов, которым переиздания Красного путеводителя не страшны. К ним относятся заведения лучших признанных мастеров, законодателей французской кулинарной моды Поля Бокюза, Мишеля Труагро, Жоржа Блана, Мишеля Жерара, Алана Сендерана.

Как мы уже говорили, для Гида Мишлена самое главное – кухня, уникальные блюда хорошего шеф-повара, и часто повара звезды забирают с собой. Однако из всех правил есть исключения. Московский ресторан «Рубенс» так и не был удостоен звезды Мишлена, хотя в его штат и перешел обладатель одного знака отличия Стефано Заффрани. То же касается и ресторана Bistrot в Москве. Руководство обладателя уже двух мишленовских звезд шеф-повара Массимо Феррари также не помогло получить заведению признание в известном рейтинге.

Хотя в России так и не появилось ресторанов со звездами Мишлена, надежды у нас остаются. Связаны они в первую очередь с Анатолием Коммом. Он был упомянут в Красном гиде как шеф-повар собственного ресторана «Green» в Женеве. Теперь Комм открыл свой ресторан молекулярной кухни в Москве. Быть может, вскоре и Россия будет гордиться своим следом в Мишленовском гиде.

Page 3
edavkadre

Мы не раз говорили, что хорошая, вкусно приготовленная еда – настоящее искусство, а блюда талантливых шеф-поваров бывают подлинными шедеврами. Однако, к примеру, наделить обычные брокколи и картофель высокими эстетическими качествами могут не только гении от кулинарии, но также мастера фотографии. Об одном из таких фанатов еды, создающем целые пейзажи из привычных продуктов, мы сегодня и поговорим.

Карл Уорнер по праву считается одним из лучших в мире профессиональных фотографов еды. В его объективе самые простые продукты выглядят оригинально, демонстрируют себя во всей красе в новых для себя качествах. Этот мастер создает необычные композиции, вызывающие восторг, удивление и огромное желание полакомиться главными действующими «лицами» изображений.

Карл Уорнер причислил свои работы к жанру, названному им самим «Foodscapes». В переводе с английского это «пейзажи из еды». Высокие горы здесь заменяют батоны, в роли деревьев выступают брокколи или морковь, камнями лежит картофель, а вместо водопада спадают спагетти. Вот такие они, необычные пейзажи Карла Уорнера

Свои пейзажи фотограф делает из самых настоящих продуктов – это не скульптуры, не картины художников-сюрреалистов и не фотошоп. Все дело в особых ракурсах, слоях и четко продуманной композиции. Хотя порой и кажется, что такие сказочные пейзажи невозможно составить из обычной еды.

Создание одного пейзажа из еды может занимать несколько дней. Сначала автор придумывает общую концепцию, делает эскизы, прорисовывает детали, которых бывает великое множество. Затем приходит пора поиска актеров на главные роли – то есть подходящих по форме, цвету и размеру продуктов

Друзья Карла Уорнера уже привыкли, что простой поход в супермаркет за продуктами может обернуться многочасовым разглядыванием овощей и фруктов, которые в будущем могли бы быть задействованы в его пейзажах. Фотограф очень серьезно подходит к своему делу и ищет вдохновение буквально везде

Когда главные роли распределены, приходит пора непосредственно построения пейзажа и его фотографирования. Поскольку еда – актриса капризная, склонная к обветриванию и растеканию (если речь идет, например, о шоколаде) под светом софитов, сцены снимаются слоями. То есть уже обработанный задний план становится фоном для переднего. Как в этом случае с поездом из шоколада

Далее все слои и элементы совмещаются, в течение нескольких дней ретушируются. В итоге мы видим удивительную объемную панораму, настоящий пейзаж необычной страны, где привычные для нас продукты выполняют совсем непривычные функции и выглядят просто гигантами.

Работы Карла Уорнера можно и нужно разглядывать очень долго. Только так можно в полной мере оценить мастерски создаваемые им иллюзии, убедиться в том, что все это настоящее. В белом песке на берегу моря вы признаете сахар, в самом море – кусочки форели, пальмы выдадут в себе укроп, камни – картофель, а скалы вновь станут хлебом. Отличное развлечение для пытливых умов и проверка своей наблюдательности

Карл Уорнер не только выдумывает необычные пейзажи, сюжеты и ландшафты, но также мастерски воссоздает уже существующие достопримечательности разных стран мира. Как вы думаете, из чего сделана его Эйфелева башня?

Родился Карл Уорнер в Ливерпуле в 1963 году. В 1982 году он поступил в Художественный колледж в Лондоне. Именно в этом городе фотограф живет и творит по сей день, ему посвящает массу своих пейзажей

Карл Уорнер – очень опытный фотограф. Рекламные снимки он делает уже более 25 лет, а непосредственно пейзажам из еды посвятил последние 10 лет. За это время Уорнер создал огромное число фотографий, в каждой из которых свои настроение, сюжет и изящество. Мастер изображал самые разные места, времена суток и времена года

Несмотря на такой огромный опыт, популярность к фотографу пришла относительно недавно. В январе 2008 года съедобные пейзажи Уорнера появились на страницах воскресной Times и привлекли к своему автору большое внимание. Журналы, газеты, бесконечные телешоу и, конечно, Интернет, где снимки распространились с вирусной скоростью, сделали свое дело. Теперь Карл Уорнер – настоящая звезда с массой поклонников и последователей его необычного таланта

После такого оглушительного успеха второе рождение получила и рекламная карьера Уорнера. От клиентов буквально отбоя нет – многие компании мечтают сотрудничать с талантливым англичанином, который привлечет внимание к их бренду оригинальными снимками

К примеру, существованием морских пейзажей и брокколи в горах мы обязаны агентству Sek & Grey. Именно эта компания заказала Уорнеру такие пейзажи для финского молочного бренда Valio

Впрочем, в основном работы Карла Уорнера – это его инициатива, желание, вдохновение и огромная любовь к еде. Любите ли вы еду и фотографию так, как любит их Карл Уорнер?
Page 4
edavkadreВ наш изобильный век гурманов и ценителей качественной еды на кулинарный пьедестал восходят уже не традиционные национальные блюда, а эксклюзивные произведения авторской кухни. Шеф-повара сочетают всевозможные направления, придумывают новые способы обработки и подачи продуктов, уделяя огромное внимание не только вкусовым ощущениям, но и внешнему антуражу. В таких новаторских гонках зачастую появляются подлинные шедевры, которые достойны места в народной памяти на долгие годы. Именно с такими оригинальными и красивыми творениями лучших шеф-поваров мира мы вас сегодня и познакомим.

Сердце пальмы

В Чикагском ресторане «Алинеа» талантливый шеф-повар Грант Ачац предлагает посетителям отведать экзотическое блюдо – внутренний стебель пальмы асаи, фаршированный различными начинками. В ход идут как ванильный пудинг, так и необычное пюре из трюфелей и ржаного хлеба. Блюдо преподносится посетителям на пяти пьедестальчиках, на каждом из которых помещается по кусочку стебля пальмы.

Перевернутый пирог из томатов черри

Изобретательный шеф-повар по имени Дэниел Пэттерсон обожает создавать блюда, подобные этому пирогу из помидоров черри, перевернутому верхней стороной вниз. Основным ингредиентом кулинарного шедевра являются очищенные от кожуры и поджаренные на открытом огне помидоры черри, которые затем выкладываются на соус песто. Сверху при помощи дозатора, используемого для взбитых сливок, ингредиенты увенчиваются взбитой до густой пены томатной пастой. Конечный этап приготовления этого блюда – наложение сверху на помидоры черри хрустящей корочки из измельченных оливок.

Королевская стерлинговая икра «Вишисуаз» из каракетовых устриц

Дэниел Хамм, шеф-повар нью-йоркского ресторана «Илевн Мэдисон Парк», соединяет экстравагантность (жемчуг из икры, желейные устрицы) с классической едой традиционной французской кухни (холодный суп-пюре вишисуаз из картофеля и лук-порея). Все блюда подаются в раковинах устриц.

Красные садовые плоды

После длившихся почти год экспериментов знаменитый мэтр кулинарного дела Андони Луис Адурис создал очередной шедевр, представляющий собой крупные съедобные пузырьки. Получают их из созревших под щедрым южным солнцем ягод с добавлением свекольной мякоти.

Текстурный автопортрет

Такую необычную композицию представил на одном из кулинарных конкурсов американский шеф-повар Джордан Кан. Карамельные усы, яблоки, Шартрез и салат-латук образуют необычный съедобный пейзаж, похожий, по словам автора, на него самого.

Кристаллы ветра

Знаменитый французский шеф-повар Пьер Ганьер дает нам возможность по-новому взглянуть на такой банальный десерт как безе. К классической смеси яичных белков и сахара он добавляет воду – ровно столько, чтобы сделать получаемую массу в буквальном смысле воздушной. Это открытие было сделано химиком-гастрономом, специализирующимся на молекулярной кухне, господином Эрве Тисом. После соответствующей термической обработки на выходе мы получаем изумительные хрустящие палочки, которые очень напоминают лучики кристаллов, создаваемые самой природой.

Кибер-яйцо

Давид Скабин известен своими концептуальными шедеврами, одним из которых является так называемое «Кибер-яйцо». Оно представляет собой яйцо-пашот с черной икрой в пластиковом пузыре. Разделывается кибер-яйцо при помощи особого скальпельного ножичка.

Гаргуйлу

Количество ингредиентов этого великолепного салата, являющегося детищем знаменитого Мишеля Бра, может доходить до 60, включать в себя овощи, листья, цветы и семена. Каждый ингредиент имеет индивидуальный способ приготовления. Точное количество ингредиентов зависит от фантазии самого автора.

Рыба с порошковым гарниром

Посещение ресторана господина Йосиаки Такадзавы, в котором всего два столика, больше напоминает посещение театра. Вниманию зрителей представляется необычная постановка - блюдо, вызывающее ассоциации с падающим снегом. Кусочек японской лакедры (или по простонародному – желтохвостика), выращенные высоко в горах овощи, а также съедобные луковицы особого сорта лилии – все перечисленное в едином комплексе подается с особым гарниром, охлажденным до температуры минус 328 градусов по Фаренгейту. Это придает блюду особую неповторимую порошковую текстуру, а при соприкосновении с ним начинается процесс испарения – впечатление такое, как будто азотный дым стелется по театральным подмосткам, на которых выступают актеры

Икра улиток на жестяном блюде

Знаменитый шеф-повар Ферран Адрия, которого называют «Сальвадором Дали от кулинарии», постоянно расширяет границы вкуса, предлагая посетителям такие необычные блюда как икра улиток, сервированная на жестяном блюде. Его инновационные технологии приготовления пищи бросили вызов традиционным представлениям о том, как должна выглядеть еда и как должен ощущаться ее вкус.

Яичная икра

Созданное Жан-Жоржем Фонгерихтеном произведения кулинарного искусства – это некое подобие очень нежного оригинального омлета, сервированное по скорлупкам, с топингом из взбитых сливок и ложкой черной икры.

Нежный реберный край с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы

Творение шеф-повара нью-йоркского ресторана Momofuku Ko Питера Серпико абсолютно эксклюзивно и оригинально. Готовить его приходится более 48 часов по уникальной вакуумной технологии Sous Vide.

Ризотто из цветной капусты с шоколадным желе

В английской деревушке под названием Брей находится ресторанчик Fat Duck («Жирная утка»), отмеченный тремя звездами Мишлена. Здесь сэр Хестон Блюменталь низвергает традиционные воззрения на то, какой должна быть еда, создавая такие великолепные блюда как мороженое из яичницы с копченым беконом и ризотто из цветной капусты с шоколадным желе.

Десерт из корня ревеня, лакрицы, миндаля, цитрусовых и цветов бурачника

Творение шеф-повара «Роял Мэйл Хотел» в Данкелде Дэна Хантера не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Необычные ингредиенты удачно дополняют друг друга, создавая оригинальную вкусовую композицию, а прекрасный внешний вид блюда радует еще и глаз.

Page 5
edavkadreПомните удивительные пейзажи из еды от Карла Уорнера? А чего в этих снимках не хватало для большей достоверности, особенно в изображениях улиц Парижа и Лондона? Верно, людей. Именно эту ошибку и исправляют другие талантливые фотографы – Пьер Жавель и Акико Ида, переносящие на еду своих забавных человечков. Хотите увидеть, какая жизнь кипит на еде? Мы вам покажем.

Совершенно уникальные пейзажи, где крошечные человечки занимаются повседневными делами на привычной для нас еде, создают фотографы Пьер Жавель и Акико Ида. Они мастерски выбирают ракурсы и перспективу, настраивают резкость, создавая волшебную иллюзию реального миниатюрного мира со своим укладом жизни, ситуациями и проблемами.В работах талантливых авторов сочетаются элементы микрофотографии, портретного, ландшафтного и кулинарного искусства. Тематика снимков очень широка, охватывает жизнь рабочих, семейный отдых, спортивные состязания, военные сражения и многое другое. При этом самые обыкновенные блюда кажутся фантастической, нереальной декорацией.

Если приглядеться и приблизить фотографии, можно понять, что фигурки людей сделаны вручную, без использования компьютерной графики и фотошопа. Еда на снимках также абсолютно реальная, а присутствие на ней крохотных человечков не делает ее менее аппетитной.

Свой необычный волшебный мир Пьер Жавель и Акико Ида называют «Минимиам» (minimiam от «Mini Yum», или «Мини Ням»). Это именно особенный мир, сосуществующий рядом с нашим. Создатели указанного направления – в отличие от другого любителя пейзажей из еды Карла Уорнера – не пытаются замаскировать блюда и продукты под обычный ландшафт. Пьер Жавель и Акико Ида делают пейзаж частью истории, куда он вписывается в своем изначальном виде, без прикрас. Эклер – это тот же эклер, вот только трещину на нем приходится ремонтировать крошечным человечкам.

Фотографы Пьер Жавель и Акико Ида – семейная пара. Он – француз, она – японка. Познакомились будущие создатели «Минимиам» в Парижской школе искусств. Вскоре после этого молодые люди решили не только создать крепкую семью, но также организовать уникальный творческий тандем, в рамках которого художники смогли бы реализовать свои детские мечты и увлечения.

Пьер Жавель родился из Бургундии. В детстве он увлекался чтением комиксов. Это увлечение Пьера породило в последующем интерес к иллюстрациям и фотографии, что и повлияло на его желание обучаться в школе искусств. Авторитетами в области искусства фотографии для Пьера были знаменитые французские мастера Робер Дуано и Анри Картье-Брессон. Также большое влияние на выработку собственного стиля Пьера оказали американские фотографы Дуэйн Майклс и Франческа Вудмен, работами которых Пьер всегда восхищался. Фотографии Пьера Жавеля публикуются в главных журналах для гурманов, их можно увидеть также в корпоративной рекламе.

Что же касается Акико Ида, то ее с детства манил мир гастрономии. Еще будучи ребенком она выдумывала собственные рецепты хлебобулочных изделий, сама выпекала их, а затем фотографировала и скрупулезно записывала результаты экспериментов в отдельную тетрадку. Одновременно Акико Ида выдумывала крошечных персонажей, рисуя их в той же самой тетрадке. Постепенно эти персонажи стали появляться на каждой странице. В итоге Акико Ида стала известным фуд-фотографом. Она принимала участие в создании и оформлении более чем 30 кулинарных книг. Ее работы постоянно публикуются во многих глянцевых журналах по всему миру.

Встреча двух талантливых фотографов в Париже стала отправной точкой для создания нового неповторимого жанра. Свои творения Пьер Жавель и Акико Ида обычно снимают с двух ракурсов. В результате фотографии образуют так называемый диптих со своим сюжетом.

Первая фотография – это завязка истории, где изображаются персонажи на пока неопределенном фоне. Вторая часть диптиха дает нам более целостную картину сюжета. Здесь полностью открывается фон, на котором происходят события, и мы понимаем, что дело происходит прямо на еде. Так рождается абсолютно неожиданная развязка истории, заданной на первой фотографии, создается удивительный эффект чуда.

Работы Пьера Жавеля и Акико Ида получили огромный успех не только среди ценителей качественной фотографии, но также среди гурманов, которые смогли по-новому взглянуть на любимые блюда. Выставки снимков «Минимиам» привлекают огромное количество посетителей и сопровождаются настоящим ажиотажем. Не обделены вниманием фотографы и в Интернете.

Конечно, большим спросом творения Пьера и Акико пользуются у рекламодателей. Среди клиентов пары – всемирно известные производители минеральной воды, шампуней и других товаров.

После просмотра шедевров Пьера Жавеля и Акико Ида возникает невольное желание тщательно исследовать любую еду на тарелке, прежде чем отправить в рот очередной кусочек. Ощущаешь себя Гулливером, который невольно может заглотить пару-тройку лилипутов, занимающихся своими делами на, казалось бы, обычных для нас блюдах.
Page 6
?

Previous Entry

edavkadreКулинария, как и многие другие области нашей жизни, меняется с течением времени. Некогда модные приемы и блюда уходят в прошлое, освобождая в сердцах гурманов и поваров место для новинок. Сегодня мы поговорим о ставших актуальными в 2012 году кулинарных трендах. Если о каком-то из них вы пока не знаете, есть время исправить ситуацию. В следующем году предпочтения рестораторов могут измениться.

На пике популярности в этом году уже описанный нами ранее стиль fusion, т.е. смешение всевозможных традиций и вкусов. Рестораны привлекают клиентов беконом в шоколаде, макаронами с кленовым сиропом, жареными во фритюре суши, пиццей с васаби, свининой в сахарной глазури. Странные на первый взгляд блюда оказываются необычайно вкусными, позволяют поварам проявить свою фантазию и знания в области сочетаемости продуктов. Все это позволяет «фьюжн» блюдам оставаться самыми модными в 2012 году.

Большинство ресторанов продолжает традицию заменять в своем меню хлеб на другие продукты. В ход идут как классические тосты, вафли, лаваши, так и оригинальные вьетнамские бао или рисовые, кукурузные лепешки вроде венесуэльских арепа.

В 2012 году многие рестораны включают в свое меню разнообразные блюда из субпродуктов. Сердца, легкие, желудки, мозги, рубцы, свиные уши, почки, губы, хвосты, вымя, утиные пупки – все это подается под ароматными соусами и выглядит очень аппетитно. Хотя ранее подобные продукты и использовались в основном в экзотической корейской или мексиканской кухне, теперь пришла пора им попасть на столы других гурманов. Повара изобретают оригинальные блюда вроде «Цезаря» с хрустящей куриной печенью, густого супа из бычьих хвостов и пиццы с ароматными свиными ушками.

Настоящим хитом стали также соленые и маринованные овощи. За рубежом в первую очередь внимание уделяют маринованному луку и засоленной по корейской традиции пекинской капусте, в России, конечно, выбор солений намного больше. Включение в меню ресторанов такого домашнего продукта, по мнению поваров, добавляет ярких этнических вкусов и прекрасно дополняет любой обед. Соленья и маринады хорошо стимулируют пищеварение и помогают справляться с жирной пищей. К примеру, в Корее ни один обед не обходится без любимого кимчхи (остро приправленные квашеные овощи).

Среди национальных кухонь в моде корейская. Любой уважающий себя гурман должен успеть отведать кальби (ребра на гриле), пулькоги (огненное мясо), бипимбап (рис с яйцом, овощами и острым перцем) и, конечно, кимчхи с овощами, морской капустой, папоротником, грибами, морской капустой и свиными ушами. Наличие в меню ресторана элементов традиционной корейской кухни – верный знак того, что заведение идет в ногу со временем.

В центре внимания гурманов всего мира оказывается и перуанская кухня, особенностью которой являются сложные и уникальные ароматы. Перуанская кухня сочетает в себе аспекты многих других этнических кухонь, создавая тем самым особый тип мультикультурной кухни. Дорис Родригез де Платт, владелица ресторана «Андина» в американском городе Портленд и поклонница перуанской кухни, говорит, что ее кулинарный стиль испытывает сильное влияние испанской, китайской, японской, итальянской и еврейской кухни, а также кухни инков, что делает его настоящим плавильным котлом международной гастрономии. Самое известное блюдо перуанской кухни – севиче (ceviche), закуска из сырой рыбы, маринованной в лимонном соке или соке лайма с маслом, луком, перцем.

Открытием в этом году стало также итальянское блюдо аранчини. Это небольшие шарики с рисом, сыром, мясом, рыбой и овощами, обжаренные в сухарной панировке во фритюре. Своим названием блюдо обязано румяной корочке, похожей на апельсиновую. Актуальны также другие мясные шарики – тефтели, фалафель и крокеты, которые обжариваются до хрустящей корочки.

Среди десертов тоже появились новинки: место модных ранее капкейков заняли французские макаруны. Эти лакомства похожи на пирожные-сендвичи и могут быть разных цветов и вкусов (фисташковые, шоколадные и даже фиалковые или трюфельные). Твердые наружные половинки соединяет мягкая прослойка, в роли которой выступают всяческие десерты – от фруктового пюре до помадки. Макаруны часто фигурируют в кино и на телевидении, о них пишут статьи в журналах и даже книги («Я люблю макаруны» японского кондитера Хикасо Огиты). Еще совсем недавно пирожные можно было купить лишь в некоторых кондитерских Парижа, теперь же их покупают даже в Starbucks, а упрощенную версию - во французских McDonald's.

Вот уже долгое время посетители американских, европейских, да и российских ресторанов отдают предпочтение приготовленным по-домашнему блюдам вроде жареного цыпленка, классических спагетти с соусом болоньезе и чизбургеров. Повара продолжают удовлетворять запросы клиентов и предлагать еду «по-домашнему», но не забывают экспериментировать, добавляя новые ингредиенты и экзотические соусы. Большое внимание уделяется свежести и натуральности продуктов. При этом в погоне за натуральностью повара используют практически все: пророщенные семена, грибы, дикие ягоды, желуди, кору и даже мох с хвойными иголками. Кто-то иллюзию естественной грязи создает при помощи шоколада, а, например, шеф Доминик Кренн ради этого и вовсе не моет картофель перед варкой.

Освежить блюдо и сделать его максимально полезным поварам помогает зелень. Здесь лидирующие позиции остаются за рукколой. Джейми Оливер и другие светила кулинарии широко используют ее в своих шедеврах. Руккола чрезвычайно полезна для пищеварения, укрепляет иммунитет, содержит витамин С, калий, повышает уровень гемоглобина в крови, нормализует обмен веществ, снижает отложение солей, выводит из организма холестерин и отлично тонизирует. В ресторанах ее часто добавляют в салаты, мясные блюда, макароны и пиццу, хотя дома россияне редко уделяют ей внимание. А зря, тем более, что приготовить блюдо с рукколой очень просто. Для весеннего салата потребуются горсть рукколы, 50 г моцареллы, 100 г клубники, а также 2 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла и 2 ст.л. винного уксуса для заправки. Нарежьте сыр и клубнику крупными кусочками, порвите руками рукколу, перемешайте, полейте заправкой, и одно из самых модных блюд года у вас на столе.
Tags:

edavkadre.livejournal.com

Кухня фьюжн: интересные факты, рецепты, советы

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник - манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Кухня фьюжн: что это такое, как возникла. Интересные рецепты с фото, советы и подсказки опытных хозяек

Мороженое с чёрным перцем, баранина с шоколадом, креветки с козьим сыром. Неожиданно? Да! Но в этом и состоит искусство приготовления блюд в стиле «фьюжн». Но «фьюжн» - это не только смешение казалось бы несочетаемых продуктов, а их грамотное слияние, неординарная подача традиционных блюд, а также замена классических ингредиентов на новые, которые позволяют неожиданно изменить вкус знакомых блюд.

Возникновение кухни в стиле «фьюжн»

Слияние традиций происходит не только в культуре, одежде, но и в кулинарии, ведь люди существа подвижные, и после того, как передвигаться по нашей матушке-планете стало проще и быстрее, и произошло, то самое слияние кулинарных традиций, которое с лёгкой руки американцев и получило название «фьюжн» (от англ. fusion – слияние, объединение). И если поначалу под «фьюжн» подразумевалось глобальное слияние кулинарных культур, например востока и запада, то сейчас смешение кулинарии даже соседних стран можно смело назвать кухней «фьюжн». Так год за годом, шаг за шагом сформировалось несколько основных направлений кухни «фьюжн».

Смешение продуктов и традиций приготовления различных национальных кухонь

Всем известно, что суши - это блюдо традиционной японской кухни, а американцы возьми, да и сделай роллы наподобие суши, вот и стали калифорнийские роллы тем самым классическим примером блюда кухни «фьюжн», которое полюбилось во всем ми-ре. И таких примеров множество. Например, если заменить в классической итальянской лазанье привычный соус бешамель на скажем творожный соус, то это будет шаг к кухне «фьюжн». Или, если приготовить пиццу Regina не с шампиньонами, а с грибами шиитаке. Или запеките устрицы с грушей и рокфором, приправив карри. В этом вся и тонкость, готовим классическое французское блюдо из местных ингредиентов и приправляем индийской пряностью. Добавьте анчоусы в классический салат «Цезарь», или куриное филе и получите авторские варианты на тему этого знаменитого салата - Салат Цезарь-фьюжнНекоторые блюда проходят этап адаптации, это когда у повара нет нужного продукта, и достать его в своей стране проживания он не может, например, особую породу птиц, выращенную и откормленную на определенной территории.

Но не все так просто, как кажется на первый взгляд. Тот, кто творит новые блюда, должен хорошо представлять, как сочетаются продукты, а также хорошо разбираться в основных национальных кухнях - французской, русской, средиземноморской, китайской и японской. Это должен быть повар и с образованием, и с опытом, и с природным чутьем. Но это только одна грань кухни «фьюжн».

Адаптация древних рецептов к современным условиям

Чем больше я изучаю кухню «фьюжн», тем больше понимаю, что каждый из нас во-лей – неволей, а создает свои блюда в этом стиле, начиная от наших бабушек, которые заменили раковые шейки и каперсы на докторскую колбасу и консервированный горошек в салате «Оливье» до известных гуру кулинарии, как скажем, Уриэль Штерн. Готовя еврейское старинное блюдо «фаршированную рыбу» в стиле «фьюжн» с восточными нотками, он всё вроде делает как обычно, но щепотка паприки в фарше и листья нории в начинке превращают блюдо от одесской бабушки в современный кулинарный шедевр.Открывая поваренные книги прошлых столетий, понимаешь, что также очень сильно изменились технологии приготовления пищи, на смену печам и казанкам, пришли пароварки и сковороды – вок. Традиционное китайское блюдо «Утка по-пекински», рецепт которой известен еще с 14 века, раньше запекалась в специальной дровяной печи. С приходом новых технологий, она всё чаще готовится в воке, и в этом тоже состоит элемент кухни «фьюжн».Немаловажным является и подача блюд. Надоела классическая презентация салата «Шуба»? Подайте её в блинах или в форме рулетов, и вот вам «фьюжн». Одним словом, удачное авторское исполнение и оригинальная подача блюд, которые известны во всем мире, и будет тем самым «фьюжн-стилем».

Смешение неожиданных продуктов

Очень многие отождествляют кухню «фьюжн» именно с этим направлением, но это только одно из направлений. Казалось бы, что проще, смешивай неожиданные и вроде не-сочетаемые продукты, которые никто ранее не додумался смешать и получи новое блюдо, которое смело называй в стиле «фьюжн». Однако, это не совсем так, надо очень хорошо понимать, какой в итоге вкус получится у блюда. Можно и в пельмени вместо начинки положить устрицы или улитки, вопрос получится ли это блюдо съедобным и вкусным. Продукты нужно уметь сочетать не только по вкусу, но и по цвету и структуре. Здесь помогут и знания и природное чутьё. Зато открывается широкое поле для экспериментов и фантазии, поэтому такие блюда как суп с грушами, курица с киви, или рыба с апельсинами и виноградом уже мало кого удивляют.А уж как можно много «фьюжить» с десертами, просто диву даешься, но и перец чили, фаршированный ванильным мороженым, и японские конфеты с васаби, при всей своей экзотичности- необычайно вкусные кулинарные шедевры.

Просмотров: 629

1000.menu


Смотрите также

Календарь

ПНВТСРЧТПТСБВС
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Мы в Соцсетях

 

vklog square facebook 512 twitter icon Livejournal icon
square linkedin 512 20150213095025Одноклассники Blogger.svg rfgoogle