Салангани что это такое
Салангана птица. Образ жизни и среда обитания саланганы
Саланганы – род пернатых, относящийся к семейству стрижей. Хорошим хозяйкам название этих птиц покажется знакомым, и это неслучайно. Салангани, или «ласточкины гнезда» — популярное сытное блюдо итальянской кухни, получившее признание и у российских хозяюшек, благодаря простоте приготовления и неповторимому вкусу. Рецептов салангани великое множество, но основным ингредиентом является макаронные изделия в форме гнезд.
На фото салангана выглядит достаточно аппетитно, хотя мало кому известно, что прообразом блюда послужили съедобные гнезда стрижей саланган – излюбленный деликатес в Китае и Юго-Восточной Азии. Суп из настоящих гнезд саланган выглядит менее привлекательно и похож на желеобразную похлебку с весьма странным вкусом.
Особенности и среда обитания птицы саланганы
Птица салангана представляет собой небольших размеров стрижа (10-14 см). Вес, как и у большинства стрижей также невелик – до 20 г (это сравнимо с 1 столовой ложкой сахара). Зато размах крыльев саланганы достигает 30 см.
Окраска ее достаточно посредственная – клюв и лапки – черные; голова, крылья и туловище покрыты темными серо-бурыми перьями с металлическим отливом. Однако, известность свою птичка получила вовсе не за красивое оперение.
Саланганы популярны в азиатских странах благодаря своим съедобным гнездам, которые считаются изысканным блюдом. Существует легенда о том, как люди начали использовать гнезда стрижей саланган в пищу.
На фото птица салангана в гнезде
Во время вторжения войск Чингисхана на территорию Китая, император Поднебесной потерпел целый ряд поражений от кочевников и был загнан на скалистый утес, с которого прыгнул в море и разбился о камни. Остаткам его измученной армии ничего не оставалось, как питаться птичьими гнездами, которыми были облеплены прибрежные скалы.
Помимо Китая и юго-востока Азии, саланган можно встретить на островах Тихого и Индийского океанов, а также в Австралии. В конце прошлого века популяции птиц саланган были и в Индонезии, однако из-за регулярных пожаров, им пришлось мигрировать в более спокойную в этом отношении Малайзию.
Данный род стрижей, насчитывающий по разным версиям от 20 до 35 видов, любит гнездиться на скалистых берегах, в пещерах, в дуплах деревьев. Некоторые виды, такие, как серая салангана, обладают способностью к эхолокации, что позволяет им комфортно чувствовать себя в условиях пещер при отсутствии света, подобно летучим мышам.
Охотники за гнездами находили колонии этих удивительных птиц в нескольких км от входа в пещеру. Известны и городские поселения саланган, искусственно привлеченных в нежилые строения, ради сбора все тех же гнезд. Запись пения саланганы привлекает птиц, и они заселяют заброшенные помещения в городской черте.
На фото гнезда саланганы, которую употребляют в пищу
Такой способ получения сырья для деликатесного блюда более безопасен, нежели сбор в естественной среде обитания, который подразумевает лазанье по отвесным скалам и сводам пещер.
Характер и образ жизни саланганы
Живут саланганы большими колониями и ведут оседлый образ жизни, исключения составляют два мигрирующих вида, распространенных на территории Китая. Большую часть жизни, как и большинство стрижей, саланганы проводят в воздухе – в полете они ловят насекомых, пьют и даже спариваются.
Питание
Рацион саланган состоит из различных видов насекомых, таких как бабочки, осы, жуки, комары. Подобно ласточкам, саланганы часто летают низко над землей, хватая добычу на лету.
Размножение и продолжительность жизни
Салангана – птица моногамная, так, созданная однажды пара не расстается на протяжении всей жизни, которая у стрижей составляет в среднем 7-10 лет. За год пара саланган выводит птенцов 4 раза, и каждый раз строит для этих целей новое гнездо.
Стройматериалом для гнезда саланган служит клейкая густая жидкость, выделяемая подъязычной слюнной железой. В период постройки гнезда железы распухают и представляют собой 2 больших желвака. Когда же постройка гнезда завершена, и яйца отложены – железы уменьшаются до своих обычных размеров.
На фото яйца саланганы в гнезде
Строительство гнезда из слюны – дело достаточно долгое. Сначала пара выбирает подходящее место на скале или под сводом пещеры. Затем к каменному основанию кончиком своего языка птицы прилепляют слюну, которая со временем затвердевает.
За один заход салангана может подлететь к гнезду с порцией слюны до 20 раз, потом некоторое время она ждет, когда слюна вновь накопится, но от гнезда не улетает более чем на несколько метров.
Постройка будет завершена через 40 дней и результатом будет беловатого цвета гнездо в форме чашечки, на дно которое самка отложит 1-2 белых глянцевых яйца. Форма яиц продолговатая, заостренная, длина около 2 см, диаметр в самом широком месте – 1,5 см. Яйца саланган высиживаются и самками и самцами, которые сменяют друг друга каждые 6 часов.
Период высиживания составляет чуть меньше месяца, еще через 2 месяца птенцы научатся летать и станут вполне самостоятельными. Последующие гнезда отличаются от первого по цвету – второе получается светло-розовым, третье и четвертое – красно-бурым. Выше остальных на рынке ценятся именно первые гнезда.
Гнезда стрижей саланган, в зависимости от вида, могут быть сделаны с добавлением морских водорослей, кусочков коры и перьев. Серая же салангана использует только собственную слюну, поэтому в кулинарии ценятся именно ее гнезда. Интересен тот факт, что во времена правления Мао Цзэдуна, суп из гнезд серой саланганы был причислен к «излишествам буржуазии».
Пострадали от этого не только гурманы, но и птицы, популяция которых в Китае была истреблена практически полностью. В наше время на юге Китая саланган вдвое меньше, чем было до начала их истребления. Коммерческий интерес к саланганам неизбежно спровоцирует вымирание этих птиц в будущем.
Добыча гнезд ведется варварским способом, при котором гибнут миллионы птенцов и яиц. Ученые уже забили тревогу и настаивают сократить оборот минимум вдвое, иначе уже через несколько десятков лет о супе из салангановых гнезд можно будет прочитать только в книжке, поскольку сам деликатес исчезнет вместе с его изготовителями – стрижами саланганами.
https://givotniymir.ru/wp-content/uploads/2016/11/salangany.strizhi.-stroyat-sedobnye-gnezda-1.mp4
Загрузка...
givotniymir.ru
Один из самых дорогих продуктов в мире — гнезда птиц саланганы.
Гнезда, сделанные из слюны саланганы, на протяжении уже не одной сотни лет ценятся в Китае за предполагаемые полезные для здоровья свойства. В настоящее время производителями деликатесов Юго-Восточной Азии гнезда саланганы смешивают с кофе и зерновыми культурами, чтобы расширить привлекательность продуктов и прибыли. Гнезда являются одними из самых дорогих продуктов в мире, они продаются по цене около 2500 долларов за килограмм. Птички саланганы, которые и свивают эти гнезда, обитают в Индонезии, Малайзии, Таиланде и Вьетнаме. Китай потребляет почти 90% всех птичьих гнезд. Их традиционно едят в супе, а также на продуктах, изготавливаемых с ингредиентами гнезд саланганы выросла целая отрасль, которая в прошлом году заработала 5 миллиардов долларов США. Компания Саланганы Эко Парк Малайзии – один из крупнейших производителей продуктов из гнезд саланганы. Основная линейка их товаров экспортируется в Китай. «Спросите любого в промышленности, где ваш рынок, и они скажут — в Китае и Гонконге. Все будут там» — казал управляющий директор группы Локе Ею Лонг. «Мы конечно ищем новые рынки сбыта, но если я продам сырое птичье гнездо в Европу или Индию, то они даже не будут знать, что из них готовить». Сегодня компания Саланганы Эко с использованием гнезд саланганы делает кофе, средства по уходу за кожей, пудинги и конфеты и мн. др. Гнезда саланганы особенно популярны во время торжеств празднования Лунного Нового года. Китайские народные целители полагают, что гнезда богаты питательными веществами, которые могут помочь пищеварению, повышают либидо и улучшают иммунную систему человека.
Два стиля очищенных птичьих гнезд: Ян Чжань (слева) и Су Чжань (справа) ждут переупаковки на заводе по переработке в Куала-Лумпуре, 17 февраля 2015 г. Гнезда невероятно высоко ценятся в Китае, как имеющие пользу для здоровья. Гнезда, сделанные из слюны саланганы добавляют в кофе и зерновые продукты.
Работник представляет неочищенное птичье гнездо на заводе по переработке в Куала-Лумпуре, 17 февраля 2015 г.
Работник использует пинцет для удаления перьев с птичьего гнезда на заводе по переработке в Куала-Лумпуре, 17 февраля 2015 г.
Сторож Тан Джин Хонг смотрит на стрижей, привлеченных пением птиц, раздающихся из динамика специального генератора, имитирующего звуки пения самок на заводе компании Саланганы Эко Парк в штате Перак, на севере Малайзии, 15 февраля 2015 г.
Работник с помощью пинцета очищает от перьев гнезда на заводе по переработке в Куала-Лумпуре, 17 февраля 2015 г.
Чистые птичьи гнезда сортируются по размеру на заводе по переработке в Куала-Лумпуре, 17 февраля 2015 г.
Кофе с добавлением гнезд из слюны саланганы, предназначенное для продажи в Международном аэропорту 2 Куала-Лумпур, 18 февраля 2015 г.
Динамики на крыше предприятия Эко Парк Саланганы в штате Перак, на севере Малайзии, 14 февраля 2015 г.
Сторож Тан Джин Хонг ищет стрижей на крыше предприятия Эко Парк Саланганы в штате Перак, на севере Малайзии, 14 февраля 2015 г.
Сторож Тан Джин Хонг собирает птичьи гнезда на предприятии Эко Парк Саланганы в штате Перак, на севере Малайзии, 14 февраля 2015 г.
Птичьи гнезда перед процессом очистки на заводе по переработке в Куала-Лумпуре, 17 февраля 2015 г.
Сторож Тан Джин Хонг позирует с птичьим гнездом и яйцами в Эко Парк Саланганы в штате Перак, на севере Малайзии, 14 февраля 2015 г.
Стрижи летают внутри здания, построенного на ферме Эко Парк Саланганы в штате Перак, на севере Малайзии, 15 февраля 2015 г.
Сторож Тан Джин Хонг с тестером, который имитирует звуки пения самок, чтобы привлечь стрижей на предприятии Эко Парк Саланганы в штате Перак, на севере Малайзии, 15 февраля 2015 г.
Сторож Тан Джин Хонг смотрит на стрижей, привлеченных пением птиц, издаваемых динамиками на предприятии Саланганы Эко Парк в штате Перак, на севере Малайзии, 15 февраля 2015 г.
Птичьи гнезда перед процессом очистки на заводе по переработке в Куала-Лумпуре, 17 февраля 2015 г.
p-i-f.livejournal.com
Салангани (гнезда из лапши)
- Домашняя
- лапша
- морковь
- паста
- паста с фаршем
- пастила
- пасха
- рис
- фарш
- -18 маленьких гнёздышек из лапши салангани
- -фарш говяжий 450 гр.
- -рис 3-4 ст.л.
- -лук 2-3 головки,
- -морковь 1-2 шт.
- -чеснок 4 зубчика,
- -томатная паста 2 ст.ложки,
- -соль ,
- -перец,
- -растительное масло для обжарки.
Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь
Сварить рис до полуготовности.
Сделать зажарку из мелко порезанного лука и моркови, добавить чеснок. Всё остудить.
Смешать рис, фарш, половину зажарки, соль, перец по вкусу.
Перед фаршированием подготовить салангани слегка оттянув нити лапши в разные стороны.При этом высота изделия увеличится .
Заполнить полость начинкой продолжая оттягивать нити лапши, равномерно распределяя начинку. Количество начинки на одно изделие 2-3 ст.л.
Добавить к оставшейся зажарке томат .
На получившуюся зажарку вертикально уложить подготовленные салангани в один ряд и залить кипятком до уровня верхушек. Посолить ,поперчить по вкусу.
Варить с момента закипания 5 минут на сильном огне, а затем 5 мин на медленном , накрыв крышкой. После выключить огонь и потомить еще 3 мин.
Выложить на тарелку полить получившимся бульоном.Есть лучше с использованием ножа и вилки.
Р.S .Второй вариант- можно вместо риса добавить тыкву.
Салангани готовы.Приятного аппетита!
Делала и с рисом и с тыквой оба варианта нравятся- с тыквой вкус напоминает манты.
www.koolinar.ru
Салангани — Ласточкины гнёзда с фаршем (фото-рецепт)
Название этих макаронов в переводе с китайского означает «Ласточкино гнездо». Это и неудивительно, потому что своей формой салангани действительно напоминают гнездо птицы. К тому же макаронные изделия в сочетании с фаршем всегда очень сытные и имеют отличный вкус. Салангани просты в приготовлении, но при этом их не стыдно подать гостям на стол.
Для приготовления салангани — Ласточкины гнёзда нам потребуется:
- изделия макаронные «Salangani» из лапши — 300 гр. или 18 шт.;
- фарш свино-говяжий — 500 гр.;
- лук репчатый — 2-3 шт.;
- морковь — 2-3 шт.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- паприка — 1 ст. л.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- яйцо — 2 шт.;
- масло растительное;
- зелень для украшения.
В фарш добавляем мелко нашинкованные лук (1 шт.) и чеснок, затем паприку, соль, перец и яйца. Всё тщательно перемешать.
Начиняем салангани готовым фаршем. Перед фаршировкой «Ласточкины гнёзда» нужно слегка растягивать, чтобы они увеличивались в размере.
Лук (1-2 шт.) и морковь мелко нарезаем,
обжариваем на растительном масле несколько минут и добавляем 1 столовую ложку томатной пасты. Лучше всего взять глубокую сковороду или казан.
На подушку из пассерованных овощей вертикально укладываем салангани
и заливаем кипятком до уровня их верхушек.
Варить с момента закипания пять минут на сильном огне без крышки, а затем ещё пять минут на медленном огне с закрытой крышкой. После выключить огонь и томить ещё 2-3 минуты.
Аккуратно выложить салангани на блюдо. Подавать горячим с маринованными овощами, кетчупом, майонезом или же просто украсив зеленью.
Приятного аппетита!!!
palitra-vkusov.ru
РецептовМного.РУ
Простое в приготовлении, вкусное и сытное блюдо. Салангани — одна из разновидностей макаронных изделий для фарширования, в виде скрученной лапши. Близкий собрат — «гнезда», бывают в виде лапши и в виде спагетти, отличие в том, что у «гнезд» есть как бы донышко.
- Время приготовления: 30 минут
- Количество порций: 4
Продукты для «Салангани»
- Фарш мясной 500 г
- Макаронные изделия 300 г
- Лук репчатый 2 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 1 зуб.
- Яйцо 1 шт
- Бульон
- Соль
- Масло растительное 2-3 ст. л.
| Готовим начинку: в сырой фарш добавляем яйцо, соль, перец, чеснок, мелко нарезанный лук (можно предварительно спассеровать). Хорошо вымешиваем. Фарш можете брать любой (у меня смешанный), так же и специи добавляете по своему вкусу. | |
| Слегка обжариваем на растительном масле лук и морковь (нарезка не имеет значения, у меня соломка). Можно добавить сладкий перец, для любителей томатных соусов - томат или кетчуп. | |
| Подготавливаем салангани. Слегка растягиваем в стороны, тем самым увеличив в два раза по высоте. | |
| Заполняем полости начинкой, продолжая растягивать лапшу и равномерно распределяя начинку. На одну штучку уходит примерно 2 столовых ложки фарша. | |
| В сотейник или невысокую кастрюлю выкладываем половину пассеровки. | |
| Ставим наши «стаканчики» не слишком плотно, так как макароны при варке увеличиваются. | |
| Поверх выкладываем оставшуюся пассеровку и заливаем горячим бульоном или водой до уровня верхушек. Если вы не слишком критичны, можно добавить в воду бульонный кубик. | |
| Варим с открытой крышкой 5 минут, убавляем огонь и закрываем крышку, варим еще 5 минут. Выключаем огонь и даем потомиться еще 2-3 минуты. Аккуратно выкладываем на тарелку, добавляем майонез или кетчуп, можно посыпать сыром, кому как нравится. Приятного аппетита! |
Очень быстрое блюдо для любящих вкусно поесть и ценящих свое время.
Хлеб с хлебом — скажете вы. Но, как показывает практика, кашу маслом не испортишь, а пасту хлебными крошками. Особенно, если это рецепт от Эллы Мартино, известного знатока итальянской кухни.
Китайская капуста и курица — это самые «зимние» ингредиенты в японской кухне. Считается, что такая еда согревает тело.
Для любителей пасты и креветок. Просто и вкусно!
Предлагаю Вашему вниманию оригинальный рецепт пасты, в котором все продукты общедоступны и вполне найдутся в любом холодильнике. Это блюдо — наш белорусский ответ итальянцам, на вкус- просто пальчики оближешь))
Невероятно простое в приготовлении!
receptovmnogo.ru
Салангани — Ласточкины гнёзда с фаршем
Смотреть слайдшоу По рецепту готовили 2 раза
- Шаг 1 1 Берем 1 упаковку “Салангани”.
- Шаг 2 2 Добавляем в фарш нарезанный лук, перец, соль все по вкусу, как вашей душе угодно!
- Шаг 3 3 Тщательно все перемешиваем!пробуем на соль.
- Шаг 4 4 Заполняем наши гнезда получившимся фаршем.
- Шаг 5 5 На разогретой сковороде, на растительном масле слегка обжариваем лук и морковь, добавляя томат, и укроп. Если есть можно свежий, а если нет то сухой! Я добавляла высушенный.
- Шаг 6 6 Заливаем водой, доводим до кипения наш бульон.
- Шаг 7 7 Опускаем саланги в сковороду.
- Шаг 8 8 Закрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно 40 минут!
- Шаг 9 9 Украсить саланги пластиками огруца и помидора.Саланги готовы, можно приступить к трапезе!
nyam.ru
