Пегодя что это такое


Пегодя - это... Что такое Пегодя?

Пегодя

Пянсе, пян-се — вид фастфуда, распространённый в основном в Дальневосточном регионе России. Представляет собой паровой пирожок с капустной начинкой. Отличается резким капустным запахом, который некоторым кажется неприятным.

Слово «пянсе» примерно переводится с корейского как «пирожок». В основе пянсе лежат блюда корейской кухни. Состав пянсе является оригинальным, и, по утверждению производителя, в Корее не существует аналогичного продукта. В него входит капуста, мясной фарш, лук, чеснок и черный перец. Пянсе не жарится, а готовится на пару, что отличает его от других видов фастфуда и придаёт своеобразный вид.

  • 1 История
  • 2 География
  • 3 Интересные факты
  • 4 См. также
  • 5 Ссылки

История

Начинка пянсе — мясной фарш, капуста и специи
  • В 1993 (по другим данным 1994) небольшим предприятием, работающем на острове Сахалин, был разработан продукт, являющийся модификацией распространённого корейского блюда. Данный продукт назвали пянсе.
  • После запуска его в продажу результат превзошёл все ожидания. Благодаря этому, а так же потому, что в то время на Сахалине нельзя было получить сертификацию на новую продукцию, в 1994 была развёрнута более широкая сеть во Владивостоке.
  • После того, как блюдо стало довольно популярным, компания попыталась зарегистрировать торговую марку «пянсе», но получила только приоритет в её использовании. Позже компании всё же удалось её зарегистрировать.
  • В 1996 началось расширение географии охвата. В частности началось производство и продажа в Хабаровске.
  • В 1998 ООО «Синэргос» открыло филиал в Новосибирске. Новосибирск стал пятым российским городом (и первым в Сибири) в списке городов, в которых продаются пянсе.
  • Рассматривались варианты открытия представительств в Иркутске, Москве. В Санкт-Петербурге производство пянсе некоторое время существовало по франчайзингу.
  • В сентябре 2004 открылся филиал в Бердске (Новосибирская область).

География

Сегодня пянсе продаётся в Владивостоке, Хабаровске, Уссурийске, Новосибирске и Благовещенске и других городах.

Интересные факты

Осенью 2007 года пянсе на улицах Владивостока стоило 18 рублей
  • Несмотря на то, что пянсе очень острое блюдо, оно менее острое, чем его корейский прототип.
  • В новосибирском пянсе увеличенная доля начинки и уменьшенное количество специй по сравнению с оригинальным владивостокским пянсе. Данное изменение компания сделала из-за того, что новосибирцы имеют отличные от владивостокцев вкусы, они менее привычны к острой корейской пище, что вызвано различным географическим положением (удалением от Кореи).
  • Пянсе — сезонный продукт, весной и осенью его востребованность выше в 1,5-2 раза.

См. также

Ссылки

В Кулинарной книге есть рецепт

Wikimedia Foundation. 2010.

dic.academic.ru

Пегодя – пошаговый рецепт с фото приготовления паровых пирожков по-корейски

Пегодя – это необыкновенно воздушные и сочные корейские пирожки. По рецепту, они готовятся на пару, поэтому тесто получается очень легким и мягким, что отлично видно на фото. К тому же такие паровые пирожки менее калорийны по сравнению с  нашими любимыми жареными пирожками.

Пегодя можно приготовить на обыденный или на праздничный стол. Такие пирожки способны надолго насытить организм, при этом вы не будете ощущать чувство тяжести, как это зачастую бывает из-за употребления теста.

Начинка у этих корейских пирожков получается очень сочной и ароматной. Многие не любят пегодя из-за неприятного запаха капусты, однако в нашем рецепте мы будем использовать «секретный ингредиент», который сделает ее очень пряной и аппетитной. А мясо, которое входит в начинку, сделает пирожки на пару очень питательными и вкусными. Пегодя очень удачно сочетают в себе легкость теста с питательностью и сочностью начинки.

Что добавить в начинку, дабы она имела приятный пряный аромат, а паровые пирожки по-корейски хотелось кушать один за одним, узнайте в нашем пошаговом фото рецепте. Каждый новый этап приготовления сопровождается фото, поэтому вы сумеете приготовить пегодя так же хорошо, как это получается у коренных корейцев.

  1. Первым делом приготовим обычное дрожжевое тесто. Очищенную воду следует немного подогреть и залить в глубокую миску. Туда же отправьте сухие дрожжи, сахарный песок, соль и растительное масло. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, дабы они полностью растворились. Просейте пшеничную муку через сито и вводите в теплую воду небольшими порциями. Хорошенько вымешайте тесто, оно должно получиться мягким и достаточно эластичным. Если оно липнет к рукам, можно добавить немного муки. Слегка взбрызните тесто теплой водичкой, накройте чистым кухонных полотенцем и поставьте в теплое место на несколько часов. Пусть оно хорошенько поднимется. Спустя час-полтора откройте тесто и помесите его, можно подмешать немножко муки.

  2. Пока тесто подходит, приготовим фарш. Капусту следует нашинковать и обжаривать на раскаленной сковороде в течение 5-7 минут. Очень важно, чтобы масло было хорошо разогретым, а капуста обжаривалась на большом огне. Дабы она стала мягкой, хорошенько посолите ее. 

  3. Свинину тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте мясо тонкими брусочками. Сковороду разогрейте на большом огне и добавьте растительное масло. Когда оно разогреется, выкладывайте мясо, но огонь не убавляйте. Тем временем почистите репчатый лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Когда мясо приобретёт золотистую корочку, отправляйте к нему лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Мясо с луком посолите и убавьте огонь. Возможно, вы подумаете, что пегодя получится соленым, поскольку мы добавляем соль на каждом этапе приготовления, однако это не так. Знаете ли вы, почему ресторанные блюда такие вкусные, хотя и готовятся по простому рецепту? А все потому, что каждый ингредиент во время готовки повара присаливают. Поэтому и мы будем следовать их примеру. Теперь добавьте обжаренную капусту к мясу с луком.

  4. Тщательно все перемешайте и накройте крышкой на несколько минут. Наверняка, многих из вас не покидает вопрос, что же добавить в начинку с капустой, дабы она получилась вкусной и ароматной. Достаточно положить в капустно-мясной фарш несколько зубчиков чеснока! Его необходимо нарезать мелкими кусочками и отправить на сковороду. Добавьте немного душистого перца или другую пряность, которую вы любите. Снова перемешайте фарш и доведите до вкуса, возможно, необходимо добавить соли или перца, а если капуста отдает кислотой, то положите немного сахарного песка. Отставьте начинку в сторону и дайте ей полностью остыть.

  5. Теперь проверим, как там «поживает» наше тесто. Если оно уже хорошенько поднялось, приступим к формированию пирожочков. Разделите тесто на небольшие лепешки диаметром около 5-6 сантиметров. Поскольку во время формирования лепешек дрожжевое тесто подверглось небольшому стрессу, накройте кругляшки кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть в течение нескольких минут.

  6. Сейчас каждую лепешку необходимо наполнить начинкой. Выложите тесто на левую руку и распределите его по всей ладошке. Края должны быть немного толще, чем серединка. Накладывайте фарш столовой ложкой (в один такой пирожок помещается две столовые ложки начинки). 

  7. Возможно, вам покажется, что начинка будет вываливаться, и пирожок не залепить. Но не переживайте, у вас все получится, и в результате будут пышные и сочные пегодя, полные начинки. Аккуратно соедините края. Если они плохо склеиваются, смочите их водой. Можно залепить их в форме косички, а можно просто сделать круглые пирожки. 

  8. Тем временем подготовьте пароварку или мантоварку. Дно резервуара для пищи необходимо смазать растительным маслом, а в нижний отсек залить воду. Пока вода закипает, пегодя еще немного поднимутся. На верхнюю часть пароварки выложите пирожки, но так, чтобы между ними было расстояние в несколько сантиметров. Во время готовки они еще поднимутся, поэтому уложите их так, как показано на фото. Аккуратно установите верхнюю часть пароварки и плотно закройте крышкой. Готовить пегодя необходимо на среднем огне в течение 45-50 минут.

     

  9. Спустя 50 минут можно вынимать пышные и ароматные корейские пирожочки. Используйте для этого кухонную лопатку, постоянно смачивая ее в холодной воде. Выложите пегодя на широкое блюдо и подавайте к столу. Как только вы попробуете маленький кусочек такого пирожка, вы навсегда забудете о жареных. Ведь они получаются такими сочными, пряными и, что самое важное, нежирными, что перед ними невозможно устоять!

    Приятного аппетита!

xcook.info

Пегодя - пирожки на пару - рецепт с фото пошагово

Если хотите удивить гостей, то приготовьте Пегодя. Это воздушные, пышные, вкусные пирожки, которые оценят не только взрослые, но и дети.

Ингредиенты

  • 2ст.ложки Подсолнечное масло
  • 200гр Белокачанная капуста

Пегодя – традиционное корейское блюдо, похожее на русские пирожки, только на пару. Можно парить пустышки, их очень любят дети есть с вареньем или джемом.

Просейте муку, положите дрожжи, по полчайной ложки соли и сахара, перемешайте. Затем постепенно вливайте теплую кипяченную воду и замесите тесто. Тесто должно получиться мягче, чем на пельмени. Добавьте 2 столовые ложки полсолнечного масла, хорошо замесите и накройте пищевой пленкой. Положите тесто в теплое место, можно накрыть толстой тканью. Тесто должно хорошо подняться, увеличиться в 2-3 раза, у меня поднималось 2 часа.

Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Для этого нарежьте мясо на мелкие кубики, капусту соломкой и лук полукольцами.

Добавьте соль, черный перец, молотый кориандр по вкусу, перемешайте.

Тесто поднялось. Слегка обмакните пальцы подсолнечным маслом и разделите тесто на небольшие шарики. Получится 9 штук.

Раскатайте тесто, слегка надавливая на скалку. Оно должно оставаться воздушным, примерно 5мм толщиной.

Положите начинку.

Слепите края между собой, поочередно надимая на них пальцами, формируя косичку.

Уложите в мантышницу и оставьте на полчаса в теплом месте подниматься. Лучше будет, если укладывать не так плотно.

Поставьте париться, не дожидаясь закипания воды. После того как вода закипела, оставьте пегодя париться на среднем огне 40 минут. Очень важно! Не открывать крышку, иначе они осядут, и не будут такими воздушными. Когда пегодя пропарятся, не открывайте сразу крышку, дайте постоять 5 минут, затем приоткройте и подложите кухонную салфетку под крышку, чтобы пар вызодил постепенно. Пегодя не любят резкого перепада температуры.

Готовые Пегодя можно раскрыть посередине и положить кррейскую морковь и сою. Всем приятного аппетита! Получайте удовольствие не только от еды, но и от приготовления.

Понравился рецепт? Лучшая благодарность - подпишитесь на наш канал в Дзен :).

www.photorecept.ru

Пегоди - это... Что такое Пегоди?

Пегоди

Пянсе, пян-се — вид фастфуда, распространённый в основном в Дальневосточном регионе России. Представляет собой паровой пирожок с капустной начинкой. Отличается резким капустным запахом, который некоторым кажется неприятным.

Слово «пянсе» примерно переводится с корейского как «пирожок». В основе пянсе лежат блюда корейской кухни. Состав пянсе является оригинальным, и, по утверждению производителя, в Корее не существует аналогичного продукта. В него входит капуста, мясной фарш, лук, чеснок и черный перец. Пянсе не жарится, а готовится на пару, что отличает его от других видов фастфуда и придаёт своеобразный вид.

  • 1 История
  • 2 География
  • 3 Интересные факты
  • 4 См. также
  • 5 Ссылки

История

Начинка пянсе — мясной фарш, капуста и специи
  • В 1993 (по другим данным 1994) небольшим предприятием, работающем на острове Сахалин, был разработан продукт, являющийся модификацией распространённого корейского блюда. Данный продукт назвали пянсе.
  • После запуска его в продажу результат превзошёл все ожидания. Благодаря этому, а так же потому, что в то время на Сахалине нельзя было получить сертификацию на новую продукцию, в 1994 была развёрнута более широкая сеть во Владивостоке.
  • После того, как блюдо стало довольно популярным, компания попыталась зарегистрировать торговую марку «пянсе», но получила только приоритет в её использовании. Позже компании всё же удалось её зарегистрировать.
  • В 1996 началось расширение географии охвата. В частности началось производство и продажа в Хабаровске.
  • В 1998 ООО «Синэргос» открыло филиал в Новосибирске. Новосибирск стал пятым российским городом (и первым в Сибири) в списке городов, в которых продаются пянсе.
  • Рассматривались варианты открытия представительств в Иркутске, Москве. В Санкт-Петербурге производство пянсе некоторое время существовало по франчайзингу.
  • В сентябре 2004 открылся филиал в Бердске (Новосибирская область).

География

Сегодня пянсе продаётся в Владивостоке, Хабаровске, Уссурийске, Новосибирске и Благовещенске и других городах.

Интересные факты

Осенью 2007 года пянсе на улицах Владивостока стоило 18 рублей
  • Несмотря на то, что пянсе очень острое блюдо, оно менее острое, чем его корейский прототип.
  • В новосибирском пянсе увеличенная доля начинки и уменьшенное количество специй по сравнению с оригинальным владивостокским пянсе. Данное изменение компания сделала из-за того, что новосибирцы имеют отличные от владивостокцев вкусы, они менее привычны к острой корейской пище, что вызвано различным географическим положением (удалением от Кореи).
  • Пянсе — сезонный продукт, весной и осенью его востребованность выше в 1,5-2 раза.

См. также

Ссылки

В Кулинарной книге есть рецепт

Wikimedia Foundation. 2010.

dic.academic.ru

Корейские манты: пигоди (пегодя, пянсе)

Из многообразия корейских блюд решила остановиться на приготовлении пигоди. Эти корейские пирожки из дрожжевого теста напоминают способом готовки наши манты. Кстати, в Узбекистане, в частности в Ташкенте они довольно популярны. Я опишу рецепты приготовления пигоди. Получаются они сытными и вкусными. Приготовьте и убедитесь сами.

Для теста:

  1. Мука — 500 гр.
  2. Вода — 1 стакан. (Или вода с молоком — по полстакана).
  3. Сухие дрожжи — 1 ч/л.
  4. Соль, сахар — по щепотке.

Развести в тёплой воде (молоке) дрожжи, сахар и соль. Замесить мягкое дрожжевое тесто и оставить на 1,5-2 часа в тепле.

Пока поднимается тесто, приготовить начинку, для которой нужны следующие ингредиенты:

  1. Мясной фарш (свинина, говядина) — 500 гр.
  2. Капуста — 200 гр.
  3. Лук — 2 шт.
  4. Соль, специи и сахар — по вкусу.

Нашинковать тонко капусту. Помять, добавив соль и сахар со специями.

Обычно корейская кухня известна изобилием острых блюд, Поэтому из специй отдают предпочтение острому красному перцу. Но тут дело вкуса, хотите получить настоящие пигоди, кладите острый перец. Если вы не любите острую пищу, то вполне хватит и душистого чёрного перца.

Лук накрошить, как на пельмени или манты.

Ингредиенты тщательно смешать с фаршем, чтобы получилась начинка с равномерно распределённым составляющими.

Спустя полтора часа, когда тесто поднялось, разделите его удобным для вас способом. Можно делить по примеру мантов, нарезать шайбами с последующей раскаткой их в круглые блины.

Или выдавливать руками шарики одинакового размера, которые также потом раскатать.

Оставить шарики под плёнкой на 15 минут, чтобы тесто немного отдохнуло и шарики увеличились в объёме.

Раскатать каждый шарик в блин, положить около 2 столовых ложек начинки и слепить пирожки, наподобие уйгурских мантов. Концы защипнуть, чтобы получилось герметично закрытое изделие.

Это не принципиально обязательный способ лепки. Умеете лепить красивее? Лепите, например круглые и компактные пирожки.

Уложите на расстоянии друг от друга на смазанные маслом листы мантышницы или пароварки.

В нижнюю часть мантышницы налейте половину кастрюли воды. Поставьте на сильный огонь для закипания. Как только вода вскипит, установите листы на кастрюлю. Варите полчаса. В пароварке выставите время 30 минут.

По истечении полу часа огонь выключите. Сразу не открывайте, чтобы пегодя не опали. Через 5 минут выложите в порционные тарелки по одной или две штуки. В соуснице подайте корейский соус. Также подайте корейские салаты.

Начинку готовят не обязательно с мясом. Вегетарианский вариант без мяса не менее вкусный. В настоящих пегоди используют свинину, но применение говядины не запрещается. Как вариант, многие используют не фарш, а мелко рубленое мясо. Овощная составляющая начинки разнообразна. Это может быть не только капуста. Готовят пигоди с картофелем, баклажанами и даже ягодами. Здесь основную роль играет ваше воображение. Также не обязательно начинка должна быть острой, как и соусы.

Калорийность пегодя составляет 232 Ккал в 100 граммах готового блюда.

Приятного аппетита!

Соус для пигоди

Для соуса:

  1. Соевый соус — четверть стакана.
  2. Чёрный, красный перец, кориандр — по щепотке.
  3. Чеснок — 2-3 зубчика.
  4. Растительное масло — 1-2 ч/л.
  5. Вода — четверть стакана.
  6. Уксус — 1 ч/л.

Чеснок выдавить через чесночную давилку. Желающие могут добавить мелко рубленую зелень кинзы или петрушки. Соединить с остальными ингредиентами, хорошо перемешать и настаивать 10-15 минут.

Корейские салаты типа чимчи, салата из огурцов, баклажан, грибов продаются практически во всех торговых точках страны. Едят пигоди, разрезав по центру верхнюю часть, и наполнив пирожок салатом и соусом.

Представляю далее видео рецепт приготовления данного корейского блюда.

uzledy.ru

«Пигоди» (пирожки на пару). Ингредиенты: пшеничная мука, вода, дрожжи сухие

Приготовление

3 часа и 30 минут

  

ОПИСАНИЕ

«Пигоди» — пирожки на пару. Вкусно и сытно.

Участник конкурса

Конкурс рецептов от BRITA «Согревающее меню»

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Начинка

Морковь по-корейски

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

В теплую воду кладем сахар, дрожжи, растительное масло, соль, перемешиваем, даем дрожжам разойтись и добавляем всю муку.

Замешиваем тесто, смазываем растительным маслом, закрываем пленкой и убираем в тепло на 2 часа.

Сделаем начинку. Обжарим лук на растительном масле, добавим нарезанную капусту.

Потушим капусту до мягкого состояния, посолим и поперчим.

Обжарим фарш.

Соединим фарш и капусту, добавим свежую кинзу. Начинка для «Пигоди» готова.

Сделаем морковь по-корейски. Трем три большие моркови на терке.

В ступке размельчим зерна кориандра.

Чеснок, кориандр, острый красный перец заливаем горячим растительным маслом. Из специй я больше не добавляла ничего.

Добавляем сахар, соль и уксус. Все перемешиваем и даем настояться.

Тесто наше увеличилось в размере в два раза. Обминаем его и раскатываем, чтобы убрать пузырьки воздуха.

Раскатываем тесто, кладем начинку.

Края защипываем такой косичкой.Получается примерно 23–24 штуки, это на 4 уровня мантоварки.

Смазываем растительным маслом и укладываем «Пигоди». Я наливаю растительное масло в блюдце и макаю донышко пирожка. Наливаем воду в мантоварницу, кладем соль и лавровый лист. Пока вода закипает, «Пигоди» поднимутся.

После закипания воды пирожки готовы через 25–30 минут.

Подаем пирожки с морковью по-корейски.

Приятного аппетита!

www.edimdoma.ru


Смотрите также

Календарь

ПНВТСРЧТПТСБВС
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Мы в Соцсетях

 

vklog square facebook 512 twitter icon Livejournal icon
square linkedin 512 20150213095025Одноклассники Blogger.svg rfgoogle