Микрозелень что это такое


Что такое микрозелень (микрогрин) и чем она полезна

В условиях не очень-то хорошей экологии и зачастую нездорового питания мы недополучаем множество полезных веществ. Чтобы не тратиться на аптечные витамины, предлагаю ввести в свой рацион новый продукт — микрозелень (её ещё называют английским словом microgreen). Это маленькое чудо набирает невероятную популярность и при этом не требует больших затрат.

Что такое микрозелень

Это небольшие всходы (как правило, 3–5 см, до 10 см), ростки съедобных трав и овощей. Не путайте с проростками, об этом я расскажу как-нибудь отдельно. В качестве микрозелени (микрогрина) можно употреблять базилик, редис, сельдерей, шпинат, различные салаты и т. д. Кушать их надо, конечно же, регулярно, чтобы заметить реальную пользу. Растёт зелень очень быстро — как правило, через 4–7 дней её уже можно употреблять в пищу.

Микрозелень базилика в торфяном горшочке

Польза микрозелени

Чем полезна микрозелень? Дело в том, что маленькие ростки содержат в себе те же элементы и вещества, что и взрослое растение. Например, микрогрин болгарского перца богат витамином С, а юный шпинат — железом. Конечно, чтобы получить суточную норму витаминов и минералов, придётся съесть очень много зелени! Но мы ведь получаем их и из обычной пищи, поэтому можно использовать микрозелень хотя бы как дополнение к своему привычному рациону. Кстати, на вкус микрогрины примерно такие же, как и взрослые растения или плоды. О том, с чем и как их кушать, я рассказываю в этой статье.

Не рекомендуется варить или жарить микрозелень — в процессе термической обработки теряется большая часть полезных веществ.

Перечислю наиболее популярные виды микрозелени и их пользу (кратко):

Базилик — витамины С, В2, РР; помогает нормализовать вес, укрепляет стенки сосудов.

Брокколи — витамины А, С, Е, группы В, калий, марганец, сера, цинк; налаживает обмен веществ, нормализует давление.

Горчица — витамины С, Е и Р; стимулирует аппетит и кровообращение, укрепляет сосуды.

Пышная микрогорчица — очень быстро растёт! На вкус немного жгучая (горчица всё-таки)

Дайкон — витамины А, В1, В2, С, РР; увеличивает защитные силы организма.

Кресс-салат — витамины группы В, С, Е, D, фосфор, магний, железо; улучшает сон и самочувствие.

Редис — витамины А, С, Е, РР, группы В, калий, цинк, сера; оказывает умеренный желчегонный эффект, улучшает работу ЖКТ.

Руккола — витамин А, С, К, йод, медь, фосфор; способствуют снижению холестерина и повышению уровня гемоглобина, укрепляет сосуды.

Свекла — витамины А, С, Е, К, РР, группы В, железо, магний, кальций, йод, фолиевая кислота; благотворно влияет на пищеварение и нервную систему.

Шпинат — витамины А, Е, С, Н, К, РР, группы В, калий, железо, цинк, медь, марганец, селен; выводит шлаки и токсины.

Также популярными микрогринами считаются люцерна, кориандр, сельдерей, укроп, клевер, лён, подсолнечник, пшеница, овёс, некоторые бобовые и т. д. В особо ароматной зелени (базилике или кориандре, например) содержатся различные эфирные масла, которые положительно влияют на пищеварение и улучшают обмен веществ.

Салат тайфун — ещё один микрогрин-рекордсмен по скорости роста

Я пробовала выращивать практически все растения, о пользе которых написала выше. Больше всего мне понравились шпинат, салатная горчица, редис, базилик (я даже вырастила настоящий кустик в горшочке, радовал меня всё лето!), всевозможные салаты. Кориандр и руккола показались слишком яркими на вкус, но я и обычную рукколу, например, практически не использую в пищу — просто потому что не нравится.

Где купить семена для выращивания микрозелени

Для того чтобы вырастить микрозелень, не нужно покупать какие-то специальные семена, хотя сейчас продают и такие. Говорят, что их не обрабатывают, как обычные семена, и они быстрее всходят. Но у меня даже без предварительного замачивания, например, редиска уже готова к употреблению через 3 дня! Так что я считаю, что для выращивания микрозелени подойдут самые обычные семена для огородников. Найти их можно в любое время года в крупных магазинах типа “Лента”, “Мегастрой” и др. В сезон — даже в “Магнитах”, Fix Price или в отделениях Почты РФ.

Пробуйте новое, выбирайте самые вкусные микрогрины и укрепляйте иммунитет без аптечных лекарств! Кроме того, свежая зелень не только несёт пользу здоровью, но и радует глаз ;)

Ставьте лайк, чтобы сохранить себе список полезных трав, и подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить!

Как вырастить микрозелень в домашних условиях:1. С землёй2. Без земли

zen.yandex.ru

Как выращивать микрозелень на гидропонике и в грунте? Давайте разбираться!

Хандра, депрессия, упадок сил? Возможно, это авитаминоз. Наиболее часто его проявления сказываются в зимне-весенний период. Чтобы справиться с нехваткой витаминов, достаточно вырастить витаминную микрозелень у себя на подоконнике. Ранняя весна – самое лучшее время для выращивания и потребления свежей витаминной зелени.

Что же это такое микрозелень?

Микрозелень – это съедобные маленькие растеньица в ясельном возрасте, в стадии образования первых 2 настоящих листочков.

  • Установлено, что именно в этот период в них содержится максимальное количество витаминов и биологически активных веществ.
  • В данной стадии развития зеленые ростки наиболее полезны и даже обладают лечебным эффектом.

Полезные свойства микрозелени

  • В микрозелени содержится до 40 раз больше питательных веществ, чем во взрослых растениях и плодах с грядки, а количество витамина С просто зашкаливает.
  • Микро- и макроэлементы в ней усваиваются организмом гораздо лучше, чем семена и крупы, а калорийность минимальная.
  • Микрозелень – отличная еда для приверженцев здорового питания и вегетарианцев.
  • Будучи в большой степени насыщенной витаминами, хлорофиллом, ферментами, биологически активными веществами и антиоксидантами, зеленые росточки являются естественной, легкоусвояемой пищей, улучшающей процессы пищеварения, повышающей работоспособность и выносливость организма.

В меню можно вводить микрозелень в разных видах:

  • специи,
  • ингредиенты салатов,
  • приправы к бутербродам, мясу, сырам, супам, суши и даже десертов и свежих коктейлей.

____________________________________________________________________

КАК ВЫРАСТИТЬ ЗЕЛЕНЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Что можно выращивать на микрозелень?

Для выращивания микрозелени дома можно использовать семена: 

  • бобовые: горох, нут, маш
  • злаковые: овес, ячмень, пшеница, просо, рис, гречиха
  • дикие травы: люцерна, клевер, лебеда, крапива
  • культурные салаты и травы: кресс-салат, базилик, горчица, укроп, кинза, горчица, шпинат, сельдерей.

___________________________________________________________________

ОГОРОД НА ПОДОКОННИКЕ: КАК ОБУСТРОИТЬ И ЧТО ВЫРАЩИВАТЬ

Выращивание микрозелени в домашних условиях

Самостоятельно вырастить микрозелень в домашних условиях не составит труда даже для начинающего огородника. Это гораздо проще, чем культивирование полноценных растений.

  • Микрозелени не грозят вредители, болезни и другие напасти, от которых страдают более зрелые растения.
  • Отпадает необходимость в подкормках.
  • Подойдут для использования даже семена, у которых в скором времени заканчивается срок годности.
  • Однако все семена обязательно должны иметь высокую всхожесть!

Микрозелень легко вырастить и традиционно в грунте, так и без грунта – гидропонным методом.

Выращивание микрозелени на гидропонике

Для выращивания микрозелени гидропонным методом потребуются специальные емкости. Это могут быть проращиватели, купленные в магазине. Они удобны для получения ростков на гидропонике. Это обычные пластиковые невысокие контейнеры со съемной сеткой внутри.

  • На сетку равномерно насыпаются семена, а в поддон – вода до уровня сетки.
  • Сверху все закрывается прозрачной крышкой и убирается в теплое темное место.
  • После прорастания емкости следует выставить на свет, а воду нужно регулярно менять и приоткрывать крышку для обогащения проростков кислородом. В магазинных проращивателях для этих целей служит специальный маленький насос.
  • Зелень растет при комнатной температуре.

Зелень, полученная таким способом, получается чистая, быстро трогается в рост.

  • Как только пробилось два настоящих листочка, их можно употреблять в пищу. Ботва аккуратно срезается острыми ножницами. 
  • После полного использования первой партии ростков, корешки следует вынуть и выбросить, контейнер промыть и можно приступать к новому посеву. 

Проращиватель микрозелени своими руками

Вместо проращивателя можно воспользоваться любой посудой, вложив в нее сетку – влажными салфетками или туалетной бумагой, сложенной вчетверо.____________________________________________________________________

ВЫРАЩИВАНИЕ ОГУРЦОВ НА ГИДРОПОНИКЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Выращивание микрозелени в грунте

Для выращивания микрозелени в грунте подойдет любой покупная почва (для овощей, рассады), кроме грунта для орхидей и кактусов. Емкости можно приспособить совершенно разные. Сетка здесь не обязательна.

  • Почва насыпается на дно тары небольшим слоем, который увлажняется из опрыскивателя.
  • Сверху раскладываются семена не очень плотно друг к другу, на которые сверху ложится еще один почвенный слой, совсем небольшой.
  • Далее нужно его слегка утрамбовать для лучшего контакта семян с почвой.
  • Заполняться емкость должна не до самых краев для того, чтобы растения опирались на эти стенки и не падали.
  • Затем контейнер накрывают прозрачной пластиковой крышкой, пленкой или помещают в тонкий полиэтиленовый пакет. 
  • Переносят в теплое темное место до появления всходов (через 2-3 дня). 

Уход за микрозеленью

  • Впоследствии зеленым росткам необходимо много света. При выращивании в короткие зимние дни можно зелень дополнительно подсвечивать лампами.
  • Емкости с ростками следует регулярно переворачивать разной стороной к окну, чтобы избежать такого явления, как фототропизм (разворачивание растений к свету). 
  • Посеянные семена нуждаются в частых, но необильных поливах. Лучше это делать из распылителя или ручного опрыскивателя, чтобы избежать вымывания семян на поверхность.
  • Почву можно использовать неоднократно. Не вносить никакие удобрения.

Для продления сроков сбора зелени можно проводить выборочную срезку листочков, оставляя более маленькие на следующий сбор.

Как ускорить прорастание микрозелени

  • В домашних условиях зелень готова к употреблению уже через 8-10 дней. Обычно к этому времени она достигает высоты 10 см.
  • Скорость роста зависит от вида семян.
  • Наиболее быстрыми в этом плане считается кресс-салат и пекинская капуста.

Чтобы ускорить прорастание крупных твердых семян (овес, ячмень и др.), их можно предварительно замочить в теплой воде на 4-8 часов. 

Галина Кузьмицкая, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук

zen.yandex.ru

Микрозелень. Что это? Польза. Как вырастить микрозелень

19 февраля 2019 besedin753

Микрозелень – это новое веянье в кулинарии. Мало кто еще знает об этом замечательном и вкусном растительном продукте, который подарит нам много пользы.

Если вы все еще не знаете, что это такое и для чего нужна микрозелень, то вам обязательно необходимо прочесть эту статью. Также вы узнаете, как вырастить самостоятельно микрозелень.

Что такое микрозелень?

Что такое зелень известно каждому: укроп, петрушка, салат и прочее нам давно знакомы и очень привычны. А вот что такое микрозелень? Стоит лишь внимательно прислушаться к названию чтобы это понять. Со словом зелень то все понятно, да и слово микро наверняка каждому знакомо. Так объединив их можно понять, что это очень маленькая зелень.

Раннее в пищу употребляли лишь прощенные зерна, которые только дали росток, а микрозелень это растение которое уже дало 2 первых листика именно это и есть та самая микрозелень. Но если в ростках употребляется и корешок, то тут в пищу не употребляется корень, а только ствол и листья.

Когда и где появилась микрозелень?

Впервые этот продукт появился 1980-х годах в Сан-Франциско. Один известный повар решил попробовать использовать её и эксперимент удался, и после каждый шеф-повар стал украшать ею свои блюда в очень дорогих ресторанах.

Затем уже примерно 1995 году, данный продукт распространился по всему штату Калифорния. В самом начале её использования выращивались только руккола, свекла, базилик, кориандр и кудрявая капуста. На сегодня этот список в разы шире.

Что в наши дни выращивается на микрозелень?

В наши дни список растений, которые используют для микрозелени очень широкий. Выращивается практически любая овощная, злаковая культуры, пряные травы, а также дикие травы.

Наиболее часто выращиваются:

  • Злаки – овес, пшеница, гречка, просо и рис.
  • Овощи – свекла, пекинская капуста, брокколи, редис.
  • Бобовые культуры – горох, нут, маш.
  • Пряные травы и салаты – кресс-салат, шпинат, базилик, горчица, укроп, руккола, кинза и сельдерей.
  • Травы – люцерна, клевер, лебеда, крапива.

В чем отличие проростков от микрозелени?

Казалось бы, в чем может быть разница между просто проросшими зернами от ростка всего с двумя лепестками. Но разница в них есть, в микрозелени намного больше витаминов и микроэлементов. Конечно такой продукт ждать придется немного дольше, чтобы прорастить зерна вам понадобится 2-3 дня. Микрозелень же вы получите через 1-3 недели в зависимости от выращиваемой культуры, но и пользы вы получите в разы больше.

В чем польза микрозелени?

Микрозелень просто невероятно полезный продукт, особенно зимой, когда вы получаете намного меньше витаминов в виду малого количества свежих продуктов в виде фруктов и овощей. Конечно, в наши дни и зимой в супермаркетах и магазинах просто огромный выбор овощей и фруктов, но ведь каждый понимает, что это совсем не то что летом, да и вообще есть ли в них польза или все же больше вреда, но об этом поговорим потом. А сейчас вернемся к нашей микрозелени.

Это просто невероятно, но микрозелень содержит в себе в 40-50 раз больше полезных веществ, чем этот же продукт, когда он достигнет своей зрелости. А количеством витамина С в ней не похвастается ни один овощ либо фрукт, даже лимон не может и близко сравнится с микрозеленью.

Микрозелень имеет минимум калорий, даже та, из которой вырастает довольно калорийный фрукт или овощ.

При поедании зрелых плодов либо злаков вы усваиваете в несколько раз меньше макро и микроэлементов чем из микрозелени, её состав помогает организму усвоить все что в ней содержится.

Микрозелень обогащена не только витаминами и микроэлементами, это еще мощный природный антиоксидант. Эта зелень отлично выводит токсины и чистит организм от шлаков.

Некоторая микрозелень особенно полезна для нашего здоровья, с ними стоит познакомится ближе и узнать об их чудесных свойствах для нашей пользы:

Брокколи – этот продукт очень полезен в любом возрасте. Микрозелень брокколи просто бесценный продукт, она невероятно богата бета каротином и витамином С, в ней огромный комплекс витаминов и микроэлементов. Такую зелень просто необходимо употреблять в пищу людям с пониженным иммунитетом. В ней очень много сульфорафана, этот компонент отвечает за очистку нашего организма, так же он обладает противораковым и антибактериальным свойством.

Базилик – он полезен и вкусен только когда уже вырастет, но и в виде микрозелени он один из лидеров. В нем много каротина, природного сахара, полезных эфирных масел, витаминов С и РР. Его употребление улучшит пищеварение, особенно если у вас есть проблемы с пищеварительной системой, вам необходимо его употреблять как можно чаще.

Горох – это просто кладезь витаминов группы В, так же много в ней витамина С, РР и Е. В такой микрозелени просто невероятно много протеина и фосфора. Так же много в ней фолиевой кислоты, такую зелень рекомендуют употреблять как можно чаще беременным и женщинам, планирующим свою беременность.

Гречка – этот злак в виде микрозелени просто незаменимый источник рутина, он отвечает за эластичность сосудов, её рекомендуют людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, так же в качестве профилактики инфарктов и инсультов. Такой продукт рекомендован людям с сахарным диабетом, её состав способствует снижению сахара в организме.

Кориандр – эта микрозелень лучший источник эфирных масел, она содержит таковых целых 10. Так же она содержит достаточное количество дубильных веществ, такой продукт поможет вам при кишечных расстройствах и диареи. В микрозелени кориандра много различных кислот, витаминов и микроэлементов.

Кресс-салат – наверное самая популярная микрозелень. Кроме того, что она вкусная она так же отлично помогает людям с плохим зрением. В ней много белка, минералов, витаминов, фосфора, кальция, магния, йода и серы. Эта зелень показана к употреблению людям с заболеваниями щитовидной железы.

Люцерна – мы привыкли что эта трава продукт исключительно для животных, но нам она так же очень полезна. Микрозелень люцерны – это природный источник белка. Она богата на железо, йод, фосфор, калий и многие другие микроэлементы, а также витамины. Её рекомендуют при анемии, сердечных заболеваниях, а также людям с повышенными физическими нагрузками.

Овес – многие ранее употребляли проростки овса. Овес невероятно полезен в виде микрозелени. Его состав – это просто сундук с сокровищами. Она содержит все что необходимо нашему организму: большое количество магния, кальция, железа и других микроэлементов и витаминов делают её просто незаменимой. Такой продукт повысит ваш иммунитет, повысит гемоглобин, улучшит состояние волос и ногтей. Состав микрозелени овса помогает укрепить нервную систему.

Пшеница – мы постоянно употребляем пшеницу в различных видах и в виде микрозелени она так же просто необходима нашему организму. Они содержат в себе всю группу витамина В, массу микроэлементов, а особенно богата фосфором. Такой продукт в разы увеличит ваш иммунитет. Очистит организм от токсинов и шлаков.

Редис – микрозелень этого корнеплода хорошо повысит иммунитет. Её рекомендовано употреблять для улучшения состояния волос и кожи, особенно она необходима женщинам старше 40 когда кожа нуждается в особом уходе.

Свекла – этот полезный корнеплод в виде микрозелени еще более полезна. Она повышает иммунитет, улучшает пищеварение, повышает гемоглобин. Такая зелень обладает выраженным тонизирующим свойством.

Как правильно употреблять микрозелень?

Микрозелень употребляется в пищу исключительно в свежем виде. Ростки микрозелени никогда не поддаются термической обработке. Её можно кушать абсолютно с любым блюдом. Пряные травы прекрасно подходят к мясу, рыбе и супам. Микрозелень свеклы прекрасно подчеркнет вкус борща, если насыпать немного зелени в тарелку. Так же любую микрозелень добавляют в салаты, небольшой пучок можно положить в сендвич или посыпать на бутерброд. Так же она используется как украшение любых блюд.

Какие семена подходят для выращивания микрозелени?

Для выращивания микрозелени подойдут любые семена, главное, чтобы это были семена высокого качества и мели хорошую всхожесть. Нельзя проращивать обработанные семена. Если в пачке вы увидели окрашенные семена ни в коем случае не приступайте к их выращиванию, из таких семян вы не получите экологически чистую микрозелень. Выращивать культуру из таких семян можно, поскольку до полного вырастания химия, которой они обработаны успеет нейтрализоваться, а вот в микрозелени она будет присутствовать вся.

Какую почву выбрать для выращивания микрозелени?

Микрозелень выращивается в нескольких субстратах. Один из них почва и именно к ней для выращивания необходимо присмотреться как можно тщательнее.

Для выращивания ник в коем случае нельзя использовать грунт из магазина, хоть некоторые источники и рекомендуют применять именно её, но мы вам этого советовать не будет. Причина в том, что в землю для выращивания цветов и рассады уже добавлены удобрения и конечно же данные удобрения не органического происхождения. Ведь согласитесь, что еще не встречалось магазинного грунта с навозом либо перегноем. Из этого можно сделать вывод, что в грунте из магазина добавлены удобрения химического происхождения. Такая земля для выращивания рассады подходит отлично, ведь рассада вырастет до созревания растения и вся химия успеет уйти. А вот микрозелень, успеет только полностью впитать эту химию, и вы её всю употребите в пищу. Потому для выращивания этого продукта мы вам рекомендует только грунт из вашего огорода или сада, на таком грунте вы получите качественный и чистый продукт.

Так же микрозелень можно вырастить на опилках, марле, в воде или в гидрогеле.

Как вырастить микрозелень?

Процесс выращивания ничем не отличается от процесса выращивания рассады. Для посадки необходимо взять подходящий контейнер.

Посадка микрозелени в почву

Насыпьте в контейнер грунт, засыпать его необходимо не менее чем на 2 сантиметра ниже бортика, так растения будут ближе к свету. Полейте грунт обильно водой, когда вода вся впитается посыпьте семена на грунт. Сеять можно густо, ведь растения не будут вырастать большими и не помешают росту друг друга, но только без фанатизма, насевать ковром конечно не стоит.

Засыпьте небольшим слоем грунта семена, затем снова хорошо полейте, только поливать необходимо из распылителя, чтобы семена вы вымыло водой. Поставьте рассаду на солнечное место. Все время проращивания обильно поливайте из распылителя.

Посадка микрозелени в опилки

Опилки необходимо выбрать мелкие. Насыпьте опилки в контейнер, хорошо полейте их. Засыпьте семена так же как на грунт, так же присыпьте их небольшим слоем опилок сверху, полейте из распылителя и поставьте на солнечное место. Все время выращивания поливайте обильно из распылителя.

Выращивание микрозелени на марле

Для посадки на марлю вам понадобится низкий контейнер. Идеально для такого проращивания подходит одноразовая посуда для упаковки суши, именно такая высота для данного метода просто идеальна.

Возьмите марлю, сложенную в 4-6 слоев, полейте её водой очень обильно. Посыпьте на марлю семена, накройте сверху еще двумя слоями и еще раз хорошо полейте. Поставьте на солнечное место. Следите чтобы марля была постоянно мокрой. Через 2 дня проверьте семена, если они дали ростки уберите верхний слой марли. Все время роста зелени следите чтобы марля была мокрой.

Выращивание микрозелени в воде

Выращивание микрозелени в гидропонике

Для выращивания в воде необходимо приобрести специальный контейнер под названием гидропоник, он состоит из контейнера и решетки.

Налейте в контейнер воду до указанной на нем метки. Если метки нет, то лучше установите решетку и только после залейте воду. Решетка не должна погрузится в воду, на ней должен быть примерно 1 миллиметр воды. Насыпьте семена на решетку, плавать они не должны, они должны просто лежать на воде. Поставьте его в солнечное место.

Плюс такого контейнера в том, что решетка разделена на части и вы можете посеять несколько культур сразу и они не перемешаются. Недостаток выращивания в воде в том, что, когда корни хорошо опустятся в решетку необходимо будет сливать эту воду ежедневно и промывать корни под проточной водой и наливать свежую воду в контейнер. Чем длиннее корни, тем чаще их необходимо промывать. Примерно на 7-й день должно быть не менее 2 промывок в день.

Выращивание микрозелени в гидрогеле

Выращивание микрозелени в гидрогеле

Для выращивания в данном субстрате, гель необходимо поместить в контейнер и залить водой.

Как только гель напитается водой, посейте семена на гидрогель. Поставьте контейнер на свет и ждите, пока семена прорастут и вырастут до нужного размера.

Если на улице постоянно пасмурно и зелень растет плохо, необходимо поставить подсветку, подойдет обычная настольная лампа.

Когда приходит время употребления микрозелени?

Когда на микрозелени появится 2 верхних листочка её употребляют в пищу. Допустить больший рост нельзя, употребить в пищу её необходимо именно с двумя листочками. Микрозелень срезается со стеблем под корень, корни в пищу не употребляют.

Выращивайте и употребляйте здоровую и полезную пищу и будьте всегда здоровы!

Источник: ogorodland.ru

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ! ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ СО СПЕЦИАЛИСТОМ!

nedelka-klin.ru

Микрозелень что это такое польза как вырастить microgreen

Растениям в момент их зарождения из семян необходимо очень много сил для развития. Слабые проростки только кажутся такими. На самом деле сил у них намного больше, чем у взрослых растений. Зародышам нужны эти силы для того, чтобы заставить раскрыться семя, в котором они упакованы до момента попадания в питательную влажную среду, а затем пробиться сквозь толщу почвы к солнцу. Человек может использовать эту силу себе во благо, если включит в свой рацион блюда из микрозелени. Впервые так стали поступать в Америке. Теперь о такой еде знают очень многие приверженцы здорового образа жизни. Микрозелень: что это такое?

Микрозелень

Крохотные зеленые росточки съедобных растений поначалу использовали для украшения ресторанных блюд. Ведь любые зеленцы растений выглядят необычайно красиво и свежо. Затем, когда ученые разобрались с химическим составом и полезными свойствами сеянцев, их стали рекомендовать для активного употребления в пищу. Случилось это почти 40 лет назад. Но до сих не многие люди используют микрозелень для своего питания, а большинство представления не имеют, что это такое.

Здоровое питание: меню на каждый день

Что это такое

Растение появляются из семени, снабженного защитными оболочками, внутри которых находится зародыш и питательная среда — эндосперм. Питание предназначено для зародыша. За счет него, при благоприятных условиях, у зародыша начинаются делиться клетки, он увеличивается в размере, становится проростком. Он выходит из семенной оболочки, клетки его продолжают делиться. Проросток преобразуется в росток с двумя зародышевыми листиками. Именно на этой стадии развития в тканях еще крохотного растения не растрачены те силы и витамины, растительные белки, углеводы и другие вещества, которые так нужны людям для укрепления своего здоровья.

Микрозеленью (microgreen) называют ростки, которые увеличились в размерах, у них кроме зародышевых листочков дополнительно наросли еще 1-2 настоящих листика. В таком виде их используют в пищу. Зеленая еда является очень полезной, о ней узнает все больше людей, популярность ее растет. Микрозелень применяют для приготовления салатов, супов, витаминных коктейльев, напитков, в качестве приправы для различных овощных и белковых блюд. Для приготовления еды обычно используют ростки, достигшие высоты 2-4 см. Все полезные вещества из них усваиваются организмом человека быстрее, чем из пророщенных семян.

Читайте статью «Самая полезная зелень»

Как это вырастить самому

Микрозелень: что это такое. За годы практики выращивания микрозелени увеличилось число растений, используемых для этой цели. В начале 80-х годов в ресторанах ограничивались всего пятью видами микрогринов и украшали ими еду для посетителей. Теперь для выращивания микрозелени используют несколько десятков видов семян и делают это не только на кухнях ресторанов, но и в домашних условиях. Комнатное микро-овощеводство стало удобным способом получения свежей зелени для тех, у кого нет приусадебных участков. Семенной материал, который при этом используют, такой же, как и тот, что выращивают на огородах.

Некоторые любители витаминной зелени предпочитают выращивание микрогринов на почвенном субстрате в цветочном горшке. Другие учитывают то, что микрозелень прорастает за счет собственной внутренней питательной среды, поэтому может обойтись без почвы. В этом проявляется преимущество микро-овощеводства — не следов грязи на подоконниках, не нужно подбирать почвосмеси, заботиться о подкормках. Все приемы работы в этом случае очень просты. С ними справится большинство из тех, кто планирует завести огород в квартире.

Используют цветочные мини-парники, кассеты для выращивания рассады овощей, неглубокие широкие контейнеры с крышками. В них помещают гидрогель, пропитанный водой, слой разбухшей от влаги ваты, мокрое кокосовое волокно толщиной около 4-х см, сложенную в несколько раз влажную ткань из фибры или хлопка. Все материалы нужно будет регулярно проверять на уровень влажности, ведь сухая подстилка приведет к гибели микрозелени. Для этого достаточно, чтобы ростки остались без воды всего несколько часов.

Читайте нашу статью «Полезные напитки для здоровья»

Когда емкости для выращивания будут подготовлены, достаточно увлажнены, по их поверхности очень плотно в один слой рассыпают выбранные семена. Мелкие семена не нуждаются в том, чтобы между ними было какое-то расстояние. Затем емкости прикрывают крышками или прозрачной пленкой и ставят на свет в теплое место. Оптимальной для выращивания будет температура воздуха в пределах от 20 до 22°С.

Некоторые домашние овощеводы, для ускорения темпов проращивания, перед размещением семян в посадочные емкости, обрабатывают их в безопасных для организма человека стимуляторах роста (препараты «Эпин», «Корневин», «Циркон»). Микрозелень после того, как она поднимется до необходимой высоты, срезают и сразу же используют по назначению. Из зеленых сеянцев не готовят горячие блюда, иначе в них резко уменьшится большая часть полезных веществ. Максимально полезными зеленые микрорастения будут на стадии появления первого настоящего листика.

Польза микрозелени

Микрозелень: что это такое. В состав микрорастений входит в несколько раз больше полезных веществ, чем во взрослые растения такого же вида, чьи семена были пророщены в качестве микрогрина. То есть, тех же аминокислот и белков в крохотных ростках салата может быть в десятки раз больше, чем в его семенах. Благодаря этому микрозелень может дать организму человека большие запасы энергии, поможет очиститься от зашлакованости, избавиться от хронических болезней, улучшить структуру костей и состав крови. Микрозелень имеет пониженную калорийность, поэтому используется в составе диетических блюд и стала очень популярной пищей в США.

Читайте также: «Правила здорового питания»

Микрозелень подсолнечника

Установлено, микрорастения из семян подсолнечника содержат полезных веществ в 100 раз больше, чем его взрослые формы. В состав микрозелени подсолнечника входят легкоусвояемые человеческим организмом растительные волокна, белки, жиры, аминокислоты. Они помогают в восстановлении мышечных тканей, обеспечивают организм человека необходимыми витаминами и питательными веществами.

Ростки подсолнечника имеют высокий уровень фолиевой кислоты, необходимой для беременных женщин. Антиоксиданты, содержащиеся в зеленцах подсолнечника, помогают замедлить старение человека, оздоровить сердечно-сосудистую систему. Селен, входящий в состав микрозелени, поддерживает в норме уровень кровяного давления. Микрозелень подсолнечника рекомендована тем, кто стремится сбросить лишний вес и улучшить состояние кожных покровов и волос.

Подсолнечное масло: польза и вред — читаем ЗДЕСЬ!

Микрозелень кресс-салата

Кресс-салат признан самым полезным растением из семейства крестоцветных. Он является родственником капусты. В нем находится огромное количество витамина С и других антиоксидантов. Учеными из США установлено, что в микрозелени кресс-салата находится вещество PEITC (фенэтилизотиоцианат), которое уменьшает процесс образования злокачественных клеток в легких, вызванный курением табачных изделий. Для защиты от рака американские исследователи предлагают есть зеленцы кресс-салата. Кроме этого, остальные вещества, которые входят в состав этого вида микрозелени, необходимы людям, проживающим в загрязненных городских условиях. С помощью ростков кресса организм человека способен быстрее освободиться от попавших в него чужеродных частиц.

Микрозелень гороха

В микрорастении содержатся различные витаминные группы, обладающие антиоксидантными, омолаживающими эффектами. Употребление микрозелени гороха положительно влияет на работоспособность мужской половой системы, происходит предупреждение простатита, стимуляция полового влечения, повышаются защитные свойства мужского организма, снижаются риски образования злокачественных опухолей.

Гороховые зеленцы обладают мочегонным эффектом, поэтому при их употреблении исчезают отеки, из почек выводится песок. Кроме этого, вещества, содержащие в ростках гороха, уменьшают риски возникновения тромбов. Гороховая зелень очень декоративна, поэтому ею часто пользуются во время сервировки стола для украшения блюд. Она используется как дополнение к салатам, коктейлям, пюре, смузи.

«Огурцы на балконе: выращивание в пластиковых бутылках»

Микрозелень брокколи

Зеленые ростки брокколи востребованы у многих любителей микрозелени. В них содержится достаточное количество веществ, которые позволяют применять их не только в кулинарных, но и в оздоровительных целях. В микрозелени брокколи содержатся элементы, снижающие боли при артритах, улучшающих состояние костных тканей.

Благодаря высокому содержанию в брокколи органическому соединению сульфорафану предотвращаются артрозы тазобедренного и коленного суставов, с его помощью в организме человека активизируются очистительные процессы. Всего 1-2 чайные ложки зеленцов брокколи, съеденные утром во время завтрака, помогут сохранять здоровье и заряжать человека энергией на целый день.

Читайте также: «Салат руккола: польза и вред»

Микрозелень амаранта

Это растение называют источником жизни. Входящие в состав микрозелени амаранта вещества обеспечивают человеку защиту от многих болезнетворных организмов, укрепляют иммунитет, повышают общий тонус организма. Растительные волокна амаранта влияют на скорость роста ногтевых пластин и волос, потому что обладают регенерирующими свойствами. Омоложение клеток происходит благодаря входящей в состав микрозелени антиоксидантной группы витаминов и природных кислот.

Зеленый лук: польза и вред для здоровья

Микрозелень редиса

В редисе присутствуют каротиноиды, которые необходимы человеческому организму для борьбы со свободными радикалами. Этих веществ в микрозелени редиса намного больше, чем в тканях взрослых растений. В сеянцах редиса находится тиамин, эфирные масла, витамины, минералы, рибофлабин. Благодаря этому, после употребления этого вида микрорастений, наблюдается усиление желчеотделения, уменьшается отечность тканей, улучшаются процессы пищеварения. Волосы и ногти становятся крепче, растут активнее, кожные покровы улучшают свой внешний вид

На зеленые крохотные ростки различных овощных растений многие люди надеются как на панацею от всех болезней. Но, возможно, это не всегда оправдано. Ведь кроме питания очень важным для здоровья организма человека является его образ жизни, отношение к людям, способность к сопереживанию и многое другое. Не нужно забывать об этом.

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

zdorovyi-stol.ru

Микрозелень. Что это? Польза. Как вырастить микрозелень

Микрозелень. Что это. Польза. Как вырастить микрозелень

Микрозелень – это новое веянье в кулинарии. Мало кто еще знает об этом замечательном и вкусном растительном продукте, который подарит нам много пользы.

Если вы все еще не знаете, что это такое и для чего нужна микрозелень, то вам обязательно необходимо прочесть эту статью. Также вы узнаете, как вырастить самостоятельно микрозелень.

Что такое микрозелень?

Что такое зелень известно каждому: укроп, петрушка, салат и прочее нам давно знакомы и очень привычны. А вот что такое микрозелень? Стоит лишь внимательно прислушаться к названию чтобы это понять. Со словом зелень то все понятно, да и слово микро наверняка каждому знакомо. Так объединив их можно понять, что это очень маленькая зелень.

Раннее в пищу употребляли лишь прощенные зерна, которые только дали росток, а микрозелень это растение которое уже дало 2 первых листика именно это и есть та самая микрозелень. Но если в ростках употребляется и корешок, то тут в пищу не употребляется корень, а только ствол и листья.

Когда и где появилась микрозелень?

Впервые этот продукт появился 1980-х годах в Сан-Франциско. Один известный повар решил попробовать использовать её и эксперимент удался, и после каждый шеф-повар стал украшать ею свои блюда в очень дорогих ресторанах.

Затем уже примерно 1995 году, данный продукт распространился по всему штату Калифорния. В самом начале её использования выращивались только руккола, свекла, базилик, кориандр и кудрявая капуста. На сегодня этот список в разы шире.

Что в наши дни выращивается на микрозелень?

В наши дни список растений, которые используют для микрозелени очень широкий. Выращивается практически любая овощная, злаковая культуры, пряные травы, а также дикие травы.

Наиболее часто выращиваются:

  • Злаки – овес, пшеница, гречка, просо и рис.
  • Овощи – свекла, пекинская капуста, брокколи, редис.
  • Бобовые культуры – горох, нут, маш.
  • Пряные травы и салаты – кресс-салат, шпинат, базилик, горчица, укроп, руккола, кинза и сельдерей.
  • Травы – люцерна, клевер, лебеда, крапива.

В чем отличие проростков от микрозелени?

Казалось бы, в чем может быть разница между просто проросшими зернами от ростка всего с двумя лепестками. Но разница в них есть, в микрозелени намного больше витаминов и микроэлементов. Конечно такой продукт ждать придется немного дольше, чтобы прорастить зерна вам понадобится 2-3 дня. Микрозелень же вы получите через 1-3 недели в зависимости от выращиваемой культуры, но и пользы вы получите в разы больше.

В чем польза микрозелени?

Микрозелень просто невероятно полезный продукт, особенно зимой, когда вы получаете намного меньше витаминов в виду малого количества свежих продуктов в виде фруктов и овощей. Конечно, в наши дни и зимой в супермаркетах и магазинах просто огромный выбор овощей и фруктов, но ведь каждый понимает, что это совсем не то что летом, да и вообще есть ли в них польза или все же больше вреда, но об этом поговорим потом. А сейчас вернемся к нашей микрозелени.

Это просто невероятно, но микрозелень содержит в себе в 40-50 раз больше полезных веществ, чем этот же продукт, когда он достигнет своей зрелости. А количеством витамина С в ней не похвастается ни один овощ либо фрукт, даже лимон не может и близко сравнится с микрозеленью.

Микрозелень имеет минимум калорий, даже та, из которой вырастает довольно калорийный фрукт или овощ.

При поедании зрелых плодов либо злаков вы усваиваете в несколько раз меньше макро и микроэлементов чем из микрозелени, её состав помогает организму усвоить все что в ней содержится.

Микрозелень обогащена не только витаминами и микроэлементами, это еще мощный природный антиоксидант. Эта зелень отлично выводит токсины и чистит организм от шлаков.

Некоторая микрозелень особенно полезна для нашего здоровья, с ними стоит познакомится ближе и узнать об их чудесных свойствах для нашей пользы:

Брокколи – этот продукт очень полезен в любом возрасте. Микрозелень брокколи просто бесценный продукт, она невероятно богата бета каротином и витамином С, в ней огромный комплекс витаминов и микроэлементов. Такую зелень просто необходимо употреблять в пищу людям с пониженным иммунитетом. В ней очень много сульфорафана, этот компонент отвечает за очистку нашего организма, так же он обладает противораковым и антибактериальным свойством.

Базилик – он полезен и вкусен только когда уже вырастет, но и в виде микрозелени он один из лидеров. В нем много каротина, природного сахара, полезных эфирных масел, витаминов С и РР. Его употребление улучшит пищеварение, особенно если у вас есть проблемы с пищеварительной системой, вам необходимо его употреблять как можно чаще.

Горох – это просто кладезь витаминов группы В, так же много в ней витамина С, РР и Е. В такой микрозелени просто невероятно много протеина и фосфора. Так же много в ней фолиевой кислоты, такую зелень рекомендуют употреблять как можно чаще беременным и женщинам, планирующим свою беременность.

Гречка – этот злак в виде микрозелени просто незаменимый источник рутина, он отвечает за эластичность сосудов, её рекомендуют людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, так же в качестве профилактики инфарктов и инсультов. Такой продукт рекомендован людям с сахарным диабетом, её состав способствует снижению сахара в организме.

Кориандр – эта микрозелень лучший источник эфирных масел, она содержит таковых целых 10. Так же она содержит достаточное количество дубильных веществ, такой продукт поможет вам при кишечных расстройствах и диареи. В микрозелени кориандра много различных кислот, витаминов и микроэлементов.

Кресс-салат – наверное самая популярная микрозелень. Кроме того, что она вкусная она так же отлично помогает людям с плохим зрением. В ней много белка, минералов, витаминов, фосфора, кальция, магния, йода и серы. Эта зелень показана к употреблению людям с заболеваниями щитовидной железы.

Люцерна – мы привыкли что эта трава продукт исключительно для животных, но нам она так же очень полезна. Микрозелень люцерны – это природный источник белка. Она богата на железо, йод, фосфор, калий и многие другие микроэлементы, а также витамины. Её рекомендуют при анемии, сердечных заболеваниях, а также людям с повышенными физическими нагрузками.

Овес – многие ранее употребляли проростки овса. Овес невероятно полезен в виде микрозелени. Его состав – это просто сундук с сокровищами. Она содержит все что необходимо нашему организму: большое количество магния, кальция, железа и других микроэлементов и витаминов делают её просто незаменимой. Такой продукт повысит ваш иммунитет, повысит гемоглобин, улучшит состояние волос и ногтей. Состав микрозелени овса помогает укрепить нервную систему.

Пшеница – мы постоянно употребляем пшеницу в различных видах и в виде микрозелени она так же просто необходима нашему организму. Они содержат в себе всю группу витамина В, массу микроэлементов, а особенно богата фосфором. Такой продукт в разы увеличит ваш иммунитет. Очистит организм от токсинов и шлаков.

Редис – микрозелень этого корнеплода хорошо повысит иммунитет. Её рекомендовано употреблять для улучшения состояния волос и кожи, особенно она необходима женщинам старше 40 когда кожа нуждается в особом уходе.

Свекла – этот полезный корнеплод в виде микрозелени еще более полезна. Она повышает иммунитет, улучшает пищеварение, повышает гемоглобин. Такая зелень обладает выраженным тонизирующим свойством.

Как правильно употреблять микрозелень?

Микрозелень употребляется в пищу исключительно в свежем виде. Ростки микрозелени никогда не поддаются термической обработке. Её можно кушать абсолютно с любым блюдом. Пряные травы прекрасно подходят к мясу, рыбе и супам. Микрозелень свеклы прекрасно подчеркнет вкус борща, если насыпать немного зелени в тарелку. Так же любую микрозелень добавляют в салаты, небольшой пучок можно положить в сендвич или посыпать на бутерброд. Так же она используется как украшение любых блюд.

Какие семена подходят для выращивания микрозелени?

Для выращивания микрозелени подойдут любые семена, главное, чтобы это были семена высокого качества и мели хорошую всхожесть. Нельзя проращивать обработанные семена. Если в пачке вы увидели окрашенные семена ни в коем случае не приступайте к их выращиванию, из таких семян вы не получите экологически чистую микрозелень. Выращивать культуру из таких семян можно, поскольку до полного вырастания химия, которой они обработаны успеет нейтрализоваться, а вот в микрозелени она будет присутствовать вся.

Какую почву выбрать для выращивания микрозелени?

Микрозелень выращивается в нескольких субстратах. Один из них почва и именно к ней для выращивания необходимо присмотреться как можно тщательнее.

Для выращивания ник в коем случае нельзя использовать грунт из магазина, хоть некоторые источники и рекомендуют применять именно её, но мы вам этого советовать не будет. Причина в том, что в землю для выращивания цветов и рассады уже добавлены удобрения и конечно же данные удобрения не органического происхождения. Ведь согласитесь, что еще не встречалось магазинного грунта с навозом либо перегноем. Из этого можно сделать вывод, что в грунте из магазина добавлены удобрения химического происхождения. Такая земля для выращивания рассады подходит отлично, ведь рассада вырастет до созревания растения и вся химия успеет уйти. А вот микрозелень, успеет только полностью впитать эту химию, и вы её всю употребите в пищу. Потому для выращивания этого продукта мы вам рекомендует только грунт из вашего огорода или сада, на таком грунте вы получите качественный и чистый продукт.

Так же микрозелень можно вырастить на опилках, марле, в воде или в гидрогеле.

Как вырастить микрозелень?

Процесс выращивания ничем не отличается от процесса выращивания рассады. Для посадки необходимо взять подходящий контейнер.

Посадка микрозелени в почву

Насыпьте в контейнер грунт, засыпать его необходимо не менее чем на 2 сантиметра ниже бортика, так растения будут ближе к свету. Полейте грунт обильно водой, когда вода вся впитается посыпьте семена на грунт. Сеять можно густо, ведь растения не будут вырастать большими и не помешают росту друг друга, но только без фанатизма, насевать ковром конечно не стоит.

Засыпьте небольшим слоем грунта семена, затем снова хорошо полейте, только поливать необходимо из распылителя, чтобы семена вы вымыло водой. Поставьте рассаду на солнечное место. Все время проращивания обильно поливайте из распылителя.

Посадка микрозелени в опилки

Опилки необходимо выбрать мелкие. Насыпьте опилки в контейнер, хорошо полейте их. Засыпьте семена так же как на грунт, так же присыпьте их небольшим слоем опилок сверху, полейте из распылителя и поставьте на солнечное место. Все время выращивания поливайте обильно из распылителя.

Выращивание микрозелени на марле

Для посадки на марлю вам понадобится низкий контейнер. Идеально для такого проращивания подходит одноразовая посуда для упаковки суши, именно такая высота для данного метода просто идеальна.

Возьмите марлю, сложенную в 4-6 слоев, полейте её водой очень обильно. Посыпьте на марлю семена, накройте сверху еще двумя слоями и еще раз хорошо полейте. Поставьте на солнечное место. Следите чтобы марля была постоянно мокрой. Через 2 дня проверьте семена, если они дали ростки уберите верхний слой марли. Все время роста зелени следите чтобы марля была мокрой.

Выращивание микрозелени в воде
Выращивание микрозелени в гидропонике

Для выращивания в воде необходимо приобрести специальный контейнер под названием гидропоник, он состоит из контейнера и решетки.

Налейте в контейнер воду до указанной на нем метки. Если метки нет, то лучше установите решетку и только после залейте воду. Решетка не должна погрузится в воду, на ней должен быть примерно 1 миллиметр воды. Насыпьте семена на решетку, плавать они не должны, они должны просто лежать на воде. Поставьте его в солнечное место.

Плюс такого контейнера в том, что решетка разделена на части и вы можете посеять несколько культур сразу и они не перемешаются. Недостаток выращивания в воде в том, что, когда корни хорошо опустятся в решетку необходимо будет сливать эту воду ежедневно и промывать корни под проточной водой и наливать свежую воду в контейнер. Чем длиннее корни, тем чаще их необходимо промывать. Примерно на 7-й день должно быть не менее 2 промывок в день.

Выращивание микрозелени в гидрогеле
Выращивание микрозелени в гидрогеле

(Что такое гидрогель вы можете прочитать в одноименной статье, пройдя по ссылке).

Для выращивания в данном субстрате, гель необходимо поместить в контейнер и залить водой.

Как только гель напитается водой, посейте семена на гидрогель. Поставьте контейнер на свет и ждите, пока семена прорастут и вырастут до нужного размера.

Если на улице постоянно пасмурно и зелень растет плохо, необходимо поставить подсветку, подойдет обычная настольная лампа.

Когда приходит время употребления микрозелени?

Когда на микрозелени появится 2 верхних листочка её употребляют в пищу. Допустить больший рост нельзя, употребить в пищу её необходимо именно с двумя листочками. Микрозелень срезается со стеблем под корень, корни в пищу не употребляют.

Выращивайте и употребляйте здоровую и полезную пищу и будьте всегда здоровы!

ogorodland.ru

Что такое микрозелень: польза и вред, выращивание в домашних условиях

Настоящим трендом последнего времени стало употребление в пищу микрозелени — малюсеньких росточков любых сельскохозяйственных культур. В течение примерно недели они накапливают столько полезных для здоровья и красоты питательных веществ, сколько никогда не бывает во взрослых растениях.

Микрозелень полезна всем, кто следит за своим здоровьем и красотой, в том числе и за весом: богатый витаминно-минеральный состав, большая концентрация растительного протеина и низкая калорийность помогают улучшить пищеварение, обмен веществ, нормализовать гормональный баланс и насытить жизненной энергией без переизбытка калорий.

Что можно выращивать и в чем польза разных видов микрозелени

От микроскопических росточков любых пряностей, овощей и злаков можно получить нереально большую пользу. Как только семена  дадут ростки до нескольких сантиметров, но при этом не появятся первые настоящие листочки, растение считается микрозеленью.

Хочешь узнать все о полезных свойствах кунжута? Читай здесь!

Конечно, ничего не будет страшного, если Вы употребите в пищу чуть переросшую зелень, но пользу от нее организму будет гораздо меньше.

Добавлять микрозелень в салаты, гарниры, смузи и супы нужно в готовое блюдо, без термической обработки.

  1. Кресс-салаты. Содержат растительный белок, много полезных минералов, массу витаминов. Этот состав крайне важен для сбалансированного питания тем, кто следит за своим весом
  2. Люцерна. Трава богата микроэлементами, в том числе калием, фосфором, железом и антиоксидантами.
  3. Кориандр. Росточки кориандра, или кинзы, обогащают организм витаминами, минералами, кислотами и дубильными веществами, а также очень разнообразят рацион питания за счет огромного содержания эфирных масел.
  4. Базилик. Росточки базилика не только душистые, но еще и очень полезные, особенно для тех, кто стремится к идеальному весу: комплекс эфирных масел, сахаров и витаминов делают рацион полноценным.
  5. Брокколи. В виде ростков этот вид капусты хорошо чистит организм за счет сульфорана, который также обладает противораковыми и противогрибковыми свойствами. А богатый витаминный состав помогает налаживать и поддерживать хороший обмен веществ.
  6. Редис. Большая доза аскорбиновой кислоты помогает налаживать обмен веществ и дает много энергии.
  7. Свекла. Ее микрозелень так же, как и сам корнеплод, хорошо налаживает пищеварение и приводит в тонус весь организм.
  8. Пшеница. Ее ростки выводят токсины из организма и улучшают обменные процессы, что особенно важно при избавлении от лишнего веса. Это один из самых полезных продуктов.
  9. Овес. Витамины, кальций, железо и магний незаменимы для нервной системы и хорошей работы иммунной системы.
  10. Подсолнечник. Обычные семечки дают ростки, богаты антиоксидантами, аминокислотами, витаминами и растительным белком. Важны для минимальных потерь мышечной массы во время похудения.
  11. Горох. Пророщенные горошины обогатят организм растительным белком, фосфором и большим количеством витаминов.
  12. Гречка. Ее ростки обязательно нужно употреблять в пищу тем, у кого лишний вес сопровождается таким тяжелым заболеванием, как сахарный диабет. Гречневая микрозелень помогает кроветворению и устраняет ломкость кровеносных сосудов за счет насыщенности фолиевой кислотой и рутином.
  13. Дижонская горчица. При ее проращивании образуется питательная зелень с большим количеством витаминов С и Е.
  14. Чечевица. Без ее ростков нельзя обойтись, когда нужно поддерживать хорошее состояние крови.

Где брать семена и как проращивать

В идеале семенной материал лучше всего покупать в специальных эко-магазинах: там они не только гарантированно проходят проверку на наличие вредных веществ, но и имеют хорошую всхожесть.

Но можно проращивать и семена растений, выращенных на своем огороде, если вы уверены в их экологической чистоте.

В продаже появились специальные проращиватели для микрозелени. Это небольшие коробочки с решетками внутри, которые легко вынимаются и вставляются на место: на дно наливается вода таким образом. Чтобы она касалась решетки, на которой размещаются семена, замоченные за 5-6 часов.

Решетка может быть разделена на зоны для выгонки одновременно нескольких растений.

В емкости создается благоприятная атмосфера с нужной влажностью. А если проращиватель располагается в теплом и светлом месте, то процесс выгонки зелени ускоряется в разы.

Как только корешки растений зацепятся за решетку, их нужно начать промывать под струей воды, каждый раз наливая новую порцию. По истечении примерно недели зелень срезают и отправляют в прямо в кушанья.

Грунт для микрозелени использовать не нужно, необходима только вода, так как все полезное и питательное уже находится в семечках. Но если посеять такие семена в почву и растить их до 4-7 см в высоту, результат будет таким же, как и в специальном приспособлении. При этом если семена не были замочены заранее, то их присыпают тонким слоем влажной земли.

В качестве проращивателя можно использовать также:

  • сложенную в несколько слоев влажную марлю;
  • смоченные бумажные полотенца;
  • мокрый слой ваты
  • мокрый песок или опилки.

В случае самодельного сооружения приспособления для проращивания нужно накрыть посадку пленкой и убрать в темное теплое место.

Варианты низкокалорийных блюд с микрозеленью

Микрозелень тем и хороша, что ее можно добавлять в любые питательные полезные блюда, обогащая их вкус и одновременно снижая калорийность. Есть несколько особо вкусных сочетаний продуктов.

  1. По паре столовых ложек творога и кефира смешивают с мелко порезанным сельдереем. Небольшим количеством обыкновенного кунжута микрозеленью. Полученную пасту мажут на бутерброды.
  2. По одной шутке яблока и моркови чистят, натирают на крупной терке, добавляют 1-2 столовых ложек рубленых грецких орехов. Несколько креветок отваривают и режут пополам, добавляют микрозелень редиса и заправляют бальзамическим уксусом и оливковым маслом по вкусу.
  3. Микрозелень рекомендуется добавлять по вкусу в овощные и фруктовые смузи, экспериментируя с разными вкусами.

Использование микрозелени в рационе – это чрезвычайно тонкий уровень работы над собой: он очень быстро и эффективно сказывается на внешнем виде и самочувствии человека. Стройная фигура любителей молодых росточков говорит сама за себя.

www.fitnessera.ru


Смотрите также

Календарь

ПНВТСРЧТПТСБВС
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Мы в Соцсетях

 

vklog square facebook 512 twitter icon Livejournal icon
square linkedin 512 20150213095025Одноклассники Blogger.svg rfgoogle