Маринатор что это такое


Для чего нужен маринатор

Что представляет собой маринатор? Это приспособление, благодаря которому можно в домашних условиях быстро, без лишних хлопот мариновать продукты. Несмотря на то, что маринатор относительно недавно появился на рынке подобных товаров, он уже пользуется большой популярностью – можно существенно сэкономить время и собственные силы при мариновании.

Общие сведения о приборе

Внешне устройство выглядит как лежащая на боку емкость средних размеров. Она прозрачная, имеет цилиндрическую форму и подсоединена к небольшой подставке.

Стандартный прибор имеет емкость от 4 до 6 литров, и снабжен специальной, герметичной крышкой. Маринатор нужен, в первую очередь, для того, чтобы хозяюшка могла в краткие сроки и без лишних хлопот замариновать продукты – в нем можно готовить все, что угодно – начиная от мяса и заканчивая оливками.

Существуют модели, как с механической помпой, так и маринаторы, которые имеют встроенный вакуумный насос. Маринатор с механической помпой имеет меньшую стоимость, однако, вам придется выкачивать воздух из резервуара самостоятельно – в то время как приспособление с встроенным насосом всю работу сделает за вас.

Если вас можно отнести к педантичному, аккуратному повару, который привык все держать под контролем – в этом случае существуют изобретения со встроенным автоматическим включателем и выключателем таймера, более сложные приспособления имеют также регулятор температуры. Если вы планируете использовать прибор для маринования мясных продуктов – необходимо проследить, чтобы в наборе присутствовала специальная металлическая решетка, либо пластина с рифленой поверхностью.

Как пользоваться маринатором?

Принцип работы устройства очень прост, его сможет освоить даже дилетант.

  1. Продукты, которые вы собираетесь замариновать, необходимо поместить в контейнер, добавить специи по вкусу.
  2. Закрываем вращающуюся чашу специальной крышкой, и, используя специальный насос, откачиваем лишний воздух – так, чтобы в резервуаре образовался вакуум.
  3. После этих действий маринатор автоматически перемешивает продукты. Наблюдая за процессом, можно отметить, что это необходимо для того, чтобы ткани пищевых продуктов разделились, и пища полностью пропиталась маринадом.

Маринатор – это универсальное приспособление, благодаря которому можно готовить вкусные и полезные блюда.

Какой маринатор лучше – экспресс либо стандарт?

Хотелось бы сразу оговорить – вне зависимости от того, какой прибор вы предпочтете – все они быстро и качественно маринуют пищу, то есть, выполняют свою основную функцию. Давайте попробуем разобраться, какому прибору лучше отдать предпочтение.

Стандартный марианатор имеет вес примерно 2 килограмма, объем 4 литра, а также мощность в 9 Вт. Его без проблем можно взять на дачу. Подходит для маринования мяса, так как снабжен специальной пластиной с рифленой поверхностью. Такой маринатор в быстрые сроки маринует продукт, создавая вакуум в контейнере.

Экспресс-маринатор это прибор, благодаря которому можно качественно, быстро мариновать самые разные продукты питания. Принцип работы такого устройства заключается в том, что вакуум оказывает воздействие именно на поры и волокна тканей животного либо растительного происхождения. На сегодняшний момент многие используют экпресс-маринатор не только для того, чтобы мариновать пищу, но и для долгосрочного ее хранения. 

Для чего нужен маринатор?

Сегодня существует масса универсальных рецептов приготовления вкусной, а самое главное – полезной пищи в маринаторе. Благодаря этому универсальному прибору хозяюшка может в краткие сроки замариновать мясо или рыбу, приготовить вкусные овощные салаты, замариновать огурчики, капусту, грибы – и все это в считанные минуты, теперь нет необходимости ждать 5-7 дней, пока проквасятся овощи.

Идеально подойдет маринатор для людей, которые стремятся похудеть, либо придерживаются правильного питания. Вкусная буженина, куриные рулеты, индейка, хек – все эти низкокалорийные продукты можно приготовить в маринаторе без добавления масла, а самое главное – все полезные свойства пищи сохранятся.

Вакуумный маринатор позволяет в быстрые сроки готовить блюда корейской кухни с добавлением моркови, помидор, кабачков, кукурузы.

Если есть необходимость в долгосрочном хранении продуктов – и тут маринатор пригодится в хозяйстве. Благодаря своему свойству создавать вакуум, приспособление идеально подойдет для того, чтобы сделать заготовки на зиму.

Разновидности маринаторов

Сегодня в продаже существуют следующие модели устройств:

  1. Маринатор марки VES VMR-10 – общий объем приспособления составляет 4 литра, максимальная загрузка пищевыми продуктами – примерно 2,3 килограмма. Мощность устройства – 9 Ватт. Комплект включает в себя:  
      • помпу
      • вакуумную; 
      • крышку; 
      • контейнер; 
      • колпачок для клапана; 
      • кнопка включения-выключения.

    К дополнительным функциям устройства можно отнести встроенный замок от детей.

  2. Маринатор марки VES VMR-11 – общий объем приспособления составляет 6 литров, максимальная загрузка – 3,2 килограмма. Производительность устройства – 9 Ватт. Благодаря автоматической кнопке вакуума воздух можно откачивать без постороннего вмешательства, то есть всю работу прибор выполняет самостоятельно. Максимальное время работы маринатора – 30-40 минут.
  3. Приспособление марки VES VMR-12 – максимальная загрузка 2,3 килограмма, производительность прибора 9 Ватт, номинальный объем – 4 литра. Идеально подойдет для маринования мяса и рыбы, так как маринатор оснащен специальной решеткой.

Преимущества использования маринаторов

Благодаря этому универсальному прибору вы получаете возможность быстро создавать настоящие шедевры в области приготовления различных блюд.

К достоинствам устройства можно отнести следующие факторы:

  • время работы экспресс-маринатора составляет 10 минут;
  • вы получаете возможность значительно разнообразить свой рацион;
  • можно готовить большие порции – благодаря вместительному контейнеру;
  • пища в приспособлении перемешивается автоматически;
  • маринатор можно брать на дачу и пикники – его небольшие габариты позволяют хранить устройство в машине, при этом прибор займет совсем немного места;
  • если есть необходимость – контейнер с уже замаринованным мясом, рыбой, овощами и т.д. можно без проблем хранить в холодильнике;
  • свинина, говядина, индейка – любой сорт мяса получится нежным, сочным и вкусным благодаря наличию съемной плите для отбивания.

kakchtopochemu.ru

Что такое маринатор и как пользоваться?

Ароматные маринованные грибочки, хрустящие огурчики, сочное шашлычное мясо – ну, просто слюнки текут! Правда, чтобы приготовить такие лакомые блюда, приходится тратить немало времени на процесс маринования – иногда это несколько часов, а иногда и несколько суток, а то и недель!

Рецептов приготовления маринада, конечно, множество, но производители современной бытовой техники не стоят на месте и стремятся придумать что-то новенькое. И у них это получается!

Маринатор – это относительно новое и очень удобное приспособление, которое специально предназначено для маринования продуктов.

Исходя из названия, совсем нетрудно догадаться, что такое маринатор. Не смотря на то, что на нашем рынке бытовых приборов он появился относительно недавно, данное приспособление уже успело снискать немалую популярность среди хозяек, что совершенно неудивительно. Такой несложный домашний прибор способен сэкономить уйму времени, теперь совсем необязательно мариновать овощи, мясо или рыбу вручную, для этого лишь достаточно нажать кнопочку на приборе.

При этом вам не придется ждать долгие часы или даже дни, пока продукты приобретут необходимый вкус и аромат, маринатор с данной задачей справляем всего за 9 минут, что, по сути, и является его основным преимуществом. Если это мясо, то обычно требует несколько циклов по 9 минут, но разве это столь важно? Ведь теперь совсем необязательно мариновать его заранее, если, например, завтра у вас планируются шашлыки. Вполне достаточно сделать все необходимые приготовления буквально за час до поездки!

Как пользоваться прибором?

Естественно, каждую хозяйку волнует вопрос, а как пользоваться маринатором, чтобы результат получался действительно эффектным. На самом деле, все очень просто: сам прибор состоит из прозрачной пластиковой колбы, которая закрывается герметической крышкой. Так же к нему идет вакуумный нанос и, в зависимости от модели, возможна удобная панель управления.

Чтобы получить маринованные продукты, необходимо их предварительно нарезать кусочками, затем загрузить в контейнер, сверху залить подготовленным маринадом, закрыть крышкой и откачать воздух при помощи вакуумного насоса.

Благодаря образованному вакууму, продукты попадают в особое состояние, при котором пищевые волокна отходят друг от друга, в результате чего маринад хорошо проникает внутрь и заполняет образованные промежутки. Как результат – вкусное, здоровое и очень быстрое маринованное блюдо, которое сможет приготовить любая хозяйка.

Как выбрать хороший маринатор?

Нужно сказать, что на сегодняшний день на рынке бытовых приборов предоставлено не так уж много моделей маринаторов, однако, если вы все-таки соберетесь приобретать подобный прибор, то столкнуться с рядом вопросов вам все-таки придется.

Например, первое, что может смутить при покупке маринатора, это вопрос какой лучше – с автоматической функцией создания вакуума или же устройства с механической помпой, где вакуум придется создавать вручную? Конечно, используя автоматические устройства, вам не придется прилагать никаких усилий, но, с другой стороны, если они сломаются, то уже придется выбрасывать весь прибор, в то время как в механическом достаточно будет заменить прокладку.

Следующий момент – это из чего изготовлен маринатор. Естественно, большим количеством недостатков обладают приборы, изготовленные целиком из пластика.  Хоть они легче и дешевле, пластик, со временем, начинает мутнеть и трескаться, кроме того, он достаточно хрупок.

Если же вы ищете себе устройство на более длительный срок, то лучше рассматривать модели из нержавеющей стали – они не потрескаются, кроме того, они проще моются и не вступают в реакцию с агрессивной средой маринада. Пожалуй, единственным их недостатком пока еще остается их достаточно высокая цена.

Система управления у маринаторов несложная, чаще всего, у них в запасе лишь две кнопки – «включить» и «выключить», которых, в принципе, достаточно. Однако можно встретить модели и с большим числом функций, например, таймер, информационный дисплей и так далее.

Также важно проверить, есть ли в наличии специальная рифленая пластина, которая необходима для маринования и особого размягчения мяса. В остальном же, практически все маринаторы обладают одинаковыми характеристиками – это мощность, которая колеблется в пределах 7 Ватт, а также объем колбы для продуктов (обычно 4 литра), от которого будет зависеть, сколько продуктов за раз вы можете замариновать. Выбирать модели с более мощными параметрами обычно не имеет смысла, в особенности, если вы готовите лишь в домашних условиях.

brjunetka.ru

Что такое:: маринатор

31 октября 2012, 10:56

Чтобы приготовить шашлык, мясо желательно замариновать. Обычно на это уходит от нескольких часов до суток. Чтобы засолить овощи – несколько месяцев.

Маринатор - это бытовой прибор. Он позволяет мариновать продукты быстрее. Делается это благодаря вакуумной обработке. При ней происходит отделение волокон тканей продуктов. За счет вращения контейнера, маринование проходит равномерно, полностью пропитывая продукты.

Внешне прибор выглядит как пластиковая колба. Она ставится на специальную подставку, которая включается в розетку. Затем колба вращается с помощью роликов. В комплекте может быть ребристая пластина, которая вставляется в колбу. Если маринуется мясо – он об эту пластину отбивается и становится еще нежнее. Кстати, контейнер с вакуумом может использоваться как самостоятельная емкость для хранения продуктов в холодильнике.

Примерные технические характеристики: вес 2 кг, мощность 7 Вт, напряжение: 220 В. За один раз в контейнер войдет около 2 килограммов продукта.

Как его использовать?

Достали из коробки – помойте. Поставьте вертикально. Мясо, нарезанное кусками, цыпленок (даже целиком), рыба стейками, овощи кладутся в емкость, добавляются специи или соусы. Закройте резервуар крышкой. Проверьте, чтобы прокладка клапана была защищена. Установите помпу над кольцевым механизмом и нажмите вниз. Качайте воздух. Крышка плотно прилегла к резервуару, а внутри возник вакуум – значит хватит. 20-30 качков насосом достаточно. Поместите базу напряжения на ровную сухую поверхность и воткните вилку в розетку. Нажмите выключатель на обратной стороне базы напряжения. Лампочка на контрольной панели загорится красным цветом. Снаружи контейнер должен быть сухим и чистым. Поместите резервуар на ведущее колесико. Нажмите кнопку старта на контрольной панели. Мотор начнет вращение контейнера и автоматически остановится. Сам процесс маринования минут 9. Снимите резервуар с ведущего колесика и поставьте его вертикально. Поднимите механизм и выпустите воздух из емкости. Не тяните слишком сильно. Как только воздух выйдет, открывать крышку резервуара будет легче. Продукт замаринован и готов к употреблению или дальнейшему приготовлению. А дальше его можно на гриль, на мангал, в духовку или мультиварку.

Мыть маринатор можно вручную и в посудомоечной машине. На приборе имеется индикатор работы и может быть кнопка блокиратора «от детей». Маринатор работает автономно и отключается автоматически. А когда требуется меньше времени на маринад (для мяса цыпленка или рыбы), можно приостановить действие аппарата кнопкой OFF.

О рецептах

 Что же можно, кроме традиционного шашлыка, замариновать в маринаторе? Можно приготовить Хе (рыбное блюдо корейской кухни, когда продукт не подвергается термической обработке, а маринуется в уксусе). А можно просто традиционно засолить семгу или форель по вашему обычному рецепту (процесс займет 5-7 минут).

Соленые и маринованные помидоры, огурцы (малосольные за 3 цикла), маринованный лук, свекла. Морковь, редька, баклажаны по-корейски, капустный салат. С растительным маслом и специями (для жарки), сметаной и травами (для тушения) можно замариновать даже картофель. А потом его на сковородку.

Можно мариновать со специями и грибы, например, шампиньоны. Для них лучше брать оливковое масло.

Удобно для заготовки ягод и фруктов на зиму. В маринаторе быстрее пропитываются сахарным сиропом, соком цитрусовых и специями (корицей, гвоздикой, мятой). Затем их уже можно сушить в духовке или использовать в кондитерских изделия.

Сыр можно пропитать смесью трав или оливками с помидорами. Но подойдут только твердые сорта.

Плюсы

-Процесс маринования ускоряется в разы. Продукты, приготовленные с использованием маринатора, не отличаются от продуктов, которые находились под маринадом 6-8 и более часов.

- Маринатор хорош для любителей пикников и шашлыков, особенно если на природу вы собрались стихийно.

- Маринатор позволяет существенно разнообразить меню. Пряные, кисловатые, острые и сладкие маринады наполнят ваши блюда особыми вкусовыми качествами.

- Утверждать не беремся, но рекламные материалы утверждают, что прокручивание продуктов в вакууме убивает в них болезнетворные бактерии. Можно предположить, что умирают они от нехватки кислорода.

- Из плюсов можно отметить экономию маринада. Если маринуете традиционно, то обычно маринад наливаем «до горлышка» и под пресс. В маринаторе за счет прокрутки количество жидкости можно значительно уменьшить.

- Маринатор достаточно компактен, особенно если сложить все компоненты в колбу.

- Если едете на природу - ребенку можно вакуумировать с собой молочные продукты - они долго не портятся. Куриный бульон можно перевозить на расстояния, и он будет горячим долгое время.

Минусы

- Проверяйте комплектацию в магазине. Бывает, что у маринатора не хватает деталей. По этой же причине не стоит заказывать его в телемагазинах, а еще потому что там дороже.

- Некоторые продукты надо мариновать дольше, цикл нужно повторять два, а то и три раза. - Прокручивающий механизм у подставки не внушает доверия. Крутящееся несущее колесико всего одно. По логике вещей для распределения нагрузки лучше бы их было два.

- По отзывам, достаточно быстро выходит из строя резиновый клапан, который вставляется непосредственно в саму колбу, и насос.

- К созданию вакуума нужно приноровиться. Кому-то покажется, что без мужской силы не обойтись, кто-то ворчит на то, что маринад может вытекать.

- Вкус продуктов в маринаторе все-таки отличается от тех, что приготовлены традиционно. Гурман может и придраться. Обывателя вполне устроит.

В итоге, купив маринатор, вы получаете бытовой прибор и простор для творчества. Кстати, в комплект входит книжка с рецептами. О традиционном подходе к процессу маринования можно забыть и сэкономить время.

www.ikirov.ru

Маринатор

Для приготовления вкусного блюда из грибов, овощей, рыбы, птицы, говядины, свинины и вообще любого мяса хозяюшкам нередко приходится их мариновать. Процесс это, как правило, долгий: всё может затянуться на срок от нескольких часов до целых суток. Разумеется, русский человек ждать не привык - ему подавай всё и сразу. Вот для таких нетерпеливых и создан специальный прибор - маринатор, который позволяет вам замариновать абсолютно любые продукты буквально за несколько минут.

Внешний вид

Выглядит прибор очень интересно и необычно: эдакая перевернутая на бок пароварка или лежащая на боку прозрачная кастрюлька с технологической «подставкой», которая - сразу видно - снабжена какой-то электроникой. Заходя в кухню, гости удивляются: что за посуда такая? А узнавая о том, что это устройство способно делать и как именно оно работает, удивляются еще больше: всё-таки на российских кухнях этот прибор пока что в новинку. Даже слышали о нем - и то немногие.

Итак, устройство состоит из прозрачного резервуара («канистры», «контейнера») объемом 4-5 литров, снабженного герметично закрывающейся крышкой, - как правило, серого или черного цвета. Также в комплект входят помпа для выкачивания воздуха («вакуумный насос», может быть встроенным внутрь контейнера) и, собственно, единственный агрегат, которому требуется электричество, - та самая своеобразного вида «подставка» с панелью управления. Кроме того, с устройством может поставляться специальная решеточка, необходимая для эффективного отбивания мяса.

На внешней поверхности прозрачного контейнера находятся специальные ребра (или одно ребро), которые заходят в пазы на основании маринатора (на «подставке») и нужны для того, чтобы контейнер можно было вращать.

Вес и размеры маринатора могут быть самыми разными: от 1,5 до 16 кг, от 16х16х21 см до 28х26х37,5 см. Максимальный вес загружаемых продуктов - от 2,3 кг у самых простых до 5 кг у «навороченных» моделей с большими контейнерами.

Как правило, на панели управления устройством расположены всего две кнопки: зеленая (ON) и красная (соответственно, OFF). Есть и более изощренные системы управления маринаторами, с таймером и возможностью регулирования температуры, однако устройство замечательно обходится и без них - вы сами в этом убедитесь в разделе «Принцип работы».

А по внешнему виду претензий не имеется. При первом взгляде, конечно, может показаться, что это новая, прозрачная модель хлебницы или действительно опрокинутая на бок кастрюлька, но потом к этому привыкаешь и глаз даже радует такое разнообразие среди стандартных кухонных приборов. Ну а черный вариант маринатора, представленный слева - Reveo MariVac Food Tumbler, - вообще выше всяких похвал. Правда, в России он не продается - главным образом, по причине своей дороговизны: $150 в США у нас бы легко превратились в 5500 рублей или даже больше.

Принцип работы

Главный секрет быстрого маринования заключается в создании вакуума (точнее будет сказать - почти абсолютного вакуума или очень сильно разреженного воздуха). Ничто не затрудняет проникновение маринада между частичками пищи, да и сами пищевые волокна слегка отходят друг от друга - за счет чего получаются микроскопические, незаметные для глаза промежутки, поры, в которые свободно заходит приготовленная вами смесь.

При этом наш контейнер вращается и маринад с продуктами перемешиваются, так что маринование протекает намного быстрее, чем в обычной кастрюле, а продукты маринуются гораздо равномернее. Это, разумеется, очень положительно отражается на вкусе итогового блюда.

Ну что ж, с секретом мы разобрались, а теперь посмотрим, как всё это работает. Для примера возьмем наиболее распространенный среди россиян маринатор под названием «9 минут». Это, сразу скажем, далеко не самый лучший прибор, но он один из наиболее дешевых и, что играет особую роль, серьезно распиаренный по телевидению. Так что во многих интернет-магазинах продается именно «9 минут».

Функции у него самые базовые, на «подставке» находятся всего три кнопочки (точнее, две кнопки и один рычажок), а также один ламповый индикатор, горение которого показывает, что к устройству подведен ток. Одна кнопка ответственна за начало работы, другая - за ее прекращение. Дополнительный рычажок сзади «подставки» служит защитой от шаловливых детских ручонок. Маринатор «9 минут», как и большинство других подобных устройств, умеет отключаться автоматически. Кнопка OFF нужна в тех случаях, когда времени на маринование требуется меньше обычного, например для рыбы или нежного мяса цыпленка.

Если вы уже подготовили маринад и продукты, тогда всю работу непосредственно с прибором можно разделить на восемь простых этапов:

  1. Вымойте резервуар маринатора (можно даже в посудомойной машине).
  2. Поставьте этот резервуар вертикально, залейте туда ваш маринад и положите продукты.
  3. Закройте контейнер крышкой, приставьте к специальному клапану (он находится в центре крышки маринатора) ручную помпу и выкачайте из резервуара лишний воздух. Крышка при этом станет прилегать к вашей прозрачной «кастрюльке» гораздо плотнее.
  4. Поставьте нашу «подставку» (если по-умному - то «базу напряжения», но мы не будем утруждать себя запоминанием таких сложных терминов) на сухую, ровную и чистую поверхность. Вставьте шнур прибора в розетку, включите устройство при помощи рычажка сзади. Если маринатор исправен, лампочка на панельке загорится красным.
  5. Расположите контейнер так, как указано в инструкции (то есть точно так же, как вы видите на всех картинках), чтобы ребра на нем зашли в пазы на подставке.
  6. Нажмите зелененькую кнопочку. Мотор начнет вращение, а прибор - процесс маринования.
  7. Устройство автоматически прекратит свою работу через 9 минут - этого более чем достаточно в большинстве случаев. Если у вас какое-то особенное блюдо, можно снова нажать кнопку ON. Но гораздо чаще встречается ситуация, при которой продукты не требуют такого длительного маринования - тогда, если вы видите, что всё уже готово, можно спокойненько нажать кнопочку OFF.
  8. Снимите контейнер с подставки, поставьте его в вертикальное положение, а затем впустите воздух внутрь устройства, отжав клапан на его крышке (если вы этого не сделаете, вы просто-напросто не сможете открыть резервуар). Теперь можно спокойно вытаскивать полностью замаринованные продукты.

Далее маринатор, разумеется, нужно будет помыть, но это уже не наша забота: основное дело сделано. И на это ушло всего 9 минут.

Технические характеристики

В принципе все основные характеристики маринаторов уже были указаны выше, в разделе про внешний вид этих кухонных устройств. Сейчас просто перечислим параметры всё того же прибора «9 минут» - чтобы далее вы могли ориентироваться при выборе.

Итак, запитывается он от стандартной сети в 220 В. Маринует продукты за время до 9 минут (у других маринаторов - от 9 до 20 минут). Максимальный рекомендуемый вес загрузки составляет 2,3 кг, а объем всего резервуара - ровно 4 литра. При этом габариты прибора - 21х21х28 сантиметров, а вес составляет всего 2 кг. Энергопотребление у «9 минут» также одно из самых низких среди маринаторов: только 7 Вт·ч.

Рецепты

Рассмотрим несколько интересных рецептов из разных категорий - для того, чтобы максимально продемонстрировать возможности маринаторов. Учитывайте, что одна американская чашка равна 236 наших, российских миллилитров. То есть в принципе можно пользоваться стаканчиком на 250 мл, слегка увеличивая также содержание других продуктов, приведенных в граммах или в количестве штук.

Шашлык из ягненка

То, ради чего зачастую и приобретается данный кухонный прибор. Итак, вам потребуется:

  • лимонный сок - две столовые ложки;
  • куркума - четверть чайной ложки;
  • полчашки оливкового масла;
  • порубленный чеснок - одна чайная ложка;
  • кайенский или красный перец - по вкусу;
  • тмин - половина чайной ложки;
  • ягненок, порезанный кусочками по 4-5 см, - 1350 г.

Все эти ингредиенты нужно поместить в резервуар маринатора. Вы даже можете их не перемешивать - прибор всё сделает сам. Просто нажмите кнопку ON - и вынимайте готовое, промаринованное мясо из прозрачного контейнера. Нанизывайте его на шампуры и ставьте их над углями, постепенно вращая. Время прожарки - от 4 до 8 минут, в зависимости от температуры углей.

Жаркое в маринаде

К сожалению, это более редкое блюдо на нашем столе. Зато, поверьте, не менее вкусное. Правда, ингредиентов здесь требуется чуть побольше:

  • мед - одна столовая ложка;
  • тмин - одна чайна ложка;
  • апельсиновый сок - четверть чашки;
  • молотый чеснок - одна чайная ложка;
  • лимонный сок - четверть чашки;
  • перец хелапеньо (разновидность чилийского) - две-четыре штучки;
  • лаймовый сок - четверть чашки;
  • лук - одна небольшая головка;
  • свежемолотый кориандр - четверть чашки;
  • соль и перец - по вкусу;
  • оливковое масло - четверть чашки;
  • сочное мясо - 900-1800 г.

Далее всё это кладете в контейнер маринатора, включаете устройство клавишей ON. После окончания процесса маринования кусочки мяса кладете на противень духовки или гриля, промасленную решетку или просто на горячие угли. Готовите их так по 5-8 минут с каждой стороны (или дольше - по вашему вкусу). Лучше, чтобы мясо было нарезано тонко. К столу блюдо рекомендуется подавать с соусом и лепешками.

Взбитая земляника

Можно использовать в качестве крема - для тортов, мороженного и прочих сладостей. Ну или просто кушать, саму по себе. Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. И очень нетипичное, ведь в основном все привыкли мариновать мясо и овощи. Итак, нам понадобится:

  • порубленная земляника - один литр;
  • апельсиновый фреш - три столовых ложки;
  • гранулированный сахар - две столовых ложки;
  • тертая кожица апельсина - две чайных ложки.

Ингредиенты помещаете в «канистру» маринатора, перемешиваете, запускаете устройство. Готовое блюдо можно положить в холодильник или растерзать прямо на месте.

Кстати, вместо апельсинового сока можно добавить четверть чашки (то есть 60 граммов) вина или шампанского.

Маринованный греческий фета-сыр

Нам потребуются:

  • греческий сыр фета, порезанный кусочками по 5 см, - 450 г;
  • оливковое масло - одна чашка;
  • лавровый лист - одна штучка;
  • черный перец - три чайные ложки;
  • свежепорубленные зубчики чеснока - две штучки;
  • высушенные листья душицы (греческого орегано) - половина чайной ложки;
  • свежепорубленная петрушка - две столовые ложки;
  • маслины - 230 г;
  • сухари, хлебцы или чипсы - по вкусу.

Снова-таки насыпаем всё это в чашу - кроме наших хлебцев. Запускаем устройство нажатием соответствующей кнопки. Через девять минут после приготовления готовое блюдо со специфичным ароматом и интересным, насыщенным вкусом можно смело подавать ко столу - вместе с чипсами, хлебцами или сухарями. Или положите его в холодильник - до лучших времен.

Довольно разнообразное получилось меню, не находите?

Недостатки маринатора

  1. Потребляет электроэнергию (немного, но всё-таки потребляет).
  2. Довольно редко используется: всё-таки наши хозяйки маринуют далеко не каждый день.
  3. Дешевый маринатор может слегка дребезжать при работе.
  4. Занимает место на кухне (немного, но всё-таки занимает).

Достоинства маринатора

  1. Занимает очень мало места вообще: помпа и основание маринатора помещаются внутрь контейнера, так что по размерам устройство становится где-то с небольшую вытянутую кастрюльку.
  2. Можно надежно и долго сохранять ваши пищевые продукты сочными и свежими - ведь при вакууме, без воздействия воздуха, они почти не портятся. Помещаете всё, что нужно, внутрь контейнера, откачиваете из него воздух и помещаете контейнер в холодильник. Вуаля!
  3. Продукты в нем маринуются очень быстро, зачастую - меньше девяти минут.
  4. Невысокая стоимость прибора: недорогие маринаторы продаются даже за 950 рублей.

Выводы

Полезный прибор, если вы часто маринуете или любите, чтобы блюдо готовилось быстро. Никаких особых рекомендаций по выбору маринатора нет: устройства отличаются друг от друга только размерами, временем маринования, а также, соответственно, энергопотреблением и ценой.

02.02.2012 Артем Левичев

poisk-podbor.ru

Как мариновать в маринаторе - полезные советы и лайфхаки

Готовить на современных кухнях сплошное удовольствие. Хозяйкам на помощь пришла умная техника. Все знают, как использовать миксер, блендер, хлебопечку, микроволновку. Но это далеко не все новинки. О том, как мариновать в маринаторе, знают немногие.

А некоторые и вовсе такое чудо не видели. Придется рассмотреть подробнее, как данное устройство работает, как им управлять. А также будет предложено несколько рецептов блюд, которые можно приготовить, используя маринатор. Вперед, знакомиться с неизвестным, которое готово облегчить процесс готовки.

 Приспособление, которое помогает быстро мариновать продукты, назвали очень просто – маринатор. Появившись на рынке, техника сразу привлекла к себе внимание. Потом отзывы о ней разделились: одни утверждали, что маринатор – идеальный помощник для хозяйки, другие называли его бесполезным предметом на кухне. Кто прав, разобраться несложно, если понять принцип работы.

Чтобы замариновать продукты надо не только приготовить маринад, но и выждать определенное время. Свинина и говядина маринуются порой 3-4 часа, а то и более, а ждать не хочется или нет возможности. Тогда выручает маринатор. Он с легкостью справится с поставленной задачей за несколько минут.

Отличительные особенности маринаторов

Рассказывая о маринаторе, нельзя не отметить, что разные производители выпускают приборы, отличающиеся техническими характеристиками, размерами, внешним видом. При выборе модели, следует обратить внимание на несколько важных моментов:

  • Общий объем: чаще бывает 4-6 л, но продуктов в емкость можно закладывать гораздо меньше (обычно 2-2,5 кг).
  • Наличие автомобильного адаптера: опция нужна для тех, кто пользуется прибором на пикниках, тогда маринатор удобно подключать к прикуривателю автомобиля.
  • Габаритные размеры и вес: масса прибора может составлять 3-4 кг. Размеры при этом у разных моделей отличаются: 16х16х21 см, 28х26х37 см и другие.
  • Потребляемая мощность: зависит от объема резервуара. Для домашних маринаторов потребляемая мощность 9-36 Ватт.

Некоторые модели имеют встроенный таймер, информационный дисплей, регулятор температуры. Для удобства готовки многие производители в комплекте с прибором поставляют рифленые доски для отбивания мяса, металлическую решетку.

 Внешне маринатор напоминает объемную колбу или банку, которая лежит на боку. Именно в эту емкость закладываются подготовленные продукты. Она плотно закрывается крышкой. Крепится на основании, в котором спрятан мотор. При включении прибора в сеть емкость начинает вращаться.

Важным элементом новинки является вакуумный насос. Он может быть двух видов:

  • механическим: из резервуара воздух придется при каждом использовании откачивать самостоятельно;
  • автоматическим: после включения воздух откачивается машинально.

Какой маринатор выбрать, решает каждый покупатель самостоятельно. Однако те, кто уже пользуется им, отмечают, что для домашнего использования прекрасно подходит прибор с механическим насосом. При выходе этой части из строя ее удастся заменить. Прибор с автоматическим насосом не подлежит ремонту, его придется выбросить и купить новый.

Как работает маринатор: краткая инструкция

Освоить работу маринатора совсем несложно. Достаточно познакомиться с краткой инструкцией:

  1. Подготовленные продукты закладываются внутрь емкости, которая сразу закрывается крышкой.
  2. С помощью насоса надо удалить весь воздух из резервуара, чтобы там создался вакуум. Выполняется процедура вручную или автоматически, исходя из комплектации устройства.
  3. После включения прибора мотор начинает вертеть емкость с продуктами. В процессе вращения маринад быстрее пропитывает каждый ингредиент.
  4. После выключения устройства, вынуть продукты или запустить еще один цикл вращения. Повторить операцию необходимо при мариновании жесткого мяса.

Для маринования различных продуктов требуется неодинаковое количество времени. Один цикл вращения рассчитан на 9 минут. За столь непродолжительный период могут замариноваться лук, огурцы. Чтобы подготовить мясо для шашлыка или рыбу для дальнейшего употребления, придется учитывать рекомендации инструкции, прилагаемой к технике.

Обзаведясь вакуумным маринатором, надо знать, как в нем мариновать. Все достаточно просто:

  1. Можно мариновать рыбу, птицу, грибы, овощи. Подготовить продукты, которые будут использоваться.
  2. Порезать выбранные ингредиенты на куски, хотя можно курицу или рыбу мариновать целиком. Сложить продукты в миску, добавить к ним специи, перемешать.
  3. Переложить подготовленные продукты в емкость, залить маринад, закрыть крышку, откачать воздух.
  4. Включить маринатор. Резервуар вращается, куски сами перемешиваются с маринадом. В условиях вакуума жидкость быстро впитывается в раскрывающиеся поры тканей. Для овощей достаточно одного цикла вращения (9 минут), для свинины может понадобиться 4 цикла (около 30 минут).

Готовим вместе: рецепты для маринатора

Каждый сам решает, какой продукт первым будет мариноваться. Одни отдают предпочтение огурцам, которые никогда не бывают лишними на столе, другие сразу мечтают о шашлыке. Смотрите сами, учитывайте предпочтения семьи.

1. Приготовление маринованных огурцов

Чтобы в маринаторе получить огурчики в маринаде, придется взять 1 кг зеленцов. У них обрезаются хвостики. Плоды разрезаются вдоль на 2-4 части. Складываются нарезанные продукты в чашу. Туда же заливается маринад: в 1-ом литре воды, закипяченной и охлажденной заранее, растворяется 1,5-2 ст. л. соли.

Для аромата можно добавить несколько горошин перца, небольшой пучок укропа, пару зубчиков чеснока. А далее все по инструкции: закрыть, откачать воздух и прокрутить 9 минут. После отключения техники можно хранить огурцы в контейнере или переложить их вместе с маринадом в банку.

Обычно скумбрия маринуется на протяжении 3-х дней. А ведь так хочется попробовать ее намного быстрее. И это возможно, потому что теперь процесс ускоряет вакуумный маринатор:

  • Скумбрию надо вычистить, вымыть, поместить в колбу. Рецепт рассчитан на 3 тушки, что примерно равно 1 кг.
  • Пусть рыба полежит, а хозяйке придется заняться приготовлением маринада. Завариваются 2 пакетика хорошего черного чая в стакане кипятка. Сюда добавляется 5 ст. л. жидкого дыма, 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Из специй подойдет кориандр, черный перец горошком и лавровый лист. Их количество определяется на глаз.
  • Маринад переливается в емкость к скумбрии, закрывается крышка.
  • Надо откачать воздух для создания вакуума.
  • Включить устройство на 2 цикла по 9 минут.

Скумбрия будет готова очень быстро, но желательно дать ей настояться. Особенно вкусной она получается через пару часов. Хранить ее надо в маринаде, поставив емкость в холодильник.

3. Как мариновать мясо для шашлыка

Быстро готовится шашлык из курицы. Можно обрезать мясо с бедренной части, голени или брать грудку.

  • Для приготовления берется 1,5 кг белого мяса. Оно режется на порционные куски, промывается и помещается в колбу.
  • Отдельно готовится маринад. Стакан кефира смешивается ложкой соли. Сюда же добавляется сок одного лимона. Приготовленный состав вливается в емкость.
  • Можно добавить несколько горошин перца, лавровый лист.
  • Мясо маринуется 2-3 цикла (в зависимости от его жесткости).

Шашлыки можно жарить сразу. Получатся необычайно сочными, нежными. А главное, что не придется долго ждать, пока курица маринуется.

Многие предпочитают покупать на кухню универсальную технику, которая используется в разных целях. А его величество маринатор умеет только мариновать, но делает это изумительно и быстро, никогда не подводит и не разочаровывает. Теперь вы знаете, как мариновать продукты в маринаторе.

Можно и без него сходить на шашлыки, но именно так когда-то думали и о других полезных вещах. А теперь никому не приходит в голову делать безе без миксера, стирать руками или сушить ягоды на балконе. Значит, маринатор тоже придет в семьи, где любят мариновать.

nyamkin.ru

Вакуумный маринатор — что это и для чего используется

Сегодня все процессы на предприятиях общественного питания и пищевого производства полностью автоматизированы, что существенно увеличивает выработку продукции и позволяет уменьшить затраты. К разряду эффективного оборудования можно отнести современный вакуумный маринатор. Вакуумный маринатор — устройство, которое создано специально для маринования продуктов в больших объемах. Вакуум, который создается в камере маринатора, воздействует на ткани продукта, улучшая пропитывание волокон маринадом. Продукты маринуются равномерно, сохраняя полезные свойства. Благодаря надежной конструкции аппарата и металлической обшивке обеспечивается долгий срок службы маринатора в условиях интенсивного производства. Для поддержания высокой производительности устройство оснащено электродвигателем. Вакуумный маринатор промышленный незаменим на предприятиях общественного питания. Бак имеет эргономичный дизайн, а вся конструкция — компактные размеры для простоты эксплуатации. Для создания вакуума в баке аппарат оборудован вакуумным насосом.    Под воздействием вакуума структура продукта меняется — сочетание давления и рассола позволяет сократить срок маринования продуктов без потери качества. Кроме того, эксперты отмечают, что интенсивность и глубина проникновения маринада значительно увеличивается. Процесс образования вакуума контролируется специальным датчиком. Хорошая герметизация и плотно прилегающая дверца маринатора позволяет легко закладывать и доставать продукты. Рынок оборудования для предприятий питания постоянно расширяется, появляются новые модели. Для маринования мяса или рыбы может использоваться вакуумный маринатор ручной или с электронасосом. В первом случае для откачки воздуха используется ручная помпа. Такие устройства предназначены для маринования мяса в небольших количествах. Для промышленного использования применяют электрический маринатор, задача которого — обработка продуктов больших объемов. Все манипуляции производятся в нем автоматически, без вмешательства человека. Модели с таймером и функцией автоматического отключения пользуются наибольшей популярностью. Все компоненты внутри бака перемешиваются, маринад распределяется равномерно. Аппарат отлично справляется со своими задачами, сокращая процесс маринования. Отвечая на вопрос, какой вакуумный маринатор лучше, важно определиться с тем, какие объемы продуктов будут подвергаться маринованию. Кроме того, обратите внимание на мощность устройства и материал корпуса, отдавая предпочтение моделям из нержавеющей стали. Большое значение имеет объем камеры, куда закладываются ингредиенты для маринования. Перед покупкой оцените все параметры устройства: цикл работы, мощность, максимальную загрузку, общий вес, габариты.

Выбрать маринатор, цена которого будет демократичной, можно на сайте ApachLab в разделе «Каталог продукции». Оборудование, предназначенное для промышленного использования, можно купить у наших партнеров-дилеров.

apachlab.ru


Смотрите также

Календарь

ПНВТСРЧТПТСБВС
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Мы в Соцсетях

 

vklog square facebook 512 twitter icon Livejournal icon
square linkedin 512 20150213095025Одноклассники Blogger.svg rfgoogle