Кофе флэт уайт что это такое


Флэт Уайт кофе

Флэт Уайт (flat white coffee) – это рецепт кофе, состоящий из двойного эспрессо и взбитого молока. Кажется, что это еще один из многочисленных рецептов кофе с добавлением молока, но, тем не менее, он приобрел большую популярность среди кофеманов во всем мире. Чем так полюбился флэт уайт кофе и как его приготовить, мы и узнаем из данной статьи.

Флэт уайт кофе что это

Этот рецепт был изобретен в Новой Зеландии бариста Дереком Таунсендом в 90х годах прошлого века. Сначала напиток приобрел большую популярность среди посетителей сети DKD в г.Окленд, совладельцем которой являлся Дерек, потом его популярность распространилась по всей Новой Зеландии и Австралии и уже оттуда рецепт проник в заведения быстрого питания США и Великобритании.

В переводе название звучит как «плоский белый», что хорошо отражает внешний вид напитка, поверхность которого представляет собой однородную и глянцевую структуру с небольшой выпуклостью из вспененного молока.

По своему вкусу, крепости, подаваемому объему и составляющим ингредиентам, кофе флэт уайт занимает положение между капучино и эспрессо. В отличие от капучино, где основным вкусом является сливочный, лишь оттеняемый кофе, в данном напитке превалирует кофейный вкус из-за двойной порции эспрессо в его составе. Соотношение эспрессо и взбитого в пену молока здесь находится в пределах 1:2, что позволяет добиться идеального вкусового сочетания сливочно-кофейного вкуса и угодить тем, кому не нравиться сильно крепкий эспрессо и слишком ярко выраженный молочный вкус капучино. Можно сказать, творение Дерека успело занять пустующую нишу среди привередливых любителей кофе.

Подается флэт уайт в том же объеме и в таких же чашках, что и капучино, поэтому без пробы их отличить можно только по внешнему виду.

Кофе флэт уайт рецепт

Классический рецепт предполагает приготовление в рожковой кофеварке или по-другому – кофеварке эспрессо. Итак, рецепт флэт уайт:

  • кофе эспрессо в двойном объеме – 60-80 мл;
  • молоко взбитое – 120-160 мл;
  • сахарный песок – по вкусу.

Приготовление

  1. Сварить две порции эспрессо в рожковой кофеварке.
  2. Взбить подогретое молоко до состояния воздушной пены. Сделать это можно с помощью капучинатора или блендера. Пена должна быть бархатной структуры, однородной, с маленькими пузырьками.
  3. Налить вспененное молоко в кофе. Высота шапки должна составлять от 0.5 до 1 см.

Если в доме нет рожковой кофеварки, то можно приготовить флэт уайт и без нее, с использованием турки или кофеварки. Но хочется напомнить, что приготовление по оригинальной рецептуре должно происходить только в рожковой кофеварке. Но если очень хочется, то можно поэксперементировать.

Приготовление флэт уайт без рожковой кофеварки

Что бы приготовить кофе по данному рецепту нам понадобиться следующее:

  • крепкий черный кофе — 60 мл;
  • молоко с жировым содержанием от 3.2% — 120 мл;
  • сахарный песок — по вкусу.

Приготовление

  1. Сварить крепкий кофе из расчета 2 чайные ложки молотых зерен на 100 мл воды. Кофе варится привычным для вас способом (в турке, гейзерной или капельной кофеварке).
  2. При необходимости кофе процедить от гущи и налить в нагретую 200 мл чашку. Добавить сахар по вкусу.
  3. Нагреть молоко примерно до 60 градусов и взбить с помощью миксера или блендера. В отсутствии капучинатора молоко должно быть достаточной жирности, в противном случае блендером или миксером будет тяжело получить нужную структуру.
  4. Примерное время взбивания – 3-5 минут, в течение которых необходимо контролировать процесс, прерывая взбивание и проверяя обрабатываемое молоко. Взбивание заканчивается, когда продукт приобретет воздушную, однородную структуру без крупных пузырьков.
  5. Влить вспененное молоко в кофе и подать на стол, не размешивая.

Обязательно попробуйте приготовить напиток по вышеприведенным рецептам, если вам нравится кофе с молоком. Флэт уайт имеет хорошо сбалансированный вкус, наверное, являясь золотой серединой среди всех рецептов кофе с молоком.

coffe-master.ru

В чем разница между кофе flat white и latte?

ни один из этих напитков не стандартизирован, чтобы не писали ребята выше.есть только 1 стандарт: флет-вайт - на доппио готовится, а латте - на 1 эспрессо.

флет-вайт придумали в Новой Зеландии, экспериментируя с капучино, который показался людям слишком молочным, из этого выходит, что флэт должен быть объемом, как капучино (150-180мл по стандартам SCAE и SCAA), но с меньшим слоем молочной пены, хотя очень многие готовят его более объемным. в Новой Зеландии, как рассказала мне бариста, которая путешествовала в Украину, его готовят около 250 мл объемом (как ни странно. видимо, пошли на поводу у гостей). латте готовится на 1 эспрессо, его объем не стандартизирован. только 1 правило - он должен быть больше, чем капучино. обычно, он в рамках 250-300 мл. и во флет-вайт, и в латте, молоко вливается в эспрессо, а не наоборот. молоко соединяется с кофе, используется искусство латте-арт.

исходя из указанного, вкусовой баланс флет-вайта будет смещен в кофейную сторону, а в латте - наоборот.з.ы. часто пустают латте и латте-макиато. когда шот эспрессо вливается в молоко - это латте-макиато (двуслойный напиток, по ощущениям он более молочный за счет молочной пены, которая остается сверху, и не контактирует с кофе), а когда молоко в эспрессо - кафе латте.

З.ы.

Флет-вайт и двойной капучино - разные вещи.

Дабл капучино - как 2 капучино в 1 чашку, т.е 300-360 мл объемом.

Флэт уайт был придуман в конце прошлого века в Новой Зеландии (или Австралии... сейчас уже никто не вспомнит). Бариста экспериментировал со вкусом молочных напитков и нашёл идеальное соотношение, когда вкус эспрессо не перебивается вкусом молоко, а именно: двойной эспрессо и 190-230 г молока.

В отличие от классического капучино (объём которого 150-180, сваренного на одном эспрессо), вкус флэт уайта будет гораздо более насыщенный и кофейный, синергия напитка отклоняется в сторону вкуса эспрессо.

Латте же, наоборот, хорош своей молочной сладостью. Он даже считается не кофейным, а молочным напитком, потому что на 300-400 г молока приходится всего один шот эспрессо.

Флэт Уайт-это двойной капучино(капучино-это эспрессо+тёплое молоко+микропена).

Латте-это молоко,в которое заливают эспрессо(т.е. Эспрессо+горячее молоко+макропена).

Флэт Уайт готовят, добавляя очень крепкий кофе в стакан вспененного молока, при этом молоко не переворачивают, пены не возникает, а воды в таком напитке почти нет. Латте готовят, добавляя в эспрессо молоко, при этом вниз стекают условно говоря сливки, а сверху остается пена. Соотношение воды к молоку в латте получается примерно 1:2.

🤦🏻‍♀️ Читаю и ужасаюсь! И такие бариста работают в кофейнях? Ребята, хоть не позорьтесь со своими ответами с знаниями техкарт!! Ну зачем вы пишите человеку чепуху и забиваете голову вашей билибирдой? 

thequestion.ru

Рецепты приготовления Флэт уайт и его отличия от других напитков

Флэт уайт – кофейный напиток, который был придуман в 1990-х годах новозеландским бариста Д. Таунсендом. В первый раз подобный кофе был представлен посетителям в кафе, принадлежащем сетевой группе DKD, компаньоном которой являлся создатель flat white. Мода на него в Новой Зеландии нарастала с каждым днем. Затем напиток стали подавать в Австралии, Соединенных Штатах Америки, Великобритании, Англии. Популярность неуклонно росла, и через несколько лет он покорил своими вкусовыми качествами весь мир.

Что такое флэт уайт

Название кофейного напитка flat white дословно переводится, как «плоский белый». Подобное наименование обуславливается особенностями его подачи, варки и смешивания. В его основе лежит молоко и напиток, сваренный из молотых кофейных зерен. При этом молочная составляющая вспенивается до момента появления однородной ровной глянцевой поверхности. Благодаря этой особенности его можно внешне отличить от капучино, пена которого образует конус.

Flat white отличается выразительными, насыщенными вкусовыми качествами, он достаточно крепкий из-за добавления в его состав удвоенной порции эспрессо. Чтобы смягчить горький вкус, в него вводится большой объем вспененного молока, при этом соблюдаются пропорции 1 к 2.

Важные нюансы приготовления

Главной особенностью flat white является его пенка, в процессе приготовления которой необходимо знать некоторые нюансы:

  • молоко требуется разогреть до 65 градусов, отказавшись от кипячения;
  • взбивать молоко требуется до тех пор, пока пена не поднимется на 0,5-1 см;
  • пена должна быть мелкопузырчатой.

Для достижения необходимой структуры молочной пенки рекомендуется использовать капучинатор.

Это приспособление позволяет взбить молоко любой жирности до однородной белой пены. При отсутствии капучинатора можно воспользоваться миксером или блендером.

Если на молочной пенке появляются крупные пузырьки, ее структура перестает быть гладкой и ровной, это свидетельствует о неправильном приготовлении. Поэтому во время взбивания молока не следует торопиться: лучше всего на это потратить 3-5 минут.

Отличие от других кофейных напитков

Так как в основе этого кофе лежит эспрессо и молоко, бывает сложно отличить его от иных кофейных коктейлей. Существует несколько характерных особенностей настоящего флэт уайт, на которые следует обратить внимание.

Разница с латте и латте макиато

Flat white имеет несколько отличий от латте. Главным из них считается то, что в составе латте практически отсутствует пена. Эти два напитка схожи необходимыми для их приготовления ингредиентами. Но латте отличается тем, что его готовят из 1 порции эспрессо и большого количества подогретого молока.

Основным отличием латте макиато от flat white считается то, что он представляет собой трехслойный напиток. Первым делом готовится молочная пенка, при этом часть молока должна остаться. В полученную взбитую молочную массу аккуратно добавляется эспрессо.

С капучино

Разница между капучино и флэт уайт в крепости. Последний будет значительно крепче за счет добавления в него удвоенного эспрессо.

Оба напитка зачастую подаются в одинаковых керамических чашках. Распознать капучино можно по конусовидной пенке, в то время как flat white отличается плоским вспененным слоем молока.

Отличия от макиато

От макиато флэт уайт отличается количеством используемых ингредиентов. Для получения макиато необходима 1 порция эспрессо и небольшой объем взбитого молока. Его количество колеблется в пределах 60-80 миллилитров.

Рецепты

Традиционный рецепт флэт уайт подразумевает использование рожковой кофеварки для приготовления эспрессо. Помимо нее понадобятся следующие ингредиенты:

  • 60-80 миллилитров эспрессо;
  • 120-160 миллилитров вспененного молока;
  • небольшое количество сахара.

Чтобы сварить flat white в домашних условиях, необходимо соблюдать рекомендации:

  1. В рожковой кофеварке варится удвоенная порция эспрессо. После этого в напиток добавляется сахар. Все перемешивается до полного растворения сахарного песка.
  2. Молоко подогревается до 65 градусов, а затем взбивается до появления однородной воздушной пенки. Лучше всего делать это с помощью блендера или капучинатора. Затем оно аккуратно вливается в эспрессо так, чтобы высота пенки составляла 5-10 миллиметров.

При отсутствии рожковой кофеварки эспрессо можно приготовить с помощью турки или обычной машины для варки кофе. В этом случае вкусовые качества готового продукта могут отличаться от классического варианта.

Необходимые ингредиенты:

  • 100 миллилитров воды;
  • 2 чайные ложки молотых кофейных зерен;
  • 120 миллилитров молока жирностью 3,2 %;
  • Небольшое количество сахара.

Приготовление:

  1. В турке, капельной или гейзерной кофеварке варится крепкий кофе.
  2. Если измельченные зерна готовились в турке, жидкость процеживается от гущи. 60 миллилитров кофе смешивается с сахаром, переливается в чашку, объемом 0,2 литра. Перед этим чашку желательно слегка подогреть.
  3. Молоко нагревается до 60-70 градусов, взбивается с помощью блендера в течение 3-5 минут. При наличии капучинатора можно использовать менее жирное молоко. Затем оно аккуратно переливается в кофе.
  4. По желанию пенка может быть украшена рисунком.

Подают такой кофе сразу после приготовления. При этом его не размешивают.

Признаки неправильного приготовления

Четкое соблюдение рецепта и технологии приготовления кофе flat white гарантирует получение правильного напитка. Если же бариста пренебрегает некоторыми рекомендациями, к столу может быть подан неправильно приготовленный кофе. Распознать его можно по нескольким признакам:

  • готовый продукт характеризуется горьковатым вкусом. Такой привкус появляется в тех случаях, когда кофейные зерна пережарены;
  • напиток слишком горячий. Максимально допустимая температура не должна превышать 70 градусов;
  • кофе получился некрепким, его вкус слишком молочный. Такая особенность появляется при нарушении пропорций ингредиентов;
  • пенка состоит из больших пузырей, ее форма выпуклая, а структура неоднородная.

Приготовленный по всем правилам флэт уайт не должен отличаться ни одной из перечисленных характеристик.

Как правильно подавать и пить

Кофе флэт уайт чаще всего подают в чашке, объемом 200-250 миллилитров. Приготовленный напиток наливается так, чтобы его пенка оказалась на одном уровне с краями чашки. В результате должна получиться однородная, гладкая белая поверхность. Сахар добавляют в эспрессо на этапе его приготовления – до момента смешивания кофе с молоком.

Перед употреблением напиток не перемешивается, пенка не снимается. Это позволит полноценно прочувствовать его кофейный вкус, аромат и текстуру пенки. Чаще всего flat white пьют в первой половине дня. Вместе с напитком зачастую заказывают сладкие десертные блюда, так как они помогают подчеркнуть вкусовые качества кофе. В качестве них чаще всего выступает тирамису, маффины, панакота, макаруны.

kofegid.info

Кофе флэт уайт flat white: рецепт, фото, история, видео приготовления

Кофе флэт уайт – это один из видов напитка, который готовят вместе с молоком. Он гордо занимает третье место по популярности среди кофейных напитков, уступая лишь латте и капучино. В данной статье мы расскажем вам об истории происхождения и уникальном неповторимом рецепте, благодаря которому вы сможете насладиться напитком, не выходя из дома.

Вроде бы обычный кофейный напиток с молоком, но почему же тогда он завоевывает симпатии по всему миру?

Что это такое

Данный напиток встал на никем не занятую нишу, получив симпатии тех, кто хотел сделать вкус эспрессо более мягким, а вкус капучино оживленным. Название напитка произошло от английского «flat white coffee», что переводится как «плоский белый».

На самом деле, это не спроста, ведь название говорит о форме подачи. Молоко вспенивают до гладкой структуры для того чтобы поверхность кофе была абсолютно однородной и максимально гладкой. Именно тем он и от капучино (ведь напитки подаются в одинаковых чашечках и объемах, благодаря чему их можно легко спутать), что пена представлена в виде небольшого конуса.

Кстати, интересный факт, что во многих кофейнях очень часто преподносят обычный латте вместо  флэт уайт, поэтому внимательно смотрите на пену. У латте она в основном коричневая и немного молочная, а у флэт уайт количество белой пены в равных пропорциях с кофейно-коричневой.

Есть еще одна теория о происхождении названия. Она гласит о том, что мужская часть Новой Зеландии отказывались заказывать кофе с добавлением молока, потому что были убеждены, что это не мужской напиток, поэтому и придумали свое мужское крепкое «плоское белое».

История напитка

Флэт уайт был изобретен в Новой Зеландии (по некоторым источникам в Австралии) в 1990х годах. Создателем его стал бариста Дерэк Таунсэнд. Впервые данный вид кофе был подан в известном заведении под названием DKD в Окленде, где Дерэк был одним из совладельцев учреждения.

Читайте также:  Кофе с коньяком

Дерэк просто начал делать кофе немного крепче, добавляя меньше молока. Такой напиток он предлагал своим клиентам и был готов, в случае чего, бесплатно принести вместо него обычный кофе. Но клиентам очень понравился данный рецепт и напиток никто не возвращал, даже просили повторную порцию.

Напиток состоит из двойного эспрессо и взбитого до пенки молока (примерно в пропорции 1:2), так же имеет характерную мелкопористую карамельную пенку и четкий рисунок. Калорийность около 72 ккал.

Сразу же после этого в Новой Зеландии и Австралии мода на флэт уайт вспыхнула с ужасающей скоростью, постепенно покоряя США и Англию. В Британии уже практически нет таких кофеен, где бы в меню не предлагали этот кофейный напиток. Именно так флэт уайт распространился по всей планете, завоевав огромную армию поклонников.

Рецепт приготовления

Чтобы приготовить кофе вайт, опытные бариста обычно берут самые лучшие сорта кофе обязательно средней прожарки, чтобы напиток не отдавал горечью и не обладал тяжелой вязкостью.

Смотрите короткое видео приготовления кофе флэт вайт.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Мелко смолотый кофе средней прожарки (советуем выбрать качественную смесь сортов арабики, так как данный вид зерен имеет приятный и мягкий вкус).
  2. Молоко жирности 3-3.5%, нагретое до комнатной температуры.
  3. Очищенная вода (около 60мл).

Основу напитка лучше всего делать либо в специальной машине, либо в кофеварке, где есть режим «эспрессо». Для одной порции нам понадобится две ложки бленда (смеси) и 60мл очищенной воды, из них мы сварим двойную порцию эспрессо.

Чтобы кофе получился необычайно ароматным, советуем перед варкой дополнительно измельчить зерна. После приготовления доппио, обязательно перелейте его в большую фарфоровую чашу с толстыми стенками (именно в таких обычно подают этот кофейный напиток) и добавьте сахар по вкусу. Затем приступайте к приготовлению пены, после чего аккуратно соедините ее с доппио.

Только помните, что пить напиток следует после того, как он немного остынет. Именно тогда вы сможете полностью вкусить настоящий кофейный вкус и прочувствовать приятное молочное послевкусие.

Как правильно сделать пену

Нужно обращать особое внимание на пену, для приготовления флэта уайт рецепт нужно соблюдать с точностью до мелочей. Самый лучший вариант – это готовка при 60-70 градусов без кипячения молока.

Читайте также:  Кофе Латте

Молока при этом надо брать на одну часть больше, чем кофе (110-120мл на 2 ложки смеси) и взбить в густую пену (идеальная высота пены – 0.5-1сантиметр).

Самая главная задача – предотвратить появление крупных пузырьков и сделать пенку мелкопористой. Такая структура делает поверхность глянцевой и ровной, благодаря чему на ней удобнее рисовать интересные арт узоры.

Признаки неправильного приготовления

  • Горьковатый привкус пережаренных зерен (чтобы этого избежать, нужно брать зерна средней прожарки).
  • Молоко слишком перегрето (должно быть не больше 70 градусов).
  • Недостаточная крепость.
  • В пене много пузырей, а сама пена слишком крупная, похожая на мыльную.
  • Вкус получился слишком молочным (добавлено слишком много молока).

Как правильно подавать и пить

Кофе вида уайт подают обычно в фарфоровой чашечке объемом 220-250мл. Кофе должен быть на той же высоте, что и края чашки, чтобы образовывать ровное белое плато. Перед употреблением размешивать кофе не следует. Сахар нужно добавлять перед тем, как смешивать с молоком.

Пьют данный вид кофе в первой половине дня, самый поздний срок – полдник. Обычно вместе с кофе подают сладкие десерты, такие как тирамису, маффины, паакота или макаруны.

Этих правил достаточно, чтобы приготовить самый настоящий уайт флэт кофе.

Смотрите короткое видео рецепта приготовления флэт вайт с шоколадом.

kofetrend.ru

Кофе флэт уайт: кто придумал и в чем отличия от капучино

Этот кофе стал альтернативой для тех, кто мечтал о смягчении крепости эспрессо и придания насыщенности капучино. Постепенно он распространился по миру, и теперь очень трудно найти кофейню, в котором не было бы его в наличии.

С виду флэт уайт напоминает обычный кофе с молоком. Но классический напиток не смог бы завоевать такой симпатии. Состав представляет собой что-то среднее между эспрессо и капучино, но благодаря молоку вкус становится нежнее и мягче. В основе флэт уайт две порции эспрессо, что обеспечивает выразительность вкуса. Соотношение кофе и молока, по которому готовится Flat white, равно 1:2.

История появления

Напиток появился в 80-е годы 20-го столетия. Автором является новозеландский бариста по имени Дерек Таусенд, который придумал способ смягчения вкуса эспрессо посредством добавления молочной пены. Но вместе с тем напиток не утратил нужной крепости, которая значительно сильнее, чем у капучино.

Рецепт был модернизирован австралийцами, которые тщательно подбирали идеальное соотношение ингредиентов. Поэтому сейчас он ценится и реализуется во многих заведениях.

Если обратиться к переводу названия, то с английского языка оно обозначает «плоский белый». Это учтено в форме подачи. Пенка выравнивается до такой степени, что кажется глянцевой. Капучино и флэт уайт подаются в одинаковом объеме и в идентичных чашках.

Рецепт приготовления кофе флэт уайт в домашних условиях

Чтобы приготовить такой кофе в домашних условиях, необязательно иметь кофемашину. Даже с помощью подручных приборов вкус получится насыщенным и притягательным. Для этого понадобятся следующие компоненты:

  • кофе, приготовленный в пропорции две ложки растворимого порошка на 60 миллилитров воды;
  • молоко с процентом жирности — 3,2 (120 мл.);
  • сахар по желанию.

Приготовление начинается с того, что сваренный кофе нужно процедить и перелить в чашку (200 мл). Если необходимо, то добавить сахар и тщательно размешать. Молоко подогревают до 60°C, но не дают закипеть. От жирности продукта зависит степень взбивания, поэтому лучше выбрать рекомендованную в рецепте. Молоко взбивают миксером или венчиком до мелкой пенки. На это уходит около трех-четырех минут. Не стоит допускать образования больших пузырей. Далее смесь вливается в кофейный напиток и подается без размешивания.

Состав флэт уайт

Вкусовые характеристики кофе напрямую зависят от качества используемых зерен. Идеально подойдут несколько видов арабики. Именно это обеспечит напитку мягкость и насыщенность. Лучше если смесь будет содержать зерна со средней степенью прожарки, а также мелкого помола. Опытные бариста часто экспериментируют: некоторые увеличивают содержание молока, а кто-то добавляет большее количество эспрессо. Но традиционно его готовят при соотношении 120 мл молока, предварительно вспененного, с двойным эспрессо.

Инструкция по приготовлению

Рецепт простой, но требует подбора качественных ингредиентов и соблюдение пропорций. Во-первых, молочная пенка должна быть плотной с мелкими пузырьками. Упругость сочетается с гладкостью поверхности. Такое качество можно получить, если взбивать при 60°C, и ни в коем случае не кипятить. Это важно, так как пренебрежение этим правилом приведет к утере вкуса и аромата.

Качество полученного напитка свидетельствует о профессионализме специалиста, поэтому для приготовления требуется опыт и навыки взбивания и смешивания. Приготовление в кофейне отличается тем, что используется кофемашина для варки двойного эспрессо. Посредством капучинатора производится процесс взбивания молока. Впоследствии получается ровная и бархатная пенка. Нельзя допускать закипания кофе и образования горок пены при подаче. В завершение в кофейный напиток добавляется молочная пена, высотой до 1 сантиметра. Иногда флэт уайт украшают рисунком.

Кофе обладает рядом специфических характеристик, которые отличают его от других кофейных напитков. Многих заботит такое свойство как калорийность. В данном кофе она имеет маленькое значение и достигает лишь 72 калорий. Эта цифра указана с учетом использования молока с процентом жирности — 3,2. Если использовать для приготовления обезжиренный продукт, то калорийность будет составлять — 35 калорий.

Флэт уайт придает бодрости за счет присутствия в составе кофеина. Действует он плавно за счет добавления молока в отличие от эспрессо.

Как подавать

Кофе подается в чашке объемом 250 миллилитров, сверху пена должна быть глянцевой и ровной. Употребляют его без размешивания. Крепость кофе смешивается с мягкой пенкой в процессе питья, что обеспечивает нежный вкус. Можно добавлять сахар, но делается это обычно до добавления молока. К напитку обычно подают сладкий десерт в виде маффина или торта.

Флэт уайт получается идеальным напитком для первой половины дня. Пить его вечером не стоит, так как он замедляет пищеварение. Крепкий вкус утонченно сочетается с нежной ароматной пенкой, что придает напитку уникальности.

mycoffe.ru

Флэт уайт

Флэт уайт (Flat white) – свежий взгляд на объединение привычных компонентов. Переводится с английского как «плоский белый». Готовится на основе двойного (или тройного) эспрессо. Обладает мягким вкусом без явной горчинки. Совмещает крепость и насыщенность с приятным молочно-сливочным оттенком.

Кто придумал такой рецепт?

Версия 1. Напиток флэт уайт был создан в Окленде (Новая Зеландия) обжарщиком и кофейным экспериментатором Дереком Таунсендом в конце 80-х годов ХХ века. Поиски идеального соотношения кофе и молока завершились созданием оригинального рецепта, который понравился посетителям кофейни DKD и навсегда остался в меню.

Версия 2. Алан Престон – владелец небольшого австралийского заведения Moors Espresso Bar вписал этот вид в меню в 1985 году. Это стало первым официальным документом Flat white.

Версия 3. Всё решил случай! Невнимательность бариста из новозеландского бара Bodega, который перепутал пропорции ингредиентов, привела к появлению нового уникального вкуса.

Я уже пробовал кофе с молоком. Чем же он отличается от других?

Состав кофейных напитков практически идентичен. За основу берется эспрессо, добавляется молоко и молочная пена. В зависимости от рецепта, кофе можно дополнить обычным или ванильным сахаром и всевозможными топингами.

Некоторые недобросовестные бариста приносят покупателям латте вместо флэт уайт. Это возможно из-за близкого внешнего сходства, а также неразборчивости клиентов.

Чтобы оценить характерные особенности, сравним типы кофе по ведущим параметрам.

Капучино Латте Флэт уайт Раф Макиато
Объём (мл) 150-180 250-300 200 160 60-80
Пена Кофейно-коричневая Светло-коричневая Белая ровная Мягкая высокая Светлая с небольшими пятнами
Вкус Молочный с ореховыми нотками Сливочно-молочный Кофейный насыщенный Сливочно-ванильный Контрастно-кофейный
Калорийность (кКал) 105 62-94 35-72 135-150 29-54
Посуда Керамическая толстостенная чашка Айриш-стакан (стеклянный стакан с ручкой) Широкая кружка с толстыми стенками Высокий стеклянный бокал Длинный прозрачный бокал с ложкой и трубочкой

Классный вариант! Как готовить?

Что потребуется?

  • Чтобы правильно приготовить флэт уайт воспользуйтесь кофемашиной или кофеваркой с функцией «эспрессо».
  • Выберите моносорт кофе или смесь нескольких сортов средней обжарки. Рекомендуем использовать арабику: готовый напиток обретёт нежный вкус без неприятной горечи и оптимальную крепость.
  • Подберите молоко приемлемой для вас жирности. Бариста предпочитают ультрапастеризованное 3-3,5% – оно отлично вспенивается. Средняя калорийность составит около 70кКал. Можно приготовить флэт уайт на обезжиренном молоке, и снизить калорийность вдвое. Если по какой-то причине, употребление коровьего невозможно, не расстраивайтесь – насладитесь порцией флэт уайт на кокосовом молоке.
  • Используйте прохладную питьевую воду без газа.
  • Если хотите ощутить более выраженную сладость, добавьте сахар по вкусу.

Когда все ингредиенты собраны, приступайте к приготовлению!

Хочу готовить как бариста. Нужен профессиональный рецепт!

  1. Размалываем зёрна непосредственно перед засыпанием в кофемашину. Степень помола – мелкая.
  2. Закладываем в аппарат две ложечки молотых зёрен.
  3. Добавляем в специальный резервуар 60-70 мл чистой питьевой воды.
  4. Варим 2 шота классического эспрессо или 1 двойную порцию (доппио).
  5. Подогреваем 110-130 мл молока. Оно должно быть теплым (60-65°C), но не кипячёным.
  6. Взбиваем молоко 2-3 минуты при помощи капучинатора до образования однородной пены. К приготовлению пены отнеситесь серьёзно! Идеальная высота – 0,5-1 см. Оптимальная структура – ровная бархатистая с мелкими пузырьками и гладкой поверхностью. Появление крупных пузырей исключено! Пена не должна возвышаться горкой.
  7. Аккуратно переливаем доппио в кружку, а сверху молочную пенку.

У меня нет кофемашины. Как приготовить флэт уайт дома?

Сварите кофе альтернативным способом: в капельной кофеварке, в турке, в френч-прессе. Для взбивания пенки воспользуйтесь электрическим миксером или погружным блендером. Время вспенивания увеличится до 4 минут. Прогрейте кофейную посуду в микроволновой печи в течение 1 минуты. Состав не изменится:

  • свежий молотый кофе – 3 г на 100 мл жидкости;
  • молоко – 120 мл;
  • негазированная вода – 70 мл;
  • сахар – по желанию.

Благодаря обучающим видео даже новичок освоит процесс приготовления кофе у себя дома. Удачи!

Хочу знать нюансы. Как подать, с чем пить?

Кофе флэт уайт подаётся в низкой широкой чашке из фарфора или керамики с толстыми стенками объёмом 230-250 мл, и достигает края чашки, образуя глянцевый белый слой. Иногда на чистой гладкой пене мастера-кофевары создают рисунки в стиле латте-арт. С таким украшением каждая чашечка становится неповторимой!

Чтобы прочувствовать полноту и глубину напитка, флэт уайт пьют слегка остуженным, потягивая кофе через слой мягкой пены.

Не перемешивайте перед употреблением. Это испортит внешний вид.

Он сочетается с различными сладкими десертами: тирамису, макаруны, маффины, панакота и другие.

Флэт уайт – рецепт для утреннего и полуденного кофепития. Старайтесь не употреблять его после 17 часов, чтобы кофеин не повлиял на сон, а молоко – на работу пищеварения.

Я совсем не умею готовить. Где же попробовать?

В кофейне. Этот молочно-кофейный напиток популярен по всему миру. Он входит в основное меню крупных сетевых кафе, например, Starbucks, и небольших заведений. Цена за чашку – 220-300 рублей.

kofeman.info


Смотрите также

Календарь

ПНВТСРЧТПТСБВС
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Мы в Соцсетях

 

vklog square facebook 512 twitter icon Livejournal icon
square linkedin 512 20150213095025Одноклассники Blogger.svg rfgoogle