На важных мероприятиях кофе-брейки становятся обязательными для организаторов, которые обеспечивают участников встречи достойными блюдами и напитками. «Вкусный» перерыв станет приятным нюансом встречи, если подойти ответственно к его организации.
Во время конференций или лекций человек получает много новой информации за короткий промежуток времени. Исследования ученых доказали, что невозможно слушать продолжительное время лектора с одинаковой сосредоточенностью. Спустя 40 минут информационного потока, внимание рассеивается, человек начинает либо скучать, либо перестает воспринимать материал. В такие моменты отвлечение участников небольшой паузой, проходящей в неформальной обстановке, разрядит атмосферу конференции.
Во время пауз создаются новые связи, обсуждается новый материал. Участники получают заряд бодрости, перезагружаются и готовы с новыми силами внимать словам лектора. Полезно это также в офисном режиме работы, когда сотрудники могут отвлечься от компьютеров, пообщаться или поразмышлять над новыми идеями.
Кофе-тайм должен быть регламентирован временным порядком, чтобы гости не запутались.
Сама идея была придумана исключительно из коммерческих задач продвижения продукта, так компании хотели ознакомить как можно больше клиентов с этим напитком. В 1936 году американские компании провели первую рекламную кампанию для знакомства потребителей с их продуктом. Со временем это переняли и Европейцы, в России же кофе-таймы были введены не так давно, но успели завоевать симпатию российских бизнесменов. Запоминающийся перерыв послужит хорошую службу той компании, которая его организует.
Участники встречи и возможные деловые партнеры чувствуют в таких перерывах расслабленность и заботу, исходящую от организатора. Что способствует установлению доверительных отношений и налаживанию деловых связей. В крупных городах существуют специальные фирмы, которые занимаются организацией кофе-брейков на мероприятиях. При выборе кейтеринга стоит посмотреть отзывы с примерами работ на бизнес встречах, если планируется деловое мероприятие.
Для проведения кофе-тайма лучше всего подойдет отдельное помещение или специально отведенная зона для фуршета. Если нет возможности провести паузу в отдельном помещении, можно отделить визуально специальную зону при помощи мебели и ширм. Идеально вписывается шведский стол, фуршет с легкими блюдами, задача которых не накормить гостей, а ненадолго отвлечь участников в непринужденной атмосфере.
Существует несколько нюансов в организации перекуса:
Все столовые приборы должны быть тщательно вымыты, на столах должны стоять контейнеры с салфетками.
Есть два варианта организации: заказать кейтеринг от подходящей фирмы или организация перерыва самостоятельно компанией, проводящей конференцию. Необходимо учитывать основные правила подбора меню: основные блюда должны быть легкими, предпочтительнее фрукты и овощи в нарезке, пирожки, канапе, кексы и напитки.
Несколько вариантов видов меню кофе-брейка:
Независимо от выбранного варианта, все продукты должны быть свежими.
Для разнообразия вкусного перерыва существует разные блюда, которые зависят от бюджета организатора встреч.
Важные особенности организации кофе-брейков:
Кофе-брейк — прекрасная возможность наладить деловые контакты, восстановиться после длительного семинара, обдумать полученную информацию. Для организаторов мероприятия — это шанс произвести впечатление на инвесторов, заключить новые сделки и расширить границы сотрудничества.
mycoffe.ru
Кофе-брейк нередко проводится на различных деловых мероприятиях. Правда, о целях и правилах его организации известно немногим. Стоит разобраться, для чего нужна пауза во время совещаний и конференций и как она должна проходить.
Кофе-брейк с английского дословно переводится как «перерыв на кофе», но это не значит, что главной его целью является употребление горячих напитков.
Такие паузы организовывают на мероприятиях, продолжительность которых составляет более трех часов. Длится перерыв от 20 до 40 минут. При этом подаются закуски, а также различные напитки. Люди за это время могут отдохнуть и пообщаться в неформальной обстановке, после чего вновь приступают к работе.
Первая пауза на кофе была проведена в тридцатых годах минувшего столетия. Тогда производители кофейной продукции проводили рекламную компанию, в которой принимали участие представители Канады, США и ряда других стран.
На фуршетном столе были не только кофейные напитки, но и пирожные, бутерброды. Проводимая акция оказалась очень успешной. Бизнесменам идея проведения перерывов очень понравилась. Поэтому они начали делать такие паузы на всех деловых встречах. Нередко во время непродолжительного отдыха решалась судьба сделки.
Опыт проведения кофе-брейка переняли европейцы, а в России эта традиция прижилась лишь в конце прошлого века
Чтобы подготовить кофе-брейк для семинара или конференции, нужно взять во внимание несколько важных моментов:
Чтобы затея увенчалась успехом, следует придерживаться следующих рекомендаций:
Не так давно при организации таких пауз было принято прибегать к услугам кейтеринговых компаний. Сейчас эту задачу все чаще пытаются решить собственными силами. Исключение составляют только мероприятия представительского и международного уровня. На них обойтись без помощи профессионалов весьма проблематично.
Какие либо заморские яства на кофейном перерыве неуместны. Меню — простое и скромное. При его подборе во внимание берут бюджет, возраст и интересы гостей.
Для организации кофе-брейка в офисе оптимальным вариантом будет базовое меню. В него включаются следующие напитки:
Обязательно полагаются добавки: лимон, сливки и сахар
Рекомендованы следующие закуски для кофе:
Это вариант считается бюджетным и самым простым. В него входят:
Это своеобразный фуршет, на который заказывают сытные блюда, способные удовлетворить потребности каждого из гостей. В меню, как правило, включают следующее:
В случае составления меню класса премиум внимание уделяется каждой мелочи. Даже незначительная ошибка способна испортить репутацию бизнесмена. Для VIP-гостей предлагают следующее:
Такая пауза проводится по завершению основного мероприятия и носит уже полуофициальный характер. Помимо основных продуктов, в меню дополнительно вводят горячие закуски и столовые вина (желательно нескольких сортов).
При проведении кофе-брейков придерживаются определенных правил. Среди них выделяют следующие:
Кофейная пауза — это возможность для участников деловой встречи восполнить силы, отдохнуть. Такие перерывы организовывают на семинарах, конференциях и даже в офисах. Нередко во время коллективного отдыха удается найти решение волнующей проблемы и с легкостью вновь приступить к работе.
kofegid.info
Автор: Алена Рогозинская
Кофе давно стал не просто напитком, а поводом для неформального общения. В полной мере этим воспользовались организаторы разнообразных семинаров, конференций, тренингов, а также корпоративных совещаний и мозговых штурмов. Они предложили разбивать мероприятия короткими перерывами, которые получили название кофе-брейк. Постепенно сформировались определённые правила, традиции и стиль таких перерывов. Что такое кофе-брейк, какой должна быть правильная организация кофе-брейка и каково традиционное меню для него?
Кофе-брейк – это перерыв протяженностью 20-40 минут, который делается в ходе официальных мероприятий и деловых встреч для отдыха и неформального общения. Кофе-брейк сопровождается подачей холодных и горячих напитков и легкими закусками.
Мода на кофейные паузы пришла из США в Европу, а потом и к нам. Первыми перерывы в своих выступлениях стали делать тренеры, коучи и групплидеры, чтобы запустить групповую динамику на новый уровень, дать возможность участникам пообщаться и повысить эффективность усвоения материалов.
Затем мода на кофе-брейки пришла в бизнес, который быстро оценил возможности. Частенько именно в ходе неформальных перерывов решалась судьба сделок или контрактов. Сегодняшний формат кофе-брейка имеет свои собственные правила, неписанные, но крайне желательные к выполнению.
Как организовать идеальный кофе-брейк? Ничего сложного в этом нет, если следовать определённому алгоритму. Четыре опорные точки любого кофе-брейка:
Каждый пункт в этом списке требует внимания. Советы от профессиональной кейтеринговой компании помогут вам в организации кофе-брейка любого уровня.
Несколько лет назад большинство крупных организаций предпочитали обращаться к услугам кейтеринговых компаний, но сегодня кофе-брейки чаще проводятся собственными силами. Исключение – мероприятия международного или представительского уровня. На них помощь профессионалов неоценима.
Традиционное меню кофе-брейка не предполагает обильной закуски. Канапе, пирожки, печенье, конфеты, сезонные фрукты и овощи – вот ассортимент для перерыва.
Приведем несколько типичных меню для кофе-брейков разного уровня.
Напитки:
Выпечка и десерт:
Напитки:
Закуски:
Выпечка и десерт:
Напитки:
Закуски:
Выпечка и десерт:
Напитки:
Закуски:
Выпечка и десерт:
Эти варианты меню отражают все основные тенденции, которые сложились в организации кофе-брейков.
Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!kofella.net
Кофе-брейк — это не просто дань моде. Сегодня кофе-брейк — это настоящий стандарт при проведении любого официального мероприятия длительностью более 3 часов. Невозможно себе представить конференции или совещания, на котором не подавали бы закуски и горячие напитки.
Перерыв на кофе — чудесный способ не только накормить участников официального события, но и возможность пообщаться с интересными людьми. Нередко, вопрос о подписании важных контрактов решается за чашечкой кофе или чая, поэтому не стоит недооценивать этап кофе-паузы.
Несмотря на название, кофе-брейк — это не просто перерыв, чтобы выпить чашечку ароматного кофе, а пауза для восстановления сил участников официальных мероприятий.
Основываясь на докладах ученых и собственном опыте, бизнесмены, коучи, организаторы поняли, что аудитория быстро устает от сидячего положения и большого объема поступающей информации и им нужна пауза, а точнее кофе-брейк.
Перерыв хотя бы на 20 минут делает усвоение материала более эффективным.
Кофе-брейк — это, ставший уже традиционным на бизнес-встречах или научных симпозиумах, перерыв на чашечку чая или кофе. В это время аудитория может переварить полученные знания, и насладиться чашечкой кофе, тем самым подготовившись для дальнейшего внимательного просмотра программы мероприятия.
Существует негласный свод правил при организации кофе-брейка:
История кофе-брейка, отнюдь, не уходит корнями в далекое прошлое. В 1936 году предприимчивые продавцы ароматного напитка организовали мероприятие, проходившее в формате фуршета.
На столах была их собственная продукция и, дополнявшие напитки, миниатюрные бутерброды и пирожные. Рекламная акция прошла с огромным успехом, а крупным бизнесменам Америки настолько понравилась идея, что они взяли ее на вооружение и для деловых встреч.
Скоро они поняли, что во время кофе может решаться судьба всей сделки. Опыт заокеанских товарищей подхватила Европа, а вот до России полезная и вкусная традиция добралась только в конце XX века.
В переводе с английского «coffee break» — кофе-пауза. Заимствование произошло из породившего явление английского языка, однако, на почве русского языка возникли логичные перемены в правописании, связанные со сводом устоявшихся орфографических правил.
Два слови из языка-первоисточника превратились в 1, поэтому слово пишется через дефис (также, как диван-кровать, генерал-майор). Кофе-брейк по английски пишется в 2 слова.
Еще 10 лет назад, проведение кофе-брейка считалось непосильным делом для простых офисных сотрудников. Кофе-брейки проводили только кейтеринговые компании.
Они существуют и сегодня, заключив договор с надёжной фирмой, заказчик может быть уверен в том, что обязанности по нему будут выполнены вовремя и на высоте. Однако к этому варианту есть смысл прибегнуть, если планируется очень серьезное событие, в противном случае можно сэкономить кругленькую сумму, продумав все самостоятельно.
Организация и проведение для кофе-брейков требует учесть 4 аспекта события:
Кофе-брейк — это полуофициальная часть мероприятия, где гости должны перевести дыхание и восстановить силы. Большого ассортимента и разнообразия на столе здесь не встретить, все продукты должны быть предельно простыми и подходящими для употребления без столовых приборов. Главным составляющим является кофе.
Удивлять гостей заморскими яствами, хорошо на банкетах после деловой части, выездной же кофе-брейк прост и скромен. Меню формируют исходя не только из бюджета, но и с учетом возраста и пола столующихся, их интересов.
База — это своего рода стандарт обслуживания, забывать о котором не стоит, дополняя и обогащая состав фуршетного стола.
Для меню-основы кофе-брейка обязательны:
Самое простое и бюджетное меню может прийтись по вкусу офисным клеркам, сотрудникам компании, участникам второстепенных по важности переговоров. Состав стола простой и приятный, без излишеств.
В эконом-меню можно включить:
Учитывая тот факт, что кофе брейк — это фуршет, которого ждут многие участники конференции или встречи, лучше заказать сытные блюда, которые удовлетворят потребности каждого из присутствующих. Традиционное меню включает в себя:
Для встреч и переговоров особой важности или крупного масштаба, хорошим тоном считается заказывать кейтеринг, так перерыв на кофе превратится из обыденного приема пищи в настоящий мини-праздник, выделяющий событие из ряда других мероприятий.
При составлении меню премиум-класса, каждый пункт должен быть выверен до мелочей, здесь даже небольшая ошибка может стоить бизнесмену репутации. Кофе должно быть натуральным.
VIP- меню состоит из:
Если кофе-брейк носит полуофициальный характер, возможно формирование алкогольного варианта стола для кофе-брейка. Либо это меню откладывается до финальной части события, когда концентрация слушателей уже не имеет значения.
Для создания специального меню рекомендуется использовать традиционную базу, добавив к ней столовые вина и горячие закуски.
Как правило, стоимость кофе-брейка формируется из расчета стоимости продуктов и посуды на 1 человека. Чем дороже блюда и напитки, тем накладнее обойдется проведение этой части делового мероприятия.
Для участников региональных конференций совещаний и симпозиумов, выбирают меню из расчета 300 рублей на одну персону. В эту сумму можно включить закусочные бутерброды и пирожные, легкий салат, фрукты, ароматный чай и хороший кофе, так пауза получится вкусной и вдохновляющей.
Кофе-брейк Ссылка на основную публикациюkofetrend.ru
Кофе-брейк — перерыв во время конференции, совещания или лекции. Еще существуют приветственные кофе-брейки, которые проводятся перед мероприятием. Есть специальные компании, которые помогают устраивать подобные перерывы с учетом характера встречи и особенностей людей, которые на ней присутствуют.
Прежде чем проводит такой перерыв, надо узнать все про кофе-брейк: что это такое и откуда появилось. В первую очередь нужно разобраться со значением слова. Это выражение переводится как «кофейный перерыв». Он занимает не меньше 20-40 минут.
Впервые перерыв на кофе был сделан в Америке в 1936 г. Он был связан с выпуском нового товара — растворимого кофе. Рекламная акция превратилась в традицию, которая захватила другие страны мира. Например, в России подобные паузы во время мероприятий начали проводиться в конце XX века. Теперь конференции, презентации и совещания, если они длятся дольше 1,5 часа, не обходятся без перерыва на кофе.
Кофе-пауза должна проводиться не в том зале, где происходит мероприятие, а в соседнем. В противном случае люди, присутствующие на конференции или лекции, постоянно будут отвлекаться на запах еды и на официантов, занимающихся сервировкой столов. Стоит выбрать просторное и уютное помещение, в котором без проблем поместятся все участники встречи. Они должны иметь возможность свободно перемещаться вдоль столов.
Если мероприятие занимает 7-8 часов, нужно устраивать 3 перерыва. Первый должен быть перед встречей, второй — в полдень, третий — после обеда.
Участникам следует знать, что нельзя задерживаться возле столов после того, как объявят об окончании перерыва. В зал нужно возвращаться вовремя. Брать с собой еду со стола в зал тоже не следует.
Необходимо следить за вопросами, которые будут подниматься во время фуршета. Важно не допустить конфликтов. Можно говорить на нейтральные темы. Например, обсуждать погоду, увлечения, путешествия. Не стоит касаться вопросов политики и финансов. Во время паузы люди должны отвлечься от дел.
Такая пауза необходима для того, чтобы люди могли отдохнуть. Дело в том, что человеческий мозг не может воспринимать информацию дольше 1,5 часа без перерыва. Из-за этого во время длительных конференций и деловых переговоров аудитория начинает отвлекаться и скучать. В таких ситуациях и нужны кофейные паузы.
К тому же во время перерыва участники смогут пообщаться в неформальной обстановке. Это поможет улучшить отношения в коллективе. После паузы люди вернутся в зал с новыми силами и идеями. Если в дальнейшем планируется обсуждение новой темы, аудитория будет активнее высказываться и внимательнее слушать.
Еще пауза поможет избежать конфликтов, если во время мероприятия участники пытаются переходить на личности и начинают скандалить. Подобное поведение — сигнал, что люди устали. Им надо отдохнуть, подкрепиться и успокоиться.
Для качественной организации кофейного перерыва можно нанять людей или попробовать сделать все самостоятельно. Для начала важно учесть, что приглашение на кофе-брейк должно прозвучать не позже, чем через 1,5 часа после начала встречи. Лучше сделать это через 50-60 минут, чтобы участники не успели утомиться.
Во время выездных мероприятий в теплое время года можно устраивать фуршет на улице. При этом лучше заранее раскинуть шатер на случай, если в солнечную погоду некоторые участники предпочтут побыть в тени.
Стоит учитывать количество гостей. Всем должно хватать столовых приборов. Чашки следует выбрать фарфоровые и с толстыми стенками. Следует нанять баристу или поставить кофе-машину, потому что не все любят растворимый кофе. Еще нужны официанты, которые будут следить, чтобы было достаточно закусок.
Важно, чтобы столы выглядели привлекательно. Надо красиво разложить нарезки, выбрать салфетки под цвет скатерти. Помимо чашек надо поставить стеклянные стаканы. Не стоит использовать одноразовую посуду. Участники должны чувствовать, что к ним отнеслись с вниманием и заботой.
Важно следить за тем, чтобы продукты не портились. Это особенно важно, если на столе есть нарезки. Колбаса и сыр быстро заветриваются, а фрукты могут потемнеть. В таком случае блюда перестанут быть привлекательными для гостей и могут испортить впечатление от мероприятия. После окончания перерыва нужно убрать еду в холодильник. При этом нарезки следует прикрыть пленкой или сложить в контейнеры, чтобы потом снова поставить на стол.
Надо внимательно подойти к составлению меню кофе-паузы. Оно будет зависеть от того, какие люди присутствуют на данной встрече. Необходимо учесть возраст, социальный статус, религию. Нельзя ставить на стол алкогольные напитки. Следует предложить гостям несколько видов кофе. Дополнительно участникам встречи должны быть доступны сливки, молоко и сахар, чтобы они могли сделать напиток на свой вкус.
Несмотря на название данного перерыва, во время перекуса пьют не только кофе. Нужно поставить на столы минеральную воду с газом и без газа, фруктовые и овощные соки, морсы и компоты, лимонад. Нельзя забывать и про чай. Лучше предложить черный и зеленый, потому что на фруктовые чаи у кого-то из гостей может быть аллергия.
Необходимо учитывать вкусовые предпочтения участников мероприятия. На столе должны быть не только мясные блюда, но и вегетарианские. Например, можно сделать мини-сэндвичи с помидорами, огурцами и листьями салата. Это будет особенно полезно летом, когда овощи свежие. Допустимы и фруктовые нарезки, а еще тарталетки с виноградом или клубникой. Вегетарианские блюда следует положить на отдельные тарелки.
Если мероприятие будет длиться 5-8 часов, следует поставить на столы сытные блюда. Например, мясные нарезки, сэндвичи с курицей, тунцом или ветчиной. Еще можно предложить гостям выпечку. Надо приготовить пироги с разными начинками: с капустой, с картошкой, с мясом, с луком и яйцом.
Сладости тоже хорошо подходит для пауз во время деловой встречи. Например, пирожные, печенье, слойки с вареньем. Можно поставить на стол конфеты или установить шоколадный фонтан. Во втором случае необходимо положить рядом ягоды и фрукты, чтобы гости могли сами сделать десерт на свой вкус.
Меню стоит заранее согласовать с компанией, которая устраивает данную встречу.
Существуют экономные варианты кофе-брейка. Нельзя брать дешевые продукты низкого качества, потому что это испортит впечатление. Лучше выбрать простые блюда. Например, можно предложить гостям сэндвичи или канапе. Не стоит покупать красную рыбу, икру и экзотические фрукты, если бюджет ограничен. Простые блюда тоже будут хорошо приняты гостями, если они вкусные и красиво сервированы.
Традиционно обслуживанием кофе-брейка должны заниматься профессионалы. Они смогут подобрать блюда и красиво подать их. Можно поставить на стол блины с мясом, творогом или повидлом. У гостей должен быть широкий выбор напитков. Если мероприятие длится долго, то гости успеют сильно проголодаться. Стоит предложить им шашлычки из мяса, курицы или рыбы. Можно поставить на стол жульен. Его подают в тарталетках или пиалах. В качестве холодной закуски еще стоит предложить рулеты из баклажана с сырной начинкой.
Организация кофе-брейка для крупной компании и для людей с высоким социальным статусом — ответственное дело. На столе должны стоять деликатесы: морепродукты, черная икра, дорогие грибы. Чай и кофе тоже надо выбирать соответствующего качества. В летнее время можно поставить на стол фруктовые салаты, мороженое со свежими ягодами. Не стоит устраивать такие мероприятия самостоятельно, лучше нанять компанию с большим опытом работы и положительными отзывами клиентов.
kofe.wiki
Насыщенный аромат и горьковатый вкус кофе завоевали сердца большинства людей. Он вошел во все сферы, превратил отдых в кофейные минутки. Напиток стал не просто вкусным питьем, но и поводом встретиться, пообщаться. Сейчас беседа за чашечкой кофе стала обязательным ритуалом.
Перерывы на кофе у нас стали организовывать совсем недавно. Мода на них зародилась в Америке, перекинулась на Европу, при этом лишь в последние годы докатилась до нас.
Кофе-брейк – это не отдельная вечеринка или встреча приглашенных друзей, а отдых во время мероприятия официального характера. Длительность его составляет от 20 до 40 минут. Участники деловых переговоров и конференций получают возможность свободно общаться, отдыхая от напряженного ритма. Всем присутствующим подают кофе, чай, прохладительные напитки и легкие закуски.
Первыми возможность кофейных перерывов оценили тренеры конференций, групповые лидеры и коучи. Групповая динамика дополняется возможностью ближе узнать друг друга, лучше разобраться в полученной информации во время разбора ее в дискуссиях и обсуждениях.
Сначала эта идея поддерживалась лишь в научных кругах. Затем организацией таких мероприятий заинтересовались бизнесмены. Проводить их в сухом официальном стиле за столом переговоров не очень удобно. Партнеры быстро уставали, мысли сбивались в кучу, соответственно, требовался перерыв. Кофейный отдых стал настоящим спасением для деловых людей. Неформальные перерывы стали не менее важным этапом переговоров, чем деловая встреча. Здесь часто решаются судьбы многомиллионных сделок, обговариваются условия выгодных контрактов.
Перерыв со временем изменился. Проведение кофе-брейков обрело правила и ограничения.
Они не задокументированы в каких-либо организационных формулярах, но придерживаться их необходимо, поэтому помните:
Мы уже разобрались, что такое кофе-брейк. Но суть и название еще не подсказывает как организовать кофе-брейк. Сделать это легко, если выполнять четкую последовательность действий.
Все они предусмотрены в едином алгоритме, опирающемся на 4 основных китах:
Что это такое, знает каждый, но вот о том, как организовать все это, известно не всем.
Компании, занимающиеся кейтерингом, могут помочь советом организации кофе-брейка для встреч на любом уровне:
Спустя 2-3 часа после начала конференции, человеческий мозг просто перестает полноценно воспринимать получаемую информацию. Необходим небольшой перерыв, во время которого полученная информация должна усвоиться, а мозг расслабиться и отдохнуть.
Расслабившись за чашечкой кофе и подкрепившись холодными закусками, участники мероприятия смогут воспринимать новую информацию с новыми силами.
Независимо от того, выбираете ли вы самостоятельную организацию перерыва или воспользуетесь выездным обслуживанием специализированной компанией, обязательно учитывайте правила подбора меню. Помните о том, что много сытных блюд не нужно. Сезонные фрукты и овощная нарезка, небольшие бутерброды и пирожки, канапе и шоколадные конфеты – это все, что вам надо.
Выездной ассортимент должен соответствовать статусу мероприятия:
Учитывая эти рекомендации, можно быстро и эффективно организовать кофе-брейк для компании любого уровня.
vkusnoff-catering.ru