Гастробар что это такое


Что такое гастробар или гастропаб

Появление такого понятия, как гастробар в России – удивительно и непривычно для простого обывателя. Казалось бы, совсем недавно нас ставили перед выбором – бар или классический ресторан, но ближе к середине 2000-х между ними неожиданно затесалось совсем новое явление, некий симбиоз под названием гастробар, объединяющий в себе неповторимую атмосферу бара и потрясающую кухню ресторана. Естественно было ожидать, что с появлением гастробаров поменялось восприятие и отношение к подобному виду отдыха. Сейчас можно встретить универсальное и интересное направление, такие как гастроужины, не привязанные к какому либо месту, к примеру как здесь: http://roman-trusov.ru/blog/gastronomicheskij-uzhin-v-sankt-peterburge.html 

Происхождение гастробаров

Из сказанного выше можно сделать один простой вывод: гастробар – это тандем алкоголя, интересных угощений и непафосной, но в то же время довольно глубокой атмосферы.

Если говорить об истории происхождения гастробаров, то законными предшественниками подобных заведений можно назвать обыкновенные бары, популярные уже не одну сотню лет. Традиционно питейное заведение было местом сбора мужчин после продуктивной работы, чтобы достойно завершить еще один день: насладиться хорошей выпивкой, поделиться последними новостями с приятелями и просто хорошо провести время в теплой компании. Закуски в подобной обстановке имели значение второстепенное, посему угощения были простые и незамысловатые.

Ситуация начала меняться в начале 90-х годов прошлого века – владелец одного великобританского бара решился на смелый шаг и попытался завлечь потенциальных посетителей изысканным ассортиментом блюд. Простая, но гениальная идея выделила бар среди конкурентов, и успех не заставил себя ждать. Оказалось, работяги очень даже не прочь не только повеселиться и выпить после работы, но и насладиться качественной, вкусной пищей.

Естественно, идею очень скоро подхватили, и гастробары распространились по территории Великобритании, а затем стали популярны почти во всех странах нашей планеты, в том числе в России и СНГ.

Гастробары в России: особенности

Выразительность отечественных гастробаров подчеркивает абсолютно домашняя, «ламповая» атмосфера. Никакой резной мебели, хрусталя и мрамора – напротив, все будет весьма лаконично и концептуально. Стилистика обычно стремится к практичности, но вообще это может быть и сдержанное ретро, и подчеркнутый минимализм, и головокружительный модерн.

А вот меню гастробаров будет под стать ресторанному, и пусть вас не смущает упрощенность в оформлении. Основное внимание, конечно, будет уделено бару: без богатого ассортимента крепких напитков и коктейлей заведение просто-напросто не состоится.

Таким образом, гастробар – место весьма универсальное, где можно отлично провести время, насладившись напитками и отличным ужином.

Опубликовано 18 февраля 2016 в 18:47

roman-trusov.ru

Что такое гастробар – Gurmanio.org

Гастробар – довольно свежее понятие в ресторанной жизни России. Мы уже привыкли к заведениям по типу «два в одном»: караоке-бар, ресторан-кафе и многим другим, но что же такое гастропаб и что там едят? Попробуем разобраться вместе.

Откуда взялись гастробары?

Одно можно сказать совершенно логично: гастробар – это бар с вкусной едой. Но произошли гастробары все же от баров. Бары испокон веков существовали в качестве питейных заведений. Туда приходили мужчины после тяжелого трудового дня, чтобы встретиться с друзьями, обсудить последние новости и выпить алкогольных напитков. В качестве закуски можно было заказать не самые сложные в приготовлении блюда. Так было всегда, до недавнего времени.

В начале 90-х годов прошлого века в одном из баров Великобритании владельцы решили привлечь гостей блюдами более изысканной кухни. Это выделило их среди прочих питейных заведений, при этом ненавязчивая атмосфера с присущим бару весельем осталась неизменной. Успех был ошеломляющим, оказалось, что люди после тяжелого трудового дня хотят не только выпить и повеселиться, но и при этом вкусно поесть. Так гастробары стали популярны по всей Великобритании, а потом и во всем мире, включая Россию.

В нашей стране гастробары стали появляться в середине 2000-х. По сей день спрос на такие заведения не прекращается, и постоянно появляются все новые и новые гастробары. Среди многих заведений выделяется ресторан Никуда не едем – гастробар, который полюбился уже многим жителям столицы.

Специфика гастробаров в России

В чем же специфика отечественных гастробаров? Прежде всего – это уютная домашняя атмосфера. Здесь вы не встретите ресторанной помпезности – никаих мраморных колонн, резной мебели, венецианских люстр. При этом интерьер абсолютно неповторим по исполнению. Каждый гастробар добавляет что-то свое в общий дизайн заведения – у кого-то это декоры в виде виниловых пластинок на стенах, где-то установлена вместительная барная стойка на несколько десятков посадочных мест.

Что касается меню гастробара – оно здесь совершенно не уступает ресторанному. Разве что сама подача несколько проще. Основная часть меню – это неустаревающие классические блюда, но несомненной изюминкой любого гастробара являются блюда основанные на гастрономических идеях местных поваров.

Конечно же, гастробар без алкоголя может убрать свою вторую часть слова. Поэтому барная карта предлагает богатый выбор напитков и коктейлей на любой вкус.

Не обходятся гастробары и без развлекательной программы – конкурсы, танцы, живая музыка – все это можно встретить в гастробаре, как правило в выходные и праздничные дни. Так что если хотите не только весело провести время но и сытно и вкусно поесть, прямая дорога вам – в гастробар!

gurmanio.org

MiaMur

Бар – это отличное место для веселого общения с родственниками или друзьями, отдыха после утомительного рабочего дня. Совсем недавно в нашей стране стало популярным открытие гастробара. Это уникальное сочетание уютной атмосферы обычного бара и великолепной кухни элитного ресторана. Интерьер гастробара выполняется в минималистическом стиле.

Отличия гастробаров

Одной из ключевых особенностей современных гастробаров, таких как «Иван да Марья«, является их невероятно уютная, домашняя атмосфера. В таких заведениях, как и в обычных пабах, оформление невероятно лаконичное и стильное. Здесь посетители не увидят резной мебели или мрамора. Однако меню такого заведения намного более интересное, чем в обычном баре. Здесь посетители могут окунуться в атмосферу гастрономических изысков и заказать все что угодно душе.

В гастробаре всегда можно найти не только великолепную кухню, но и шикарный выбор крепких спиртных напитков. Карта бара приятно радует и отличным выбором алкогольных коктейлей. В целом, гастробар – это очень универсальное и уютное место, где можно провести время интересно и весело. В таком заведении всегда можно насладиться великолепным ужином от лучших поваров и выпить пару бокалов качественного спиртного.

miamur.com

Что такое гастропабы и их преимущества

В Англии все рабочие люди предпочитают посещать пабы – это заведения, где клиентам предлагают широкий выбор охлаждающих напитков (чаще всего это различные марки пива), незамысловатых, но вкусных закусок и прочей еды, которая хорошо сочетается с пивом.

Однако в середине 90-х годов талантливые повара решили привлечь к себе большее количество состоятельных клиентов – за счет улучшения меню в своих заведениях. То есть, гастропабом называется пивнушка, в которой можно не только весело повести время с друзьями или со своей семьей, но и сытно, вкусно покушать. В таких заведениях всегда царит приятная, расслабляющая атмосфера, они универсальны – в них можно проводить и деловые встречи, и романтические вечера со своими вторыми половинками. Ярким примером является этот гастропаб «Иван да Марья» – в нем можно встретить классическую русскую кухню и большое количество самых разных сортов качественного и вкусного пива.

Каждый гастропаб стремится показать себя с самой лучшей стороны – ввиду жесткой конкуренции. То есть, вы сможете отведать самые новые, и даже изысканные блюда, запивая их отменным, свежайшим пивом. Качество обслуживания в заведениях подобного плана всегда на высоте, а атмосфера – спокойная и уютная.

Гастропабу никогда не составит конкуренцию стандартный бар, где предлагают пиво на разлив и орешки в упаковке. Здесь все на высшем уровне – интерьер, уровень обслуживания, и даже музыкальное сопровождение всегда приятно радует и удивляет. Все блюда, которые подают в гастропабах, имеют свою собственную изюминку. К примеру, если вы заказываете стандартную запеканку с картофелем – скорее всего, в ее составе будет присутствовать экзотическое мясо, необычные соусы и т.д. С каждым годом гастропабы приобретают все большую популярность среди людей, которые любят качественный отдых и вкусную пищу. Гастропаб не рассчитан на людей, которые привыкли к дешевой и некачественной продукции. Его основная целевая аудитория – состоятельные люди. Многие критики утверждают, что эти заведения являются неоправданно дорогими. Но согласитесь, качество дешево не купишь. К тому же, в гастропабах предложен просто огромный ассортимент различных сортов темного и светлого пива, обширное меню с интересными и вкусными блюдами, которые удовлетворят запросы даже самых заядлых гурманов. Кстати, многие заведения подобного плана владеют собственными небольшими пивоварнями – то есть, клиенты на сто процентов могут быть уверены в том, что пиво – всегда свежее, ароматное и качественное. Интерьер в данных заведениях обычно сдержанный и изысканный. На стенах присутствует большое количество светильников с элементами латуни и стекла. Иногда гастропабы выглядят, как уютная гостиная с обеденной зоной, а на фоне негромко играет живая музыка – чаще всего, это фортепиано. Таким образом, можно сделать вывод, что гастропаб – это элитный ресторан, рассчитанный на состоятельных и интеллигентных людей. Отличие заключается в том, что здесь вы всегда сможете насладиться пряным вкусом холодного и свежего пива. Так что, если вы предпочитаете проводить свободное время в компании друзей и хорошего пива - вам обязательно стоит посетить гастропаб. Поверьте, заведение такого плана обязательно станет вашим любимым местом для отдыха.

Просмотров: 7116 / 1947

www.missmedia.ru

Гастропаб: особенности и преимущества

  • Московский| 1
  • Невский| 1
  • Петроградский| 7
  • Петродворцовый| 2
  • Приморский| 3
  • Пушкин| 3
  • Фрунзенский| 1
  • Центральный| 14
  • Гатчина| 0
  • Шлиссельбург| 0
Банкетный вестник

Гастропаб или бар с вкусной едой представляет собой сочетание ресторана и бара, где гостям презентуются закуски, горячие блюда и обязательно пиво. В таких заведениях, как правило, есть собственные пивоварни, а также небольшое гастрономическое меню, которое при этом способно удивить любого гурмана. Изначально первые «gastropubs» появились в Англии в начале XX века, хотя до этого времени подобные заведения также существовали, просто имели другие названия.

История возникновения гастропабов

Суть термина расшифровывается следующим образом: «gastronomy» и «pub», то есть питейное заведение с гастрономическими удовольствиями. Официально первый «gastropub» был открыт в Лондоне в 1991 году. Это было «детище» Дэвида Эйра и Майка Белбена, которое получило имя «Eagle pub» и было основано преимущественно для серьезной мужской аудитории. Завсегдатаи гастропабов — это взрослые люди, которые хотят отдохнуть в заведении после трудового дня. Первоначально рестораны посещали исключительно зажиточные англичане — без жен и даже без любовниц.

«Gastropub» расшифровывается следующим образом: «gastronomy» и «pub», то есть питейное заведение с гастрономическими удовольствиями.

В пабах обсуждались рабочие вопросы, строились планы на будущее, выпивались десятки литров пенного пива.

В первый английский паб «The Eagle» приходил разношерстная публика, желающая отведать пенного эля и закусить сочным стейком с кровью или сырным сэндвичем. По сути, с тех пор ничего не изменилось — в пивоварнях по-прежнему варится крафтовое пиво, стейки предлагаются всех видов прожарки, да еще и с сытной подгарнировкой.

На территории России первые гастропабы стали появляться в начале 2000-х годов. 

Рестораторы из иностранных государств с удовольствием приезжали в лондонские пабы и перенимали идеи о создании таких заведений у себя на родине. Так, уже к середине XX века традиция пересекла океан, и подобные заведения стремительно открывались в европейских странах.

На территории России первые гастропабы стали появляться в начале 2000-х годов. В таких заведениях по традиции подается недешевое пиво, нестандартные закуски и блюда, которых хватает на большую компанию. Фирменная «фишка» гастроресторанов — это внушительные выходы.

Термин «гастропаб» был внесен в энциклопедический словарь Merriam Webster в 2012 году.

Негласные правила английских пабов

  • в юго-восточной части Англии до недавнего времени в меню не присутствовали морепродукты. У заведений была заключена словесная договоренность с местными палатками, где с вечера как раз таки продавались рыбные закуски и снэки;
  • в меню существовали раскрученные готовые предложения для любителей холодных вкусных и сытных предложений. Например, так называемый «обед пахаря» или «ploughman’s lunch», в который входят яйца, сыр, хлеб с маслом и овощи. Такие позиции, как правило, предлагаются по «бросовым» ценам;
Гастропабы — это не просто пивные кафе, а концептуальные заведения, где уровень обслуживания будет на порядок выше, не говоря уже о качестве напитков и блюд.
  • английские пабы преимущественно располагались в подвальных или полуподвальных помещениях. Современные заведения такого формата размещаются и в отдельно выстроенных зданиях;
  • современные гастропабы стремительно расширяют спектр предложений, включая в меню традиционные стейки, фиш-энд-чипс, а также сосиски на гриле, запеченный картофель и др.;
  • в лондонских пабах постепенно стали отходить от жестких традиций. Сегодня здесь можно найти блюда американской и даже азиатской кухни, к примеру, гамбургеры, лапшу-вок и др.

Особенности современных гастропабов

Как правило, «gastropu» ориентирован на состоятельную аудиторию, которая пришла в заведение утолить голод и получить приятное впечатление от атмосферы и напитков. Обязательная составляющая уважающего себя заведения в таком стиле — собственное производство крафтового пива, широкий выбор алкогольных напитков, приятный интерьер, круглосуточная работа.

Как правило, «gastropu» ориентирован на состоятельную аудиторию, которая пришла в заведение утолить голод и получить приятное впечатление от атмосферы и напитков.

В большинстве гастропабах Санкт-Петербурга и Москвы работают иностранные повара или отечественные гуру кухни, которые изучали азы кулинарии в Великобритании и Ирландии. А вот кардинального отличия между просто пабом и гастропабом можно и не заметить, хотя данный формат ресторанов очень хорошо прижился в России.

Конкурентные преимущества гастропабов

  • в большинстве заведений подается живое пиво собственного производства, а также эксклюзивные варианты пенных напитков (бельгийское, немецкое, мюнхенское и др.);
  • гастропабы — это не просто пивные кафе, а концептуальные заведения, где уровень обслуживания будет на порядок выше, не говоря уже о качестве напитков и блюд;
  • современные gastropubs акцентируют внимание на развлечениях. В таких заведениях, как правило, играет собственный или привозной бэнд, проводятся тематические вечеринки;
  • в условиях конкуренции гастрономические пабы предлагают массу выгодных позиций для своих клиентов. Например, «оптовые» цены на блюда и пиво для больших компаний, скидки в будние дни от 20% и другие заманчивые предложения;
В большинстве заведений подается живое пиво собственного производства, а также эксклюзивные варианты пенных напитков (бельгийское, немецкое, мюнхенское и др.)
  • гастропабы не конкурируют с обычными пабами, поскольку их целевая аудитория — это посетители, которые готовы платить за счет с суммой выше среднего, но при этом получать удовольствие от блюд, напитков, качества обслуживания и атмосферы;
  • в таких местах можно смело отмечать праздники с друзьями, родственниками, но для семейных торжеств, юбилеев или детских пати стоит выбирать заведения иного формата (например, семейные рестораны с большими террасами, панорамным видом и др.).

Если вы ищете гастропаб или ресторан, где хотите встретиться с друзьями, партнерами, провести корпоративный вечер, выберите вариант в нашем каталоге. Удобная сортировка по количеству человек поможет подобрать идеальное заведение. К примеру, здесь представлены залы для компаний до 50 человек. Желаем приятного вечера!

< Назад Первая полоса Далее >

banket.spb.ru

Рестобар, гастробар или гастропаб: разбираемся в модных тенденциях - Блог Киреева Кирилла

К моей большой радости, сфера услуг общественного питания в нашем городе не стоит на месте. Да, изменения, возможно, и не столь стремительные: изменения весьма медленно приходят в нашу с вами жизнь, а многие до сих пор живут концепциями десятилетней давности, ежегодно объявляя о приближающемся закрытии.

Тем не менее, каждый месяц открываются новые заведения, которые классифицируют себя модными ныне приставками к названию.

Что ж, попытаюсь максимально кратко и емко, чем отличаются рестобары и гастробары от привычных нам всем форматам заведений.

Сразу выскажу вам своё мнение.  Я считаю, что в рамках нашего провинциального города, использование столь модных ныне слов – исключительно маркетинговое решение для тех заведений, которые не хотят причислять себя ни к кафе, ни к ресторанам. Не во всех случаях. К тому же, различные недостатки в обслуживании, которые были бы непростительные в рамках работы ресторана, можно всегда списать на выбранную концепцию: «У нас нет того-сего, пятого-десятого! Мы же не ресторан и не кафе, мы же рестобар (гастробар, по желанию)!» Удобно, согласитесь. Да и лишний раз пустить пыль в глаза нашей провинциальной публике – милое дело.

Ладно, постараюсь рассказать о том, что представляют собой данные форматы. На мой взгляд, гастробар, рестобар и даже гастропаб – слова, определяющие очень похожий формат заведений, которые в будние дни работают в режиме ресторана, а в выходные превращается в шумный, задорный бар с музыкой, танцами и, возможно, с небольшой шоу-программой. Фактически, подобные заведения совмещают в себе элементы нескольких культур: интересное меню с блюдами ресторанного уровня дополненное обширной картой бара, в которую включены не только крепкие напитки, но и разнообразные коктейли.

Но есть и нюансы.

Так, в гастропабах уклон сделан на широкий ассортимент пива, а в меню преобладают авторские гастрономичные закуски с пенным напиткам. Бывает, что в гастропабах транслируют различные спортивные мероприятия.

Гастробары же отличает авторская кухня. Часто в подобных заведениях всё крутится вокруг личности шеф-повара и его видения тех или иных блюд.

Рестобары предлагают более демократичное меню и расслабленную обстановку. Обычно и чек в рестобарах более низкий, чем в гастробарах.

Но в любом случае как бы не назывались подобные заведения, в них всегда можно рассчитывать на вкусные и интересные блюда и широкий ассортимент выпивки, в том числе и на те позиции, которые отсутствуют в картах баров кафе или ресторанах. И всё это удовольствие по весьма демократичным ценам.

kireev.today


Смотрите также

Календарь

ПНВТСРЧТПТСБВС
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Мы в Соцсетях

 

vklog square facebook 512 twitter icon Livejournal icon
square linkedin 512 20150213095025Одноклассники Blogger.svg rfgoogle