Чайхона что это такое


Чайхана - это... Что такое Чайхана?

Чайхана́ (от перс. چایخانه‎ — чай и ханэ — «Чайный дом», помещение, — азерб. Çayxana, тадж. чойхона, узб. Choyxona, тат. чәйханә) — чайная в Иране, Средней Азии и Азербайджане.

Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на Востоке и Средней Азии. Большую часть года стоит жаркая погода, вынуждая потреблять много жидкости. Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, что привело к отсутствию традиции их распития в мусульманских странах. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зелёный чай.

Открытка. «Татарская чайхана». Баку 1888 год.

Всё это определило облик чайханы. В укрытом от зноя месте стояли несколько топчанов, где посетители ели или просто пили чай, где люди собирались для общения. Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром.

В прошлом, в крупных городах чайхана располагалась рядом с караван-сараем, и представлял собой полноценные подобия современных гостиниц, с предоставлением дополнительных услуг — питания и чаепития. Здесь местные жители, встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах. Здесь же составлялись бумаги, заключались торговые сделки. Посещение же чайханы женщинами считалось неподобающим.

В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети. В настоящее время азиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится по миру с её носителями. И сегодня во многих городах мира можно найти чайхану.

См. также

Источники

  • Большая советская энциклопедия. — М.: «Советская энциклопедия», 1972.

dic.academic.ru

Чайхана

«Пиала идет по кругу,Аксакалы смотрят в мир.Рады гостю, рады другу,

Здесь застолье, но не пир!»

«Чайхана», группа «Ялла».

«На Востоке, на Востоке, что за небо без луны? На Востоке, на Востоке, что за жизнь без чайханы!» - как верно поет группа «Ялла» уже многие годы! Ведь, действительно, чайхана - это один из синонимов Средней Азии, это душа и мирное дыхание Востока, это неотделимая часть красочных базаров и задушевный уголок тихих улочек.

Слово «чайхана» («чайхона», «чойхона») происходит от двух составляющих слов - «чой» (чай), тут и без перевода понятно, и слова «хона» («хана») - «комната, помещение», т.е. дословно «чайная комната».

Чаепитие на Востоке, чайные трапезы, отдых с короткой молитвой, часовые «заседания» с пиалушечкой горячего чая - это отдельная страница истории интереснейшей культуры восточных народов, которую можно описывать бесконечно.

Традиционно, так уж повелось испокон веков, чай пьют в чайхане. Это отдельное заведение, где останавливается время и всё погружается в покой, умиротворение и задушевные разговоры, слышен неназойливый гомон перепелок, задорный смех беседующих. Чайхана - это не просто «чайная комната», где можно поесть и напиться чаю. Чайхана издавна была местом, куда приходили рассказать и послушать последние новости и слухи (когда еще не было газет и телефонов), неспешно обсудить с друзьями планы на будущее, поиграть с соседями в нарды, провести серьезные «деловые переговоры», отметить знаменательные события и т.д. Чайхону регулярно посещали люди, живущие поблизости, а если сюда заглядывал путешественник - это был особенный вечер, ведь странник мог часами рассказывать о других странах и о том, как причудливо там живут люди!

Нужно отметить, что на Востоке чайхану посещают преимущественно мужчины, а в прошлые времена это было очень строгим правилом - посещение женщиной чайханы считалось крайне неподобающим поведением. Женщины же собираются своим «гяпом» дома. «Гап» (произносится «гяп») в дословном переводе означает «разговор» - так называют «посиделки», на которых собирается моногамная компания, схожая по возрасту и интересам, чтобы помолиться, попить чаю и наговориться обо всем насущном.

Строить чайханы в Средней Азии начали с тех самых пор, как появились тут чай, караван-сараи и базары, а кто стал первым предпринимателем, который придумал чайхану и открыл её, история уже и сама не помнит. Владелец чайханы всегда считался очень уважаемым человеком в городе, тем не менее он мог наравне со всеми пить чай и беседовать с посетителями.

Современный вид чайханы, конечно, разительно отличается от того, что был раньше. Чтобы лучше понять специфику чайханы, давайте перенесемся вглубь веков и на примере Старого Ташкента посетим её в строках нашего рассказа.

Во второй половине XIX века в этих краях побывало немало путешественников и исследователей, которым всё казалось здесь необычным. Наиболее яркие впечатления они заносили в свои путевые журналы, книги. Так, среди этих описаний встречается и чайхана. Чайхану можно было встретить практически на любой улице, в караван-сараях, на дорогах между городами и, конечно же, на базарах. Как и сейчас, они были разных «классов» - от небольшой тесной комнатушки до респектабельного многокомнатного помещения с музыкантами.

Масштаб помещения чайханы не был стандартным, это зависело от состоятельности хозяина, посещаемости и месторасположения чайханы, но сам принцип оставался единым.

В небольших чайханах владелец мог быть одновременно и поваром, и официантом, и уборщиком. Почти всегда хозяину помогали сыновья, племянники и другие члены семьи. Когда чайхана разрасталась до внушительного заведения, пропорционально увеличивался и персонал: приглашались официанты, повара, уборщики, музыканты и др.

Как правило, чайхану строили в тени деревьев, у пруда с прохладной водой. Летом на улице рядом с чайханой ставили топчаны, а те, кому не досталось места на топчане, сидели в помещении чайханы. Зимой и в дождливое время года все перебазировались внутрь помещения. У входа в чайхану посетителя встречало «столпотворение» обуви - на пороге нужно было снимать обувь и дальше в помещение заходить босиком. Пол чайханы был глиняный, и его застилали войлоком. Посетители садились на пол, специфично поджав ноги «по-турецки», а те, кто занимал топчан, мог расположиться боле комфортно - полулежа на тюфяках и курпачах у небольшого дастархана.

Главным атрибутом чайханы был самовар - «начальник» мелких чайников. Размеры и новизна самовара говорили о многом, и он был, так сказать, визитной карточкой чайханы. Самовар, как правило, тульский, устанавливали на самом видном месте. Неподалеку стояла печка с плоской крышкой, на ней подогревался отряд чайников. Топили печку и самовар углём, в холодное время года они были отличными обогревателями помещения. Рядом с печкой в землю был врыт большой глиняный сосуд (корчага), в нем хранилась и отстаивалась обычная арычная вода (в те времена в арыках текла чистейшая вода, которую использовали для питья). Этой водой наполняли самовар, а потом уже кипятком наполняли чайники с чаем. По мере использования самовар пополняли водой из корчаги.

Во многих помещениях чайханы под потолком висело несколько клеток с перепелками (бедона´). Чтобы вечерний щебет пташек, который очень схож со словами «спать пора, спать пора, спать пора», не усыплял посетителей и не мешал беседующим, клетки накрывали тканью. В более респектабельной чайхане для того, чтобы создать уют, играли музыканты (от соло и дуэта до небольшого оркестра - квартета). Монотонная мелодия на национальных инструментах удаляла из мыслей суету, и всё хотелось делать не спеша, полностью отдаваясь отдыху и миру чаепития.

Чайхана на протяжении многих веков пользуется круглогодичным спросом - зимой там согреваются горячим чаем, а во время знойного лета спасаются от жары тем же самым - горячим чаем. К сожалению, сегодня в махаллях уже редко можно встретить истинную, старинную чайхану - их вытеснили новомодные кафе и рестораны, изменилась архитектура, сервис, самовары на углях давно сменили электрические чайники. Но колорит остался - это топчан у арыка или водоема с прохладной водой, застеленный курпачами, горячий чай, пение перепелок (бедана´) и атмосфера неторопливого восточного гостеприимства.

Надежда Савицкая

Фотографии:

смотреть все фото »»

© Авторство материала принадлежит компании «Central Asia Travel».Копирование и использование данного материала – только с разрешения автора.

www.centralasia-travel.com

ЧАЙХАНА - это... Что такое ЧАЙХАНА?

  • чайхана — ы; ж. [тюрк. чайхана из перс.] В Средней Азии, Иране: чайная. Пить чай в чайхане. Сидеть в чайхане. * * * чайхана (от чай и перс. «хане»  дом), чайная в Средней Азии, Иране. * * * ЧАЙХАНА ЧАЙХАНА (от чай (см. ЧАЙ (продукт)) и перс. хане дом),… …   Энциклопедический словарь

  • чайхана — чайхана, чайханы, чайханы, чайхан, чайхане, чайханам, чайхану, чайханы, чайханой, чайханою, чайханами, чайхане, чайханах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • чайхана — (перс.) чайная в Ср. Азии, Иране. Новый словарь иностранных слов. by EdwART, , 2009. чайхана чайханы, нескл., ж. [перс.]. Чайная в Персии, в Средней Азии. Большой словарь иностранных слов. Издательство «ИДДК», 2007 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • чайхана — ЧАЙХАНА, ы, ж. Шутл. Отсутствие чая, неурожай чая. В доме чайхана. Контаминация общеупотр. «чайхана» чайная в Средней Азии + хана; Возм. из интермедий М. Задорнова …   Словарь русского арго

  • чайхана́ — чайхана, ы; мн. чайханы, чайхан, чайханам …   Русское словесное ударение

  • ЧАЙХАНА — ЧАЙХАНА, чайханы, и ЧАЙ ХАНЕ [нэ], нескл., жен. (от китайск. cha yeh чай в листьях и перс. xane помещение). Чайная (в Персии, в Средней Азии). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ЧАЙХАНА — ЧАЙХАНА, ы, жен. В Средней Азии: чайная. | прил. чайханный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • чайхана — чайная, отсутствие чая Словарь русских синонимов. чайхана сущ., кол во синонимов: 2 • отсутствие чая (1) • …   Словарь синонимов

  • ЧАЙХАНА — (от чай и перс. хане дом) чайная в Ср. Азии, Иране …   Большой Энциклопедический словарь

  • Чайхана — ж. Закусочная, где подается чай I 3. и закуски; чайная (в Средней Азии, Иране). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

dic.academic.ru

ЧАЙХАНА - это... Что такое ЧАЙХАНА?

  • чайхана — ы; ж. [тюрк. чайхана из перс.] В Средней Азии, Иране: чайная. Пить чай в чайхане. Сидеть в чайхане. * * * чайхана (от чай и перс. «хане»  дом), чайная в Средней Азии, Иране. * * * ЧАЙХАНА ЧАЙХАНА (от чай (см. ЧАЙ (продукт)) и перс. хане дом),… …   Энциклопедический словарь

  • чайхана — чайхана, чайханы, чайханы, чайхан, чайхане, чайханам, чайхану, чайханы, чайханой, чайханою, чайханами, чайхане, чайханах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • чайхана — (перс.) чайная в Ср. Азии, Иране. Новый словарь иностранных слов. by EdwART, , 2009. чайхана чайханы, нескл., ж. [перс.]. Чайная в Персии, в Средней Азии. Большой словарь иностранных слов. Издательство «ИДДК», 2007 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • чайхана — ЧАЙХАНА, ы, ж. Шутл. Отсутствие чая, неурожай чая. В доме чайхана. Контаминация общеупотр. «чайхана» чайная в Средней Азии + хана; Возм. из интермедий М. Задорнова …   Словарь русского арго

  • чайхана́ — чайхана, ы; мн. чайханы, чайхан, чайханам …   Русское словесное ударение

  • ЧАЙХАНА — ЧАЙХАНА, чайханы, и ЧАЙ ХАНЕ [нэ], нескл., жен. (от китайск. cha yeh чай в листьях и перс. xane помещение). Чайная (в Персии, в Средней Азии). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ЧАЙХАНА — ЧАЙХАНА, ы, жен. В Средней Азии: чайная. | прил. чайханный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • чайхана — чайная, отсутствие чая Словарь русских синонимов. чайхана сущ., кол во синонимов: 2 • отсутствие чая (1) • …   Словарь синонимов

  • ЧАЙХАНА — (от чай и перс. хане дом) чайная в Ср. Азии, Иране …   Большой Энциклопедический словарь

  • Чайхана — ж. Закусочная, где подается чай I 3. и закуски; чайная (в Средней Азии, Иране). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

dic.academic.ru

«Чайхона» или «Чайхана» — Районные блоги — Большой город. Московские новости

Чайхана, Пантелеев Александр Васильевич, 1966г, холст/масло

Как правильно «чайхана» или «чайхона», спрашивала я себя, читая вывески в городе. Пока искала ответ на этот вопрос, спрашивала представителей разных культур, но все пожимали плечами, даже в местах с этими названиями мне не смогли дать ответ.Потом наткнулась на словарь в журнале «Караван», где было вот такое определение:

Чайхана – перс. چا یخانه čāyxāne «чайная в Средней Азии и Иране». Слово чай является заимствованным из китайского языка (čhā) и в словарь большинства языков попало именно оттуда. Однако составное чайхана в русском языке – вне всяких сомнений – персидское заимствование. В Словаре русского языка обозначено, что в русский оно пришло через тюркские языки. От чайхана также образуется существительное чайханщик со значением «тот, кто содержит чайхану или работает в ней».

Несколько месяцев назад в Википедии появилась статья:

«Татарская чайная», 1888, Баку, открытка.

Чайхана́ (от перс. چایخانه‎ — чай и ханэ — «Чайный дом», помещение, — азерб. Çayxana, тадж. чойхона, узб. Choyxona, тат.чәйханә) — чайная в Иране, Средней Азии и Азербайджане.

Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на Востоке и Средней Азии. Большую часть года стоит жаркая погода, вынуждая потреблять много жидкости. Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, не встречала мусульманского бара. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зелёный чай, так появились чайные.

Английский путешественник Александр Бернс по прозвищу «Бухара Бёрнс», писал в своей книге о великой страсти бухарцев к чаю: они пью его везде, во всякое время, разными способами: с сахаром и без сахару, с лимоном и без лимона, с жиром, с солью…

На Востоке велико значение чайханы, иногда она выполняла функции переговорной, где совершались сделки, обговаривали условия сватовства, траурных обрядов, решали конфликты между соседями, принимали важных гостей.

Питер Хопкирк «Большая игра против России: Азиатский синдром».

Беседа с Куш Беги:

…Похоже, его куда больше интересовали религиозные убеждения Бернса, так как сначала он спросил, верит ли тот в Бога, а потом — не поклоняется ли он идолам. Последнее предположение Бернс самым решительным образом отверг, после чего визирь предложил ему обнажить грудь, чтобы показать, что он не носит креста. Когда стало ясно, что креста на Вернее нет, визирь одобрительно произнес: «Вы — люди Библии. Вы лучше русских». Затем он спросил, ел ли Бернс свинину. Бернс знал, что на этот вопрос следует отвечать с величайшей осторожностью. «Некоторые у нас ее едят,- признал он,- но по большей части бедняки».- «И на что же,- поинтересовался собеседник,- она похожа по вкусу?» Но к такому вопросу Бернс был готов. «Я слышал,- ответил он,- что она похожа на говядину».

В Appstore нашла приложения, с помощью которых можно ознакомиться с меню некоторых ресторанов, называющих себя «Чайхона», и заказать столик или еду на дом.

Изюм

Чайхона в Туле. Скачав приложение, получаете карту постоянного клиента и можете копить баллы от каждого заказа и следить за их накоплением, а потом радостно тратить. Еще есть специальный раздел с подарками. Самое удобное — бронировать столик и быть в курсе акций, а если что кнопка «Полиция качества» примет ваши жалобы и пожелания.

Чайхона №1

Меню доставки, список ресторанов. Выбираете все что хотите заказать, кладете в корзину и есть два способа выдачи заказа: самовывоз или доставка до квартиры. Приложение содержит календарь мероприятий для всех ресторанов и информацию и проходящих акциях.

Урюк

Сеть с ресторанами по всей Москве. Приложение предлагает составить заказ с помощью мобильного телефона. Минимальный заказ — 1000 рублей. Вы можете оставить отзыв в специальном разделе. Предоставляется скидка в 10% на заказы через интернет.

bg.ru

чайхана - это... Что такое чайхана?

  • чайхана — ы; ж. [тюрк. чайхана из перс.] В Средней Азии, Иране: чайная. Пить чай в чайхане. Сидеть в чайхане. * * * чайхана (от чай и перс. «хане»  дом), чайная в Средней Азии, Иране. * * * ЧАЙХАНА ЧАЙХАНА (от чай (см. ЧАЙ (продукт)) и перс. хане дом),… …   Энциклопедический словарь

  • чайхана — чайхана, чайханы, чайханы, чайхан, чайхане, чайханам, чайхану, чайханы, чайханой, чайханою, чайханами, чайхане, чайханах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • чайхана — (перс.) чайная в Ср. Азии, Иране. Новый словарь иностранных слов. by EdwART, , 2009. чайхана чайханы, нескл., ж. [перс.]. Чайная в Персии, в Средней Азии. Большой словарь иностранных слов. Издательство «ИДДК», 2007 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • чайхана — ЧАЙХАНА, ы, ж. Шутл. Отсутствие чая, неурожай чая. В доме чайхана. Контаминация общеупотр. «чайхана» чайная в Средней Азии + хана; Возм. из интермедий М. Задорнова …   Словарь русского арго

  • чайхана́ — чайхана, ы; мн. чайханы, чайхан, чайханам …   Русское словесное ударение

  • ЧАЙХАНА — ЧАЙХАНА, чайханы, и ЧАЙ ХАНЕ [нэ], нескл., жен. (от китайск. cha yeh чай в листьях и перс. xane помещение). Чайная (в Персии, в Средней Азии). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ЧАЙХАНА — ЧАЙХАНА, чайханы, и ЧАЙ ХАНЕ [нэ], нескл., жен. (от китайск. cha yeh чай в листьях и перс. xane помещение). Чайная (в Персии, в Средней Азии). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ЧАЙХАНА — ЧАЙХАНА, ы, жен. В Средней Азии: чайная. | прил. чайханный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • чайхана — чайная, отсутствие чая Словарь русских синонимов. чайхана сущ., кол во синонимов: 2 • отсутствие чая (1) • …   Словарь синонимов

  • ЧАЙХАНА — (от чай и перс. хане дом) чайная в Ср. Азии, Иране …   Большой Энциклопедический словарь

  • Чайхана — ж. Закусочная, где подается чай I 3. и закуски; чайная (в Средней Азии, Иране). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

dic.academic.ru


Смотрите также

Календарь

ПНВТСРЧТПТСБВС
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Мы в Соцсетях

 

vklog square facebook 512 twitter icon Livejournal icon
square linkedin 512 20150213095025Одноклассники Blogger.svg rfgoogle