Белый кофе что это такое
Белый кофе: происхождение и приготовление
Когда говорят «кофе», то обычно подразумевают «черный кофе». Тем не менее, существует и белый кофе. Что это за напиток и как его готовить, мы сегодня и расскажем. Разве что заранее отметим, что никакого волшебства в рецепте нет – вы его легко освоите.
История
Белый кофе традиционно связывают с Малайзией. Рецепт появился в XIX веке в городе Ипох.
Работавшие в Ипохе на оловянных рудниках китайцы пили дешевый кофе грубой обработки. Чтобы смягчить напиток, они догадались слегка обжаривать зерна на маргарине из пальмового масла и добавлять при подаче молоко (простое или сгущенное).
«Белый кофе» – буквальный перевод иероглифов, которыми китайцы записывали название напитка. При этом цвет в названии относится не к зернам, а к молоку/сливкам. В саму Малайзию зерна импортируют. Никаких собственных плантаций «белого кофе» тут, конечно, нет.
И все же напиток стал чем-то вроде национального символа страны и, если брать уже, Ипоха. Некоторые туристические руководства называют Ипох одной из трех мировых кофейных столиц – наряду с городами Чиангмай (Таиланд) и Токио (Япония).
В самой Малайзии в последние десятилетия происходит определенная подмена понятий. Пользуясь статусом национального напитка в личных целях, производители растворимого кофе продают пакетики «3 в 1» (порошок, сахар, сливки) и «2 в 1» (без сахара). Раскупают их хорошо – подделку под белый кофе популярно пить и дома, и в офисе.
Держите забавный факт: как думаете, какой кофе в Малайзии считается черным? Ответ: тот, который обжаривают на маргарине с добавлению сахара и пшеницы.
Как готовить белый кофе
Рецепт несложный:
- рекомендуется купить смесь из арабики, робусты и либерики (либерика – ароматный вид кофе с низким содержанием кофеина, из-за чего и попадает исключительно в смеси);
- аутентично, если зерна действительно обжарены (слегка) на маргарине из пальмового масла;
- перемололи – засыпали в турку/автоматическую кофемашину;
- дальше налейте готовый напиток в чашку и добавьте сливки или сгущенное молоко из расчета 1 ст. ложка на 150 мл кофе.
Казалось бы, пора ставить точку в нашем небольшом исследовании, но давайте не станем спешить. Дело в том, что в разных странах свои рецепты белого кофе. Не Малайзией единой!
В соседней Индонезии белый кофе именуют «kopi putih». Секрет, как в случае малазийского рецепта, в обжарке – зерна обжаривают меньше, чем обычно принято.
Переместимся на Ближний Восток, в Ливан. Ливанский белый кофе называется «ahweh bayda». Кофеина в нем нет. Как и, собственно, кофе. Рецепт: 2 унции воды (60 мл), 1 ст. ложка воды из апельсиновых цветков и сахар (по вкусу). В странах Азии, например, Турции, напиток подают – внимание! – после еды вместо кофе, чему он, видимо, и обязан названием. «Ahweh bayda» обладает ярким успокаивающим эффектом.
В Йемене, одном из государств, тесно связанных с кофейной историей, белый кофе – это высушенные на солнцепеке зерна (да, их действительно не обжаривают традиционным методом), смешанные с имбирем и другими пряностями. Остается перемолоть смесь и заварить напиток – белый кофе по-йеменски готов!
В Китае и Индии в напиток из слабо обжаренных зерен добавляют… крепкий чай. Странный гибрид, однако популярностью пользуется.
В англоговорящих странах под белым кофе понимают эспрессо с молоком/сливками (не должны быть вспененными или подогретыми). В Нью-Йорке его называют «кофе лайт», «лайт кофе», «кофе с молоком» и «обычный кофе» (regular coffee). В США также белым кофе могут именовать напиток из зерен, обжаренных до золотистого цвета. Они твердые и в домашней кофемолке их трудно измельчить, поэтому смесь, как правило, покупают уже перемолотой.
Наконец, еще упомянем «флэт уайт», появившийся в Австралии в 1980-е гг. Его готовят так: к 30 мл кофе (двойной ристретто из арабики) добавляют 100–110 мл молока – вспененного так, что пены оказывается по минимуму. В итоге молоко не перебивает вкус кофе.
Ну что ж, теперь и вы в курсе, как готовить белый кофе. Осталось раздобыть подходящую смесь!
a-kofe.ru
Белый кофе
Известность кофе обусловлена его бодрящим эффектом и полезными свойствами. Сегодня существует огромное количество разновидностей этого напитка. Но мало кто знает о существовании белого кофе. Под этим названием могут подразумевать несколько вариантов напитка. Традиционный белый кофе называется еще Ипохский из-за его происхождения. Он обладает полезными свойствами и имеет специфический вкус. Во многих странах существуют свои понятия, что такое белый кофе.
Традиционный напиток
Белый кофе готовится из тех же зерен, что и обычный, разница лишь в способе их обжарки. Впервые он появился еще в 19 веке в Малайзии. Родиной является город Ипох (столица провинции Перак). Именно здесь начали обжаривать кофейные зерна на пальмовом маргарине (получают в результате переработки масла). В напиток добавлялось сгущенка. В результате обжарки и способа подачи кофе получалось светлого цвета. Вкус был приятный и мягкий, немного сладковатый. Ипохский кофе сегодня можно встретить в виде растворимого напитка.
Изначально такой способ приготовления придумали для того, чтоб смягчить резкий вкус низкосортного кофе. Напиток готовится из смеси трех видов зерен: арабика, либерика и робуста. Их слегка обжаривают на пальмовом маргарине. Особый вкус получается за счет использования малоизвестного сорта либерика. При приготовлении напитка могут добавляют ваниль.
Сегодня Ипох официально является городом белого кофе. Люди со всего мира приезжают попробовать этот напиток. В Малайзии существует еще один способ приготовления. Зерна обжаривают на маргарине, но в процессе приготовления смешивают с чаем. Особый интерес белый кофе вызвал после того, как на выставке «World Expo 2010», которая проходила в Шанхае, он был представлен, как официальный напиток. Туристы стали специально ездить в Ипох, чтоб его отведать. Предприимчивые малазийцы иногда предлагают гостям из других стран не натуральный напиток, а его дешевый растворимый аналог.
Полезные свойства напитка
По полезным свойствам белый кофе можно сравнить с зеленым. Легкая обжарка зерен придает ореховый вкус. Он содержит много витаминов, жирных кислот и стеринов. Благодаря термической обработке зерна могут храниться длительное время, сохраняя полезные свойства. Положительно на кровеносную систему влияет витамин Р, а расщеплению жиров способствует хлорогеновая кислота. Полезное влияние напитка на организм возможно лишь в случае его умеренного употребления. Также все ингредиенты должен быть обязательно натуральными.
Полезные свойства напитка следующие:
- улучшает работу ЖКТ;
- способствует нейтрализации действия алкоголя;
- стимулирует выработку желчи;
- очищает сосуды благодаря расщеплению жиров;
- улучшает обмен веществ;
- улучшает циркуляцию крови.
Существующие рецепты
Белый кофе, который делается по малазийскому рецепту, не единственный вариант приготовления. Во многих странах под таким названием подразумевают свой напиток. В Индии в традиционный малазийский рецепт добавляют чайную заварку и миндальное или кокосовое молоко. В отличии от малазийского напитка, индийский вариант лучше тонизирует. В Йемене есть собственный рецепт. Такой кофе в этой стране называется кшир. Сырые зерна высушивают и смешивают с корнем имбиря и пшеницей. Смесь перемалывают и заваривают как обычный кофе. Такой напиток имеет густую консистенцию. Он очень калорийный и быстро утоляет чувство голода.
Ливанский белый кофе готовится из цветков апельсина. В нем нет кофеина, однако такой напиток отлично бодрит. Называется он «Яхве Байда». Подается вместе с сахаром. Европейская версия белого кофе называется «flat white». Родом такой напиток из Австралии. Готовится он в автоматической кофеварке. Flat white очень популярен в Великобритании и встречается во многих странах Европы. Говоря о белом кофе, большинство людей подразумевают, что это не ипохскийнапиток, а просто кофе с молоком. За основу у flat white выступает двойной эспрессо, в который добавляется немного взбитого в пену и нагретого паром молока
В различных заведениях встречается и цветной кофе. Это напиток, в который добавляются разноцветные пищевые красители. Чаще всего с их помощью создают рисунки на белом кофе. Каким бы напиток не был, главное, чтоб в его приготовлении использовались только натуральные составляющие. Такой кофе не только будет обладать особым вкусом, но и принесет пользу.
x-coffee.ru
История и особенности белого кофе
Некоторые люди, сталкивающиеся с названием белый кофе, считают его особенным сортом зерен. Однако такое мнение неправильно. Так называются обычные зерна, которые были немного обжарены с добавлением пальмового масла. Такую обжарку придумали еще в 19 веке для того, чтобы приглушить характерную горечь низкокачественных зерен.
Существуют ли белые зерна кофе
Кофейных зерен белого цвета не существует. Появление такого названия обуславливается приготовлением кофе «по белому», в процессе которого применяется слабый способ обжарки кофейных зерен. Такая технология позволяет приготовить из кофейных зерен напиток с ореховым привкусом.
История белого кофе
Впервые white coffee появился благодаря китайскому народу, работавшему в Малайзии, в городе Ипох. Из-за этого такой напиток нередко называется ипохским белым кофе.
Работа в стране в 19 столетии была низкооплачиваемой, из-за чего китайцы были вынуждены пользоваться дешевыми, некачественными продуктами. Одним из них был кофе, имевший неприятный горький привкус. Чтобы смягчить вкусовые качества, было придумано обжаривать зеленые зерна на пальмовом маргарине.
Благодаря обработке пальмовым маслом напиток родом из Малайзии приобрел мягкий, сладковатый вкус и маслянистое послевкусие.
Полезные свойства напитка
Своими полезными свойствами white coffee схож с зеленым. В его составе содержится большое разнообразие витаминов, стеринов, жирных кислот. Легкая термическая обработка позволяет не только сохранить максимум полезных качеств продукта, но и увеличить его срок хранения. Стоит учесть, что white coffee будет оказывать полезное влияние на организм только в случае его умеренного употребления.
Среди основных полезных качеств выделяют:
- активизацию функции желудочно-кишечного тракта;
- очищение сосудов благодаря активизации процессов расщепления жиров;
- улучшение обменных процессов в организме;
- усиление кровеносной циркуляции;
- стимулирование процессов выработки желчи.
Помимо этого, white coffee, приготовленный с использованием натуральных ингредиентов, способствует расщеплению жировых отложений за счет содержания хлорогеновой кислоты. Витамин Р, входящий в его состав, благотворно воздействует на кровеносную систему. Употребление свежесваренного напитка способствует нейтрализации действия алкогольной продукции на организм.
Рецепты приготовления
Чтобы самостоятельно приготовить white coffee, потребуется:
- Приобрести сырые зерна любого сорта. Для этого можно выбрать арабику, робусту и либерику или смесь перечисленных сортов.
- Зерна выбранного сорта слегка обжариваются на небольшом количестве качественного пальмового маргарина, подсушиваются, измельчаются с помощью кофемолки.
- Затем напиток варится так же, как и обычный кофе. Самым простым способом считается тот, который подразумевает использование турки любого типа, кофеварки или кофемашины.
Малазийский рецепт белого кофе – не единственный способ приготовления. В некоторых странах под аналогичным названием подают иной напиток.
Кофе по-индийски
В Индии принято добавлять в сваренный малазийским способом кофе заварку чая, небольшое количество миндального молока
Благодаря добавлению крепкой заварки индийский кофе обладает насыщенным бодрящим эффектом.
Йеменский рецепт
На территории Йемена традиционным считается иной рецепт. Там белый кофе носит название «кшир»:
- Сырые кофейные зерна подсушиваются естественным способом, а потом перемешиваются с корнем имбиря, пшеницей.
- Полученная масса перемалывается, варится как обычный кофе. Готовый напиток отличается густой консистенцией.
- Еще одной отличительной чертой считается его высокая калорийность, из-за чего кшир хорошо утоляет голод и может заменить перекус или полноценный прием пищи.
Ливанский кофе
Белый напиток, готовящийся в Ливане, в своем составе содержит апельсиновые цветки. Такой напиток отличается отсутствием кофеина, но он очень хорошо бодрит. На родине его называют «яхве байда». Подают к столу с сахаром.
Flat White
В Европе существует еще одна вариация белого кофе – flat white. Этот напиток был впервые приготовлен в Австралии с помощью автоматической кофемашины. Постепенно этот flat white распространился по всей Европе, Америке.
Многие люди называют его белым кофе из-за его внешнего вида – за счет большого количества молока или сливок напиток приобретает белый цвет. В состав флэт уайт входит двойная порция эспрессо, взбитое молоко или сливки. В некоторых кофейнях на таком кофе рисуют различные картинки с помощью добавления пищевых красителей, подчеркивая белый цвет.
kofegid.info
Что такое белый кофе и простые рецепты его приготовления
Значение термина «белый кофе» кардинально меняется в зависимости от того, в какой стране готовится напиток. Одни связывают название со степенью обжарки зерен, другие с технологией приготовления, для третьих же – это любой кофе, если к нему добавили молоко или сливки.
Что значит «белый» — напиток или способ обжарки
Сразу несколько стран считают себя родиной белого кофе, но при этом ингредиенты, рецептура приготовления не имеют ничего общего.
- Малайзия. В малайзийском городе Ипох кофейные зерна обжаривают с добавлением пальмового масла. Заваренный, приправленный стручком ванили, напиток подают с щедрой порцией сгущенного молока. Так получается густой, ароматный, сладкий десерт, достаточно светлый, чтобы называться белым. По названию города его называют «ипохским».
- Йемен. «Яфи» – вот название белого кофе по-йеменски, данное по имени гористой местности на юге страны. При его приготовлении кофейные зерна смешивают с зернами пшеницы (соотношение 5:3), добавляют клевер и африканскую дурру (злаковое растение). Сухие ингредиенты перемалывают, затем варят в молоке, добавляя сахар. Благодаря добавкам напиток получается густым и питательным. Зачастую зерна вовсе не обжаривают. Они сушатся естественным образом под лучами солнца. Поэтому иногда такой вариант называют сырым.
- Ливан. Здесь белый вариант называется «Яхве байда». Готовится он на воде на основе экстракта цветков апельсинового дерева и сахара. В получившемся напитке совсем нет кофеина, но несмотря на это он обладает явно выраженным тонизирующим эффектом. Еще одно несомненное достоинство — изысканный нежный аромат.
- США. Американцы, чтобы приготовить белый кофе, зерна обжаривают до золотистого цвета. Из них варят эспрессо, который получается не вполне привычным с кисловатыми нотками, ореховым послевкусием и нежной кремовой пенкой.
- Австралия. Здесь посетителя любого кафе обязательно спросят, черный или белый кофе он предпочитает. Подразумевая под последним всего лишь напиток с добавлением молока.
Классические рецепты приготовления
1 способ — традиционный
- 1 ч. л. кофейных зерен;
- 80 мл молока;
- 100 мл воды;
- сахар.
Зерна смолоть. Сварить эспрессо на воде любым привычным способом (в турке или кофемашине). После того, как осядет гуща, перелить жидкость в чашку, влить предварительно нагретое молоко. По желанию подсластить.
2 способ – молочный кофе из турки
Ингредиенты:
- 1 ч. л. молотых кофейных зерен;
- 100 мл молока (от 4,5% жирности);
- 1-2 кусочка тростникового сахара.
В джезву с широким горлышком засыпать кофейный порошок, залить холодным молоком. На среднем огне нагревать, пока не начнет подниматься пена. Сразу убрать с плиты, размешать. Повторить еще дважды. Готовый напиток разлить по порциям, по желанию добавить сахар.
3 способ
- 1-2 ч. л. кофейных зерен мелкого помола;
- 150 мл воды;
- молоко.
В турке вскипятить воду. Помешивая всыпать кофейный порошок. Когда пена начнет подниматься, влить предварительно нагретое молоко. Снова дождаться закипания, снять с огня. Разлить по чашкам, сразу подавать.
Кофе по-чешски
Количество ингредиентов указано на две персоны:
- 200 мл крепкого кофе;
- 100 мл молока;
- сахар.
Приготовить черный кофе желаемой крепости, разбавить горячим молоком. Подавать с сахаром.
И еще 3 рецепта
Молочный
Используя джезву или кофемашину, сварить необходимое количество порций эспрессо. Добавить молоко или сливки в соотношении 1:1 и сахар. Как следует остудить напиток в холодильнике.
Перед подачей подлить к охлажденной жидкости ванильный ликер из расчета 15 мл на каждые 100 мл кофе. Для подачи лучше всего подойдут высокие прозрачные стаканы.
Французский вариант белого кофе
На одну порцию понадобится:
- 70 мл эспрессо;
- 70 мл молока;
- 1-2 ч. л. сахара.
Сварить эспрессо, вскипятить молоко. Сразу же, не остужая, смешать горячие жидкости в чашке. Добавить по желанию нужное количество сахара.
С корицей
Рецепт практически полностью повторяет французский вариант, но напиток имеет пряный вкус, благодаря добавлению молотой корицы.
- Итальянский. Горячий кофе разбавляют равным количеством молока. Приправляют щепоткой корицы. Отдельно подают кусковой сахар, наколотый маленькими кусочками.
- На основе растворимого. Кофе (1 ч. л.) смешивают с щепоткой корицы и сахаром. Заливают стаканом горячей воды. Пока настаивается, надо подогреть молоко. Разлить его по чашкам и влить настоявшийся кофе.
Конечно, для того чтобы попробовать настоящий белый кофе, приготовленный по соблюдаемой веками технологии с соблюдением всех традиций, надо поехать на его родину. Но можно дать волю фантазии и путем экспериментов попытаться воссоздать на своей кухне экзотический рецепт. Или просто приготовить вкусный кофе с молоком или со сливками и любимыми специями.
фото: depositphotos.com/muha04
Что такое белый кофе и простые рецепты его приготовления Ссылка на основную публикацию cupstea.ru
Белый кофе. Что это такое?
Белый кофе – это обыкновенные зерна кофейного дерева, слегка обжаренные на пальмовом масле. Встречается еще название – «ипохский кофе», т.к. считается, что обжаривать кофейные зерна таким способом придумали в малазийском городе Ипох, хотя йеменцы и ливанцы считают, что белый кофе – это их изобретение. Но, так или иначе — это слабообжаренные или просто высушенные кофейные зерна, из которых приготавливают одноименный напиток.
к оглавлению ↑Малазийский белый кофе
Согласно легенде, начали обжаривать кофе на маргарине из пальмового масла китайцы, работавшие в Малайзии в 19 веке. Малооплачиваемая работа принуждала их употреблять недорогие продукты, в том числе и самый дешевый кофе, имевший горький и неприятный вкус. Кто-то придумал жарить зеленые зерна, добавив немного пальмового маргарина для смягчения вкуса. Напиток из таких зерен получился с неожиданно мягким сладковатым вкусом, с небольшой долей маслянистого привкуса. Такой рецепт обжарки и приготовления напитка прижился и быстро распространился по Юго-Восточной Азии, получив название – Белый Кофе.
к оглавлению ↑Белый йеменский кофе
Здесь кофейные зерна зачастую не обжаривают, а просто сушат на солнце. После этого их перемалывают и варят белый кофе, добавляя различные пряности. Для придания густоты напитку иногда добавляют пшеничные зерна. Белый йеменский кофе еще называют «сырым».
к оглавлению ↑Ливанский белый кофе
Главное отличие ливанского белого кофе от других – это отсутствие кофеина. Его готовят, добавляя экстракт цветков апельсинового дерева и сахар. Ливанский белый кофе называется «ahweh bayda» («яхве байда»), что в переводе звучит как «чистый» или «белый».
к оглавлению ↑Белый кофе по-американски
Белый кофе по-американски стоит несколько особняком, т.к. в США так называют напиток, приготовленный из кофейных зерен, которые обжарены до слегка золотистого цвета. В этом случае степень обжарки находится между слабой и средней степенью. Американский белый кофе не имеет отчетливой горечи и обладает легким ореховым привкусом с некоторой кислинкой.
к оглавлению ↑Приготовление белого кофе
Самое большое распространение получил именно малазийский белый кофе или по иному ипохский кофе. Сегодня его готовят по классическому рецепту: зерна немного жарят на маргарине из пальмового масла, размалывают, варят и подают со сгущенным молоком или сливками. Напиток имеет насыщенный сливочный вкус, похожий на вкус известных конфет ирисок.
Кроме того, производители выпускают белый кофе в пакетированном виде – так называемых 3 в 1. В этом случае молотый кофе слабой обжарки смешивается с сухим молоком и сахаром и фасуется в пакетики. Такой белый кофе наиболее популярен среди офисных работников и домохозяек.
coffe-master.ru
Белый кофе: рецепты приготовления кофейного напитка
Под общим термином «белый кофе» в разных странах подразумевают напитки, имеющие совершенно разные свойства.
В XIX веке в далёкой Малайзии рабочие оловянных рудников для улучшения вкуса дешёвого низкосортного кофе стали обжаривать его с добавлением пальмового маргарина. Так появился приятный сладковатый настой с маслянистой ноткой, смягчающей излишнюю кофейную горечь. Китайский иероглиф, обозначающий способ обжарки, который в переводе означает «белый», увековечил историческое название.
Во многих странах белым называют напиток из-за цвета, который получается благодаря добавлению сливок, молока и других ингредиентов.
Экзотические виды белого кофе
Есть страны, которые славятся своим белым кофе и кофейными напитками, оригинальными рецептами, различными способами обжарки и измельчения зёрен. Надо заметить, что все виды белых экзотических напитков полезны в небольших количествах, их надо употреблять умеренно.
Малайзия
В этой стране легендарный белый сорт кофе называют «ипохским», так как его по традиции готовят в городе Ипох. Особая технология обжарки кофейных зерен на пальмовом масле и способы приготовления отточены годами. Туристы, посещающие экзотическую страну, с удовольствием дегустируют необычный малайзийский напиток, который усиленно рекламируют для привлечения посетителей.
Здесь популярен белый «сырой» кофе — кшир. Он готовится традиционным способом из слабо прожаренных или просто засушенных кофейных зёрен с добавлением пшеницы и различных пряностей. Смесь измельчают до порошкообразного состояния и заваривают традиционным способом. Получается густой насыщенный напиток, притупляющий чувство голода.
Исследования показали, что напиток очень полезен для здоровья, хорошо тонизирует и способствует похудению.
Ливан
Ливанский кофе имеет неблагозвучное название «яхве байда». Это ароматный напиток без кофеина, который готовят на воде с экстрактом апельсинных цветков и сахаром. Очень благотворно влияет на нервную систему.
Читайте также: В каких продуктах содержится йод: список продуктов
США
В Америке белый кофе готовят из зёрен, обжаренных до красивого золотистого цвета. Из них чаще всего готовят эспрессо с тонкой пенкой кремового цвета и вкусовой кислинкой. Такой кофе отличается по вкусу от привычного всем напитка.
Способы приготовления
В природе не существует белых кофейных зёрен, поэтому любой кофе готовится из общеизвестных сортов. Многочисленные рецепты отличаются способом поджарки, измельчения, приготовления и подачей. Самый крепкий тонизирующий кофе тёмного-коричневого цвета получается из сильно обжаренных зёрен. Когда они растрескиваются, то освобождается большая часть маслянистых смол, кофеина и горечей.
Из зёрен без термической обработки варят зелёный кофе, ставший, как и зелёный чай, ценным продуктом для здоровья и похудения.
Лучшими кофейными сортами считаются:
- арабика — имеет богатый аромат, приятный вкус, образует золотистую пенку;
- робуста — содержит много кофеина и её принято сочетать с арабикой;
- либерика — редкий сорт, используется в купажах.
Для усиления вкуса эти сорта часто сочетают. В продажу кофе поступает в зёрнах, молотом или растворимом виде (порошковый, гранулированный, сублимированный).
Кофе по-турецки
Это классический кофейный напиток, который надо варить в турке из качественных зёрен. Кофе по-турецки доводят несколько раз до кипения, каждый раз снимая с огня при поднятии пенки.
Эспрессо
Эспрессо — это основа многих кофейных напитков. Его готовят, пропуская горячую воду под большим давлением через молотые кофейные зёрна. Получается густой и крепкий напиток тёмного цвета с пышной пенкой. Подают в маленьких белых чашках. Утренняя чашечка эспрессо — прекрасный заряд бодрости в начале трудового дня. Есть много рецептов кофейных напитков на основе эспрессо:
- ристретто — любимый напиток итальянцев, имеет более крепкий и насыщенный вкус, подаётся в очень малом количестве;
- американо — готовится из одной-двух порций эспрессо с большим объёмом воды;
- лонг блэк — отличается от американо лишь последовательностью приготовления;
- кортадо — крепкий эспрессо с добавлением нескольких молочных капель;
- романо — эспрессо с добавлением лимонного сока;
- по-венски — эспрессо, щедро покрытый сверху взбитыми сливками с добавлением корицы, ванили, орехов и шоколада;
- айриш — это эспрессо алкогольный с добавлением виски или коньяка и взбитых сливок;
- фраппе — холодный кофейный напиток со льдом и сахаром, взбитый в шейкере.
Европейские и американские варианты white coffee
Во многих странах это традиционный чёрный кофе с добавлением «отбеливателей», влияющих на цвет: молоко, сливки, сиропы. Получаются вкуснейшие разнообразные напитки и коктейли.
Капучино — очень популярен во всём мире. Его готовят на основе эспрессо с добавлением в него тёплого и взбитого молока. Капучино имеет нежный мягкий вкус. Его принято подавать в подогретых фарфоровых чашках и пить без подсластителей. Итальянцы употребляют капучино вместо завтрака.
Латте — кофейный напиток итальянского происхождения на основе эспрессо, который принято добавлять в молоко в отличие от капучино. Часть молока взбивают в воздушную пену. Подают в высоких бокалах с соломкой. В латте часто добавляют различные сиропы и декорируют рисунками.
Читайте также: В каких продуктах содержится железо
Моккачино — ароматный кофе с шоколадом название которого моккачино, получил большую популярность в Европе и Америке. Этот кофе с горячим шоколадом и молоком по вкусу напоминает латте и является его разновидностью. Иногда вместо шоколада используется шоколадный сироп. Родина моккачино — Америка, только здесь он имеет название мокко.
Чудесный напиток подают в высоких бокалах на ножке или стаканах, куда его наливают, чередуя слои согласно классическому рецепту, и украшают взбитыми сливками, зефиром, корицей. По виду он похож на изысканный коктейль.
Глясе — летний освежающий напиток является вкусным десертом. Глясе готовят из порции эспрессо и шарика любого мороженого. Подают в стеклянных бокалах или стаканах, декорируют тёртым шоколадом.
Флэт уайт — напиток с нежным насыщенным вкусом. Готовится на основе эспрессо с добавлением вспененного молока.
Раф медовый. Его изобрели в одной московской кофейне. Готовят из эспрессо, жидких сливок и мёда. Особенность рецепта в том, что сливки взбивают вместе с кофе.
По-голливудски. Для приготовления кофе с какао, название которого столь громкое, очень важно соблюдать технологию. В основе свежий чёрный крепкий напиток, молоко, затем какао-порошок, который надо полностью растворить. Жареный миндаль и взбитые сливки являются украшением, но они придают своеобразный оригинальный вкус кофе по-голливудски.
У каждого народа свои варианты белого кофе. Список может получиться очень длинным. Все они вкусные и оригинальные. Малайзийский напиток считается классическим, хотя и не имеет особых вкусовых качеств.
vitaminki.guru
